Yemək bişirməyi sevən bir qadın uzun qışda ziyafət vermək üçün çox dadlı olan qış üçün duzlu xırtıldayan xiyar bişirməyi bacarmalıdır. Bundan əlavə, xalq tərəfindən sevilən məhsul asanlıqla duzlanmış və dadını uzun müddət qoruyan əla bir qəlyanaltıdır.
Hosteslər üçün şoraba üçün sürətli bir resept
Mürəkkəb reseptlər ilə mətbəx təlaşına sərf etmək üçün əlavə vaxtınız yoxdursa, bu şoraba yalnız sizin üçündür. Xiyarları iki saat isladın - şoraba bişirərkən suda otursunlar. 1 litr su, 1 xörək qaşığı şəkər, 2 xörək qaşığı duz, 2-3 noxud allspice, 1-2 mixək və dəfnə yarpağı, 3 qarağat yarpağı, 2-3 çətir şüyüd və eyni miqdarda sarımsaq dişini götürün.
Bir litr qabda xiyar konservləşdirirsinizsə, şoraba ½ çay qaşığı limon turşusu əlavə edin.
Xiyar üçün şoraba hazırladıqdan sonra tərəvəzləri sudan çıxartmalı, üzərinə qaynar su töküb sərinləməlisiniz. Sonra onları təmiz şüşə qablara qoyun, şoraba ilə doldurun, hava keçirməyən qapaqlar ilə etibarlı şəkildə qoruyun və isti bir yorğana bükün. Xiyar tamamilə soyuduqdan sonra qışa qədər saxlanacaqları sərin və qaranlıq bir yerə qoyun. Şişkinlik və ya digər arzuolunmaz hadisələrin olub-olmaması üçün qorunmanı vaxtaşırı yoxlayın.
Palıd və albalı yarpaqları ilə ədviyyəli şoraba
Acılı bir şoraba hazırlamaq üçün üç litrlik bir qaba güclü gənc xiyar götürün (ölçüsü 6-7 sm) 3-4 ədəd albalı yarpağı, qarağat, palıd və horseradish, 2-3 diş sarımsaq, 1-2 şüyüd çətir, qırmızı isti bibər (zövqə görə) və 3 xörək qaşığı duz. Bir kavanoza sarımsaq, şüyüd, palıd yarpaqları, albalı və qarağat, horseradish və istiot qoyun. Oraya duz tökün, bıçaqla bir xörək qaşığı üzərindəki artıq duz slaydını götürün və xiyarları diqqətlə qoyun, bütün maddələrə kran suyu tökün və bankanı neylon qapaqla bağlayın. Xiyarların yaxşı duzlanması üçün iki gün dayanmasına icazə verin və unutmayın ki, duzlama prosesi zamanı köpüklənməyə başlasalar, bu problem deyil, tamamilə qəbul edilə bilən bir fenomendir.
Bu şoraba reseptindən istifadə edərkən qorumaq üçün şüşə qabları sterilizasiya etməyə ehtiyac yoxdur.
İki gündən sonra bankadan duzlu suyu bir qazana tökün və 2-5 dəqiqə qaynatın. İsti şoraba yenidən xiyar qabına tökün ki, onları tamamilə örtsün. Əgər kifayət qədər şoraba yoxdursa, üzərinə qaynar su əlavə edin. Kavanozu metal və ya neylon qapaqla örtün və konservasiyanı zirzəmiyə və ya zirzəmiyə qoyun. Baharatlı bir şoraba üçün bu reseptdən istifadə edərək, qış üçün həm əsas yeməklərə, həm də ənənəvi bir rus alkoqollu içkisinə uyğun əla xırtıldayan xiyar hazırlayacaqsınız.
