Kəsmik, ləzzətli dolguların alındığı çox sağlam bir məhsuldur. Pancake, pide çörəyini doldurmaqla yanaşı puflar, maya çörəkləri bişirə bilər, qısa bişmiş çərəzlər edə bilərlər. Kəsmik doldurulması zövqünüzə kişmiş, giləmeyvə, cem, konserv şaftalı və hətta otlar, ispanaq, pomidor və qoz-fındıq ilə tamamlanır.
Doldurma üçün taxıl və ya adi kəsmik, həmçinin şəkərli meyvələrlə kəsmik kütləsi götürə bilərsiniz. Duzlu dolguların bəzi reseptlərində kəsmik pendir ricotta və feta pendir ilə birləşdirilə bilər.
Evdə çörək bişirmək üçün maya, puf, doğranmış, qısa xəmir xəmir, həmçinin lavaş və pancake istifadə olunur.
Kəsmik doldurulmuş üçbucaqlı şişlər
Bu sadə bir yeməkdir. İstəyirsinizsə, içərisinə şəkər qoya bilməzsiniz, onda şirin xəmir xəmirləri olmaz. Tələb olunan yemək müddəti 35 dəqiqədir.
10-12 puf üçün:
- 1 paket dondurulmuş şişirdilmiş xəmir;
- 200 g kəsmik;
- 1 böyük yumurta və 1 sarısı;
- dadmaq üçün duz və şəkər;
- 1 osh qaşığı susam toxumu.
Addım-addım təlimat:
Addım 1. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün çevirin.
Addım 2. Puff pastry-ni buzdan çıxarın. İncə yuvarlayın və təxminən 10x10 sm ölçülü kvadratlara kəsin.
Addım 3. Əgər kəsmik taxıldırsa, onu boşqabla bir boşqabda əzin və ya bir ələkdən və ya süzgəcdən silin. Zövqünüzə görə bir yumurta, duz və şəkər əlavə edin.
Addım 4. Ortada kəsilmiş kvadratlara 1 xörək qaşığı içlik qoyun. Xəmirin bir tərəfi ilə kəsmik doldurulmasını üçbucaq şəklində düzəldin.
Addım 5. Çəngəldən istifadə edərək, üçbucağın kənarları boyunca itələyin ki, bişirmə zamanı puf açılmasın.
Addım 6. Pufları perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, sarısı və 2 çay qaşığı qarışığı ilə fırçalayın. su, susam toxumu ilə çiləyin.
Addım 7. Qızıl qəhvəyi qədər 20-25 dəqiqə bişirin.
yarımfabrikatlar dondurula bilər, orada 3 aya qədər uzana bilərlər. Yumurta ilə fırçalayın və bişməzdən əvvəl susam toxumlarına səpin.
Puf başına qidalanma məlumatı: 186 kalori, 13 g yağ, 12 q karbohidrat, 4 q protein.
Kəsmik və mürəbbə ilə üçbucaqlar
Bu resept üçün istənilən mürəbbəni (çiyələk, alma, giləmeyvə və s.) Götürə bilərsiniz. Bəzi kəsmiklər bir neçə xörək qaşığı qaymaqlı pendirlə əvəz edilə bilər - bu, dolğunu daha həssas edəcəkdir. Tarif asandır, hətta təcrübəsiz bir aşpaz onu idarə edə bilər.
10-12 puf üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 1 paket dondurulmuş şişirdilmiş xəmir;
- 150 q mürəbbə;
- 200 g kəsmik;
- bıçağın ucunda vanilin;
- 1 sarısı;
- 2-3 osh qaşığı Səhra;
- səpmək üçün şəkər tozu.
Pişirmə təlimatları addım-addım:
Addım 1. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün çevirin.
Addım 2. Alınmış xəmir xəmirini defrost edin.
Addım 3. Xəmiri nazik bir təbəqə ilə düzəldin, orta ölçülü kvadratlar kəsin.
Addım 4. Ev pendirini şəkər və vanil ilə qarışdırın.
Addım 5. Hər kvadratın ortasını cem ilə yağlayın. Üstünə 1 xörək qaşığı qoyun. kəsmik doldurulması. Üçbucaq yaratmaq üçün xəmirin bir tərəfi ilə örtün. Çörəkdən istifadə edərək bişmə zamanı dolduğun tökülməsinin qarşısını alın.
Addım 6. Hər üçbucaqda bəzi dekorativ kəsiklər edin.
Addım 7. Sarını 2 çay qaşığı ilə qarışdırın. su, pufları fırçalayın.
Addım 8. Qızıl qəhvəyi qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin. Hazır pufları şəkər tozu ilə səpin.
cem kişmiş və ya qurudulmuş şəkərli meyvələrlə əvəz edilə bilər. Bişmiş məhsullarda qurudulmuş albalıya baxmaq xüsusilə maraqlı olacaq. 2 çay qaşığı əlavə edərək kəsmik-limon dolğusu da edə bilərsiniz. limon qabığı və 1 çay qaşığı. limon şirəsi.
Üçbucaqlı peçenye "Houndstooth"
Bu, tez bişirilən çox incə və dadlı bir klassik çərəzdir. Həm böyüklərə, həm də uşaqlara müraciət edəcəkdir.
25-30 ədəd peçenye üçün sizə lazım olacaq:
- 150 g kəsmik;
- Otaq temperaturunda 150 q kərə yağı;
- 200 g un;
- 1 çay qaşığı qabartma tozu;
- 1/3 fincan şəkər
Addım 1. Yumşaldılmış kərə yağı ilə birlikdə qarışdırıcı ilə çırpın.
