Konservləşdirmə bütöv bir elmdir. Sadə təlimatlara əməl etsəniz öyrənmək asandır. Konteyner, maddələr düzgün hazırlayın, texnologiyaya riayət edin və duzlu xiyar dadlı olacaq!
Meyvə və qabların hazırlanması
Xiyarların dadlı və yaxşı qorunması üçün onları düzgün qorumaq vacibdir. Marinadlama yalnız yeni başlayanlar üçün deyil, həm də təcrübəli evdar qadınlar üçün xoşagəlməz sürprizlər gətirə bilər. Banka hərtərəfli yuyulmazsa, bir az sirkə əlavə olunur, onda bankanın qapağı şişə bilər və xiyar yenidən bükülməli olacaq, lakin dadı eyni olmaz.
Belə çətinliklərdən qaçınmaq üçün bankaları yaxşıca yuyun və xiyar hazırlayın. Marinatlamadan əvvəl 3 saat soyuq su tökün. Sonra bişdikdən sonra daha şirəli və xırtıldayan olacaqlar. Sonra onları yuyun. Səthə zərər verməmək üçün hər meyvəni təmiz bir sarğı ilə ovuşdurun. Durulayın.
Konservləri də yaxşı yuyun. Bunun üçün soda istifadə edə bilməzsiniz. Konteyner çox çirklidirsə, təmiz, nəm bir sarğı parçasına çox az çamaşır sabunu vurun. Yivli boyuna xüsusi diqqət yetirin. Mikroblar burada yığılır. Hərtərəfli yuyun. Kavanozu bir neçə isti suda yuyun.
Kiçik boyunlu çaydanın və ya çaydanın içinə su tökün. Atəşə verin. Konteynerin boynuna tərs bir litr və ya 700 qramlıq bir qab qoyun. Su qaynadıldıqdan sonra qabı bu formada bir neçə 7 dəqiqə saxlayın. Diqqətlə çıxarın, növbəti qutunu qoyun. Heç bir halda soyuq bir banka sterilizasiya edilməməlidir, əks halda partlaya bilər. Əvvəlcə içərisinə ilıq su tökün. Konteyner istiləndikdə isti tökün, sonra qaynar çaydanın üstünə qoyun.
Konservləşdirmə
Konservləşdirilmiş xiyar üçün sizə lazım olacaq:
- 2,5 kq xiyar; - şoraba üçün 1250 ml su; - 4 xörək qaşığı Səhra; - 2 osh qaşığı. duz; - 6 dəfnə yarpağı; - 15 bibər; - 120 g% 9 sirkə; - 5 cəfəri budağı.
Xiyarları sıx şəkildə bankalara qoyun. Konservləşdirmə prosesində həcm azalacaq. Hər birinin üstünə 1 kiçik cəfəri budağı qoyun (yaxşı yuyulur). Qazın üstünə kiçik bir su qabı qoyun və qaynatın. İçərisinə dəmir küp qoyun. 3-5 dəqiqə sterilizasiya olunmalıdır.
Su oduna qoyun, istiot, dəfnə yarpağı əlavə edin. Marinad qaynana gəldikdə, steril bir çömçə tökün, kiçik hissələrə yığın.
Bankaları bu vəziyyətdə 25 dəqiqə saxlayın. Boynun üstünə delikli xüsusi bir qapaq qoyun, mayenin içərisindən şoraba hazırladığınız eyni tencereye boşaltın, atəşə verin.
Dəmir seaming qapaqlarını çömçə olan kiçik qazana qoyun. Qapaqlar 5 dəqiqə qaynadılmalıdır. Orada, sterilizasiya ediləcək forsepsləri aşağı salın, bununla qapaqları çıxaracaqsınız.
Bu vaxt şoraba qaynayırdı. İçərisinə sirkə tökün. 30 saniyə bişirin. Bundan sonra duzlu suyu dərhal ilk bankaya tökün. Bir seaming maşın istifadə edərək bir vida və ya dəmir qapaq ilə bərkidin. Üzərində yorğan və qəzet olan bir masanın üstünə çevirin. Şorabı ikinci bankaya tökün və onu da yuvarlayın. Bütün qutular tərs olduqda, qəzet və yorğan ilə sarın. Bankaları bu formada bir gün buraxın. Sonra yavaşca çevirin və soyuducuda 3 gün saxlayın. Duzlu su buludlu deyilsə, onu bir otaqda, bir asma qatda və ya bir zirzəmidə saxlayın.
