Smelt, təzə xiyar ətri olan kiçik bir balıqdır. Sankt-Peterburqda baharda hər il əriməyə həsr olunmuş bir bayram qeyd edirlər. Balıq birbaşa təmiz havada qızardılır, duzlu və duzlu satılır. Kiçik qoxu yumşaq bir silsilə ilə birlikdə yeyilir, böyük birində - ağ yumşaq ət asanlıqla sümüyün arxasında qalır. Evdə bir balıq hazırlayın - özünüzü baharın gəlişindən kiçik bir tətil təşkil edin.
Vacibdir
-
- təzə əritilmiş (1 kq);
- un;
- duz;
- Marinad resepti:
- sirkə% 9 (1/2 fincan);
- su (1 litr);
- toz şəkər (7 xörək qaşığı);
- duz (1 osh qaşığı üstü olmayan qaşıq);
- dəfnə yarpağı (2 ədəd);
- qərənfil (8 ədəd);
- istiot (8 ədəd);
- soğan (1 ədəd).
Təlimat
Addım 1
Evə təzə qoxu gətirdikdən sonra süzgəcə tökün və soyuq su ilə yuyun. Böyük bir balıqda başını və quyruğunu kəsin, qarın boşluğunu açın və bağırsaqları çıxarın. Ətrinin içərisində çox dadlı kürü ola bilər. Onu sevirsinizsə, balıqları kürü ilə qızartın. Sonra təmizləyərkən, balıq başını silsilədən ayırarkən, qarın boşluğuna zərər vermədən içərini diqqətlə çəkin. Kiçik şeylər yalnız yuyula bilər və heç bir şey çıxarılmır.
Addım 2
Kağız dəsmal və ya kətan salfetini masanın üzərinə yaydırın, balıqları üstünə atın və yaxşıca qurutun.
Addım 3
Un və duzu dərin bir qabda birləşdirin. Odun üstünə böyük bir tava qoyun, üzərinə bol miqdarda bitki yağı tökün.
Addım 4
Sobanın yanına bir boşqab çörək və bir qab qurudulmuş ərimiş qoyun. Balığı hər iki tərəfə una batırın və qızdırılan yağa qoyun. Çevrilmək üçün rahat şəkildə bir-birinizə yığmamağa çalışın.
Addım 5
Hər iki tərəfdəki qoxunu qızartın. İstədiyiniz qabığı hazırlayın. Kiçik balıq xırtıldayanadək qızardıla bilər.
Addım 6
Bu mərhələdə balığa artıq xidmət etmək olar. Yeməkdə qızardılmış kartof və ya tərəvəz salatı ilə süfrəyə verin və ya heç bir qarnir yemədən qoxu yeyə bilərsiniz. Özünü çox təmin edir. Bir boşqabı limon dilimləri ilə bəzəyin və salfetlərə yığın. Smelt yağlı bir balıqdır.
Addım 7
Səbriniz varsa və ya çox qoxu bişirdinizsə, şoraba gedin. Tencerede suyu qaynadın. İçərisinə dəfnə yarpaqları, istiot, qərənfil, şəkər, duz qoyun. Qaynatmazdan əvvəl sirkə əlavə edin. Hər şeyi bir neçə dəqiqə bişirin, sonra turşuyu söndürün və tavanı qapaqla bağlayın.
Addım 8
Soğanı soyun. Onu yarıya bölün və sonra incə hissələrə ayırın. Soğan dilimlərini ayırın.
Addım 9
Qızardılmış bir qoxu qatını plastik bir qaba qoyun, soğanla çiləyin, yenə də balıq və soğan təbəqəsi. Üstü soğan olmalıdır. Balığın əzilməməsi üçün kifayət qədər böyük bir qabdan istifadə edin.
Addım 10
İsti şoraba qabığın üzərinə tökün. Bir əlinizdə bir qazan, digər əlinizdə bir süzgəc alın. Mayeni balığın üzərinə boşaltın və bütün qalınlıq ələkdə qalacaq. Şoraba, ərimiş və soğanları tamamilə örtməlidir.
Addım 11
Qapağı qabın üstünə qoyun və soyudun. Bir gündən sonra qoxu yeyilə bilər.
