Brüssel cücərtilərinin kiçik başlarının ölkələrinin qüruruna çevrilməsi təsadüf deyil. Protein tərkibi baxımından Brüssel lahanası digər növlərdən üstündür, eyni zamanda vitaminlər baxımından zəngindir. Bu növ Rusiyaya XIX əsrin ortalarında gəldi, ancaq yalnız indi ənənəvi ağ kələm ilə rəqabət etməyə başladı. Bu kimi bağbanlar Brüssel cücərtiləri iddiasızdır, təmizlənməsi və saxlanması asandır. Ondan hazırlanan yeməklər ən kaprizli gurmanı da təmin edə bilər. Zərif bir yemək hazırlamadan əvvəl, kələm bişirin.
Vacibdir
-
- Brüssel cücərtiləri;
- su;
- bəzi limon suyu;
- iti bıçaq;
- böyük bir qazan;
- ələk və ya süzgəc.
Təlimat
Addım 1
Brüssel lahanası çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və əvəzolunmaz keyfiyyətlərinin itməməsi üçün bişirilməlidir. Başları yaxşı yuyun. Kələm başının gövdəyə yapışdırıldığı yeri tapın və xaç şəklində bir kəsik edin. Qalanını da eyni şəkildə kəsin. Bu, kələmin bərabər bişirilməsi üçün lazımdır.
Addım 2
Kələm başlarını böyük bir qazana qoyun. Kələm həcminin 1/3-dən çoxunu tutmamalıdır. Bu çeşid bişirərkən şişməyə meyllidir, buna görə qablar kifayət qədər geniş olmalıdır. Tencereyi həcmin 1/3 hissəsi qalana qədər soyuq su ilə doldurun.
Addım 3
Tencereyi atəşə qoyun və qaynadın. Dondurulmuş və təzə kələm biraz fərqli bişirilir. İstiliyi orta səviyyəyə endirin. Təzə kələm başlarını 5-6 dəqiqə, dondurulmuşları - təxminən 10. Bişirin bitməsindən təxminən bir dəqiqə əvvəl bir az limon suyu əlavə edə bilərsiniz. Bu prosedur olmadan kələm acı bir dada sahib olacaqdır.
Addım 4
Ən əsası tavanı sobada vaxtında çıxarmaqdır. Brüssel cücərtiləri heç vaxt bişməməlidir. Bu vəziyyətdə, yalnız bütün faydalı xüsusiyyətlərini itirmir, həm də boşalır və olduqca pis bir kükürd qoxusu alır. Çıxartmaq və ədviyyatla maskalamaq da mümkün deyil. Buna görə vaxtında pişirməyi dayandıra biləcəyinizdən əmin deyilsinizsə, yalnız kələmi bir qaynadək gətirin və ocağı dərhal söndürün. Kələm bir az sərt çıxacaq, ancaq bütün lazımi xüsusiyyətləri qoruyacaq.
Addım 5
Bəzi yeməklər üçün Brüssel lahanası buxarlanmalıdır. Bir vapurunuz yoxdursa, kifayət qədər böyük bir qab ilə qapağı və böyük bir süzgəc və ya metal süzgəci ilə hazırlayın. Suyun yarısını bir qazana tökün. Kələm başlarını süzgəcə qoyun və bütün quruluşu qapaqla örtün. Suyu bir qaynadək gətirin. Təzə kələmləri 6-7 dəqiqə, dondurulmuş kələmləri 10-12 dəqiqə qaynadın. Bu metodun üstünlüyü ondadır ki, taymeri izləməyə ehtiyac yoxdur. Kələm çox bişmiş olsa da, xüsusiyyətlərini itirməyəcək və xoşagəlməz bir qoxu qazanmaz.
