Parma Patlıcan - pomidor və pendir ilə dadlı və doyurucu bir badımcan güveç. Yemək vegeterian və pəhrizdir, çünki yemək prosesində minimum yağ istifadə olunur. İtalyan aktrisasının və tanınmış gözəlliyi Sofiya Lorenin ən sevdiyi yeməklərdən biridir!
Vacibdir
- - 4 böyük badımcan;
- - 500 qram pomidor;
- - 250 qram mozzarella pendiri;
- - 100 qram sürtgəcdən keçirilmiş parmesan pendir;
- - bir dəstə reyhan;
- - 3 xörək qaşığı zeytun yağı;
- - dadına görə duz və üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Patlıcanları yaxalayın, 0,5 sm qalınlığında zolaqlar şəklində uzunluğu kəsin, duz edin və acılığını aradan qaldırmaq üçün 20 dəqiqə dayanın, sonra yuyun və yüngülcə sıxın. Zeytun yağını böyük bir tavada qızdırın, badımcanları hər iki tərəfə qızartın və artıq yağdan təmizləmək üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
Addım 2
Mozzarellanı nazik dilimlərə kəsin. Pomidorları qaynar su ilə yandırın, qabığını çıxarın, kiçik kublara kəsin. Fesleğen yuyun, qurudun və doğrayın. Pomidor və reyhanı bir tencereye qoyun, duz, istiot əlavə edin və öz şirələrində bişirin (yağsız!), Davamlı qarışdırın, qalın, homojen bir sous alın.
Addım 3
Bir çörək qabını yağla yağlayın, altına bir az pomidor sousu tökün. Sonra təbəqələrə düzün: patlıcan, mozzarella lövhələri, sous, sürtgəcdən keçmiş parmesan; sonra təbəqələri təkrarlayın. Əvvəlcədən qızdırılmış bir sobaya qoyun və 170 dərəcədə 25-30 dəqiqə bişirin. Həm isti, həm də soyuq dadlıdır.
