Pirinç mal əti üçün ətli ət ən yaxşısıdır. Karkasın bu hissəsində heyvanın bütün həyatı boyu praktik olaraq heç bir stres yaşamayan əzələlər yerləşir. Bitmiş formada bu cür ət çox incə və şirəli olur, belə ki, onu bütün bir parçada bişirmək riski də ola bilər.
Vacibdir
-
- 1 kq bonfile;
- 100 ml bitki yağı;
- 4 xörək qaşığı xardal;
- 4 diş sarımsaq;
- duz
- bibər;
- ərimiş yağ;
- dadmaq üçün ədviyyatlı otlar.
Təlimat
Addım 1
Pirinç mal əti bir neçə yolla bişirilə bilər. Aşağı temperaturda bişirmək onlardan ən uğurlu sayılır; nəticədə yeməyi yemək hazırlamaqda yeni başlayanlar da bacarır. Əlbətdə ki, bir az daha çox vaxt sərf etməli olacaqsınız, amma eyni zamanda ət bərabər şəkildə bişiriləcək və eyni zamanda qurumamış olacaq.
Addım 2
Əvvəlcə mal əti bişirmək üçün hazırlamalısınız. Bir parça bonfili axan suyun altında yaxalayın, mətbəx dəsmalını yaxşıca ləkələyin. Kəskin bıçaqla filetoda yağ qatının xaç şəklində bir çentik düzəldin. Pişirmə prosesi zamanı ət suyunun sızmaması üçün ətin özünə zərər verməməyə diqqət yetirin.
Addım 3
Hazırlanmış otları götürün. Tercihə və mövsümə görə, kekik, tarragon, rozmarin, cəfəri və başqaları ola bilər. Yaşılları kobud şəkildə doğrayın, bir stəkana qoyun, bitkisel yağ ilə neytral bir zövqlə örtün. Eyni stəkanda sıxılmış sarımsaq və xardal, duz, istiot əlavə edin.
Addım 4
Əti yaranan qarışıqla yaxşıca ovuşdurun, bir neçə saat saxlayın. Mal əti nə qədər marinad olunarsa, bir o qədər dadlı çıxacaq. Buna görə, bir gün və ya iki gün şoraba qoymaq mümkün olacaq. Əti soyuducuya qoymağı yalnız bu vəziyyətdə unutmayın.
Addım 5
Soyuducudan mal əti çıxarın. Yağları bir qızartma qabda həll edin, qızdırın, ətləri hər tərəfə qızarana qədər qovurun.
Addım 6
Bir çörək yeməyi götürün. Hazırlanmış parçanı ona köçürün, qalan şoraba üzərinə tökün, bundan sonra ət 80 ° C-də sobaya göndərilə bilər. Pişirmə müddətini düstura əsasən hesablayın: hər 500 qram ət üçün bir saat, ayrıca parçanın özü üçün yarım saat. Bu şəkildə bir kiloqram filesi hazır vəziyyətə gətirməyiniz 2, 5 saat çəkəcəkdir.
Addım 7
Bişmiş qızardılmış mal əti taxılın arasından nazik dilimlərə kəsin və süfrəyə verin. Yan yemək, bişmiş kartof və tərəvəz olaraq hər hansı bir salat mükəmməldir.
