Şirin bolqar bibərinin qorunması üçün bu resept ilk qaşıqdan dadı ilə fəth edir. Qışda yalnız bir incəlik deyil, vitamin və mineral mənbəyidir.
Vacibdir
- - 2-3 kq şirin bolqar bibəri;
- - 2 ədəd dəfnə yarpağı;
- - 6 ədəd bibər (noxud);
- - ¼ sarımsaq;
- - qərənfil;
- - 1 xörək qaşığı toz şəkər;
- - 1 osh qaşığı duz;
- - 50 q bitki yağı;
- - 50-60 q sirkə (% 9);
- - tava;
- - banklar.
Təlimat
Addım 1
Bolqar bibərini konservasiya üçün hazırlayın: böyük bir hövzəyə qoyun, zədələnmiş və quyruqları yuyun və təmizləyin, hər bibər qarğıdalı 4 hissəyə bölün, bütün toxumları diqqətlə çıxarın. Toxumları diqqətlə çıxarın, çünki onları bankaya götürmək bankanın sonradan partlaya biləcəyi ilə təhlükə yaradır.
Addım 2
İndi hazırlanmış bibərləri 5 dəqiqə ağartın. Bibərləri bu vaxtdan çox isti suda saxlamaq məsləhət deyil, əks halda orijinal şəkillərini itirə bilər. Bəzi hallarda, bibəri qaynar su ilə yandırmaq olar.
Addım 3
Ağartdıqdan sonra suyu boşaltın və bibərləri bir az oturun. Çox incə bir dadı olan bir bibər almaq istəyirsinizsə, qabığını soymaq olar.
Addım 4
Mikroblardan və bankalara zərər verməmək üçün bibər qablarını bir çörək soda həllində yaxalayın və sonra buxar üzərində sterilizasiya edərək hazırlayın. Bibərin qorunması üçün 10-20 dəqiqə sterilizasiya edilməli olan 0, 5 və ya 1 litrlik kiçik bankaları seçmək daha yaxşıdır. İşləndikdən sonra bankaları boynunuzu yuxarıya qoyun, noxud, dəfnə yarpağı, doğranmış sarımsaq, qərənfil və dadı qorunub saxlanılmasını istədiyiniz digər göyərti qoyun.
Addım 5
Bibəri döşəməyə başlayın, bankaya basmamağa və konteynerin üstünə doldurmamağa çalışın, çünki duzlu su tökəndə bəzi tərəvəzlər qabdan çıxa bilər.
Addım 6
İndi aşağıdakı hesablamadan duzlu su ilə doldurmağa başlaya bilərsiniz: yarım litrlik bir qabda təxminən 250 ml maye var. Duzlu suyu hazırlamaq üçün bir qab su götürün və mayeni bir qaynadək gətirin. 1 litr maye üçün 1 xörək qaşığı duz və şəkər, 50 q bitki yağı və 50-60 q sirkə əlavə edin (% 9). Suyu qaynadan əvvəl tökmək daha yaxşıdır, çünki maye çox cızıltı edə bilər. Bu duzlu suyu 10-15 dəqiqə qaynatın və üzərinə bibər tökün.
Addım 7
Bu vaxt konservləşdirilmiş bibər qabı qapaqlarını sterilizasiya edin. Sonra geniş bir qaba su tökün və qorunmanın xarab olmamasından əmin olmaq üçün qapaqlı bankaları pasterizasiya üçün qoyun.
Addım 8
30-40 dəqiqədən sonra bankaları çıxarın və qapaqlar ilə yuvarlayın, altına çevirin və isti bir yorğan ilə örtün. Bankalar tamamilə sərin olduqdan sonra onları sərin və qaranlıq bir yerə aparın.
