Ən məşhur və məşhur ət salatı Olivierdir. 1860-cı illərin əvvəllərində Moskvada Paris mətbəxinin Hermitage restoranını idarə edən yaradıcısı aşpaz Lucien Olivier'in şərəfinə belə adlandırılmışdır. Yarandığı gündən bəri salat resepti əhəmiyyətli dəyişikliklərə məruz qalmışdır. Bu, çox doyurucu, qidalı və ləzzətli bir yeməkdir. Evdə hazırlanan mayonez sarğı kimi istifadə olunur.
Vacibdir
-
- Salat üçün:
- 300 q mal əti
- 3-4 kartof
- 2 orta yerkökü
- 300 q turşu
- 100 g konservləşdirilmiş yaşıl noxud
- şüyüd və soğan təzə göyərti
- duz
- Mayonez üçün:
- 1 yumurta
- 200 ml bitki yağı
- ½ çay qaşığı hazır xardal
- ¼ çay qaşığı Sahara
- ¼ çay qaşığı duz
- 1 osh qaşığı limon şirəsi
- 1 osh qaşığı su
Təlimat
Addım 1
Mal əti yumşalana qədər duzlu suda bişirin.
Addım 2
Əti soyudun və kiçik kublara kəsin.
Addım 3
Kartofları qabıqlarında bişirin, soyun, soyun və ətlə eyni kublara kəsin.
Addım 4
Yerkökü qaynatın, sərinləyin, soyun və kublara kəsin.
Addım 5
Xiyarları digər tərəvəzlər kimi doğrayın.
Addım 6
Yumurtaları qaynadılmış şəkildə bişirin, sərinləyin və qaba bir sürtgəcdən keçirin.
Addım 7
Bitkiləri doğrayın.
Addım 8
Bütün maddələri qarışdırın, yaşıl noxud əlavə edin.
Addım 9
Mayonez hazırlayın. Limon suyunu su ilə seyreltin.
Addım 10
Yumurtanı xardal, duz və şəkərlə döymək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.
Addım 11
Çırpmağı dayandırmadan, yağı incə bir axınla tökün.
Addım 12
Mayonez istənilən tutarlılığa sahib olana qədər və kütlə həcmi 5-6 dəfə artana qədər çırpın.
Addım 13
Sonra, incə bir axınla, qarışdırıcının işini dayandırmadan, seyreltilmiş limon suyunu tökün.
Addım 14
Sousu hamar olana qədər gətirin.
Addım 15
Salatanı mayonez ilə bişirin. Lazım gələrsə salata bir az duz əlavə edə bilərsiniz.