Addım 2. Süzülmüş buğda ununu tökün, xəmiri taxta spatula ilə yoğurun. Lazım gələrsə bir az daha un əlavə edin. Xəmiri plastik qaba bükün və soyuducuda ən azı yarım saat saxlayın.
Addım 3. Soyudulmuş xəmiri 0,5 sm qalınlığında azca unlanmış bir səthə sürün, şəkəri düz bir təbəqəyə qoyun.
Addım 4. Xəmirdən bir stəkan ilə dairələri kəsin.
Addım 5. Hər dairəni şəkərə batırın, sonra yarısını qatlayın, yenidən yuvarlayın, yenidən qatın və üçüncü dəfə şəkərə batırın.
Addım 6. Çərəzləri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, əvvəlcədən qızdırılmış sobada 15 dəqiqə 180 dərəcə bişirin.
Limon kəsmikli və xaşxaş toxumlu üçbucaqlı peçenye
20 ədəd peçenye üçün xəmir üçün sizə lazım olacaq:
- Otaq temperaturunda 180 q kərə yağı;
- 50 q şəkər;
- 50 q şəkər tozu + çiləmə üçün 20 g;
- bıçağın ucunda vanilin;
- 2 stəkan un;
- ¼ çay qaşığı duz;
- 1-2 osh qaşığı xaşxaş.
Doldurma üçün:
- 90-100 g kəsmik (paxlalı deyil);
- 2 yumurta;
- 50 q şəkər;
- iki limon qabığı;
- 2 osh qaşığı limon şirəsi;
- bir çimdik duz;
- 60 q kərə yağı, yumşaldılmış, doğranmışdır.
Yemək resepti;
Addım 1. Xəmir hazırlayın. Orta sürətdə bir qarışdırıcıdan istifadə edərək kərə yağı, şəkər, şəkər tozu, vanillini hamar olana qədər qarışdırın. Sürəti minimuma endirin və hissələrə süzülmüş un və bir çimdik duzu əlavə edin. Xəmir incə olarsa, əlavə olaraq bir az un əlavə edin. Haşhaş toxumu əlavə edin.
Addım 2. Hazır xəmiri unla tozlu masaya qoyun. Top düzəldin. İki hissəyə bölün və soyuducuda yarım saat saxlayın.
Addım 3. Xəmirin ilk topunu 0,5 sm qalınlığında bir təbəqəyə çəkin. Hər biri üçbucaq şəklində çapraz olaraq kəsilmiş kvadratlar kəsin. Xüsusi üçbucaqlı formalardan istifadə etmək daha rahatdır.
Addım 4. Eyni qalınlığın ikinci bir topunu yuvarlayın. Hər üçbucaqda dekorativ üçbucaqlı bir kəsik edin.
Addım 5. Üçbucaqları perqamentlə örtülmüş çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. 180 dərəcə qızdırılmış sobada 8-12 dəqiqə bişirin.
Addım 6. Çərəz doldurulmasını hazırlayın. Metal bir qab götürün, su əlavə edin və qaynadın (su banyosu üçün). Suya toxunmaması üçün üstünə başqa bir qab qoyun.
Addım 7. Başqa bir qabı buzlu su ilə doldurun.
Addım 8. Yumurta, şəkər, limon suyu, limon qabığı, duzu qarışdırın. Qarışığı su banyosunda bir qaba tökün, çırpma ilə davamlı qarışdırın. 1-2 dəqiqə buraxın, sonra tez qabı götürün, yumşaldılmış yağ əlavə edin, güclü bir şəkildə qarışdırın. Çanağı başqa bir buzlu su qabına qoyun. Kütlə soyuyana və qalınlaşana qədər buraxın, sonra kəsmik əlavə edin və hamar olana qədər mikserlə qarışdırın.
Addım 9. Çərəzləri toplayın. Hər üçbucağa 1 çay qaşığı qoyun. yarıqlı üçbucaqla örtün və şəkər tozuna səpin.
Limon və buzlanma ilə üçbucaq çörəklər
Pişirmə müddəti - 40 dəqiqə. Çıxış - 8 çörek.
Test üçün:
- 2-2,5 stəkan un;
- 100 q kəsmik;
- ½ çay qaşığı duz;
- ½ çay qaşığı qabartma tozu;
- 1/3 çay qaşığı soda;
- 1/3 fincan şəkər
- 2 çay qaşığı limon qabığı;
- 120 q soyuq yağ;
- 1 yumurta;
- 3 osh qaşığı təzə sıxılmış limon suyu;
- 2 osh qaşığı Sahara.
Limon sır üçün:
- 2 osh qaşığı təzə sıxılmış limon suyu;
- 1 çay qaşığı limon qabığı;
- ¾ stəkan toz şəkər.
Yağlama üçün:
- 1 yumurta;
- 1 çay qaşığı süd və ya su;
- 2 çay qaşığı Sahara.
Addım addım:
Addım 1. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir çörək qabını perqamentlə düzün.
Addım 2. Böyük bir qabda süzülmüş un, duz, qabartma tozu, soda, şəkər və limon qabığını qarışdırın.
Addım 3. Soyuq kərə yağı bıçaqla kiçik parçalara ayırın.
Addım 4. Kiçik bir qabda yumurta, kəsmik, limon suyu və ləzzəti qarışdırın. Sonra, böyük bir qab qabına köçürün. Xəmir yumru olacaq.
Addım 5. Xəmiri perqamentə qoyun, 8 hissəyə bölün. Çörəkləri yumurta, süd (su) və şəkər qarışığı ilə fırçalayın.
Addım 6. Qızıl qəhvəyi qədər 18-20 dəqiqə bişirin. Soyudun.
Addım 7. Buzlanma hazırlayın: Buz şəkərini, limon suyunu və ləzzəti birləşdirin. Hazırlanmış çörəklərin üzərinə yağdırın.
