Aspirin ilə konservləşdirilmiş xiyar son dərəcə dadlı, aromatik və xırtıldayan olur. Onlarla banklar partlamır və uzun illər dayana bilirlər. Üstəlik, onların dadı yalnız zaman keçdikcə yaxşılaşır.
Aspirinlə xiyar hazırlamaq üçün bir neçə resept var. Üstəlik, hər biri eyni ölçülü elastik və güclü xiyarların istifadəsini nəzərdə tutur. Bağdan olmaları arzu edilir, amma tərəvəzlər bazarda alınıbsa, istifadə etməzdən əvvəl 4-5 saat suda isladılmalıdır.
Xiyarların sirkəsiz konservləşdirilməsi
Yemək bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq (3 litrlik bir bankaya əsaslanaraq): xiyar (1 kq), cəfəri və şüyüd (bir neçə budaq), dəfnə (2 yarpaq), istiot (4 ədəd), sarımsaq (1 mixək), su, aspirin tabletləri (1 pc), horseradish yarpaqları (1 pc), duz (6 xörək qaşığı).
Bankaları götürün və sterilizasiya edin. Qapaqları 5-10 dəqiqə bir qazanda qaynadın. Sonra ədviyyatları bankaya qoymağa başlayın. Onları bərabər paylayın.
Xiyarları yaxşıca yuyun, zədələnmiş və ya çürümüş olanların hamısı bir kənara qoyulmalıdır. Tərəvəzlər şaquli və ya yatay yerləşdirilə bilər. Onların üzərinə cəfəri, şüyüd və dəfnə düzülür. Sonra qabıqdan qabıqdan soyulmuş sarımsaq əlavə olunur. Horseradish hər şeyin üstünə tökülür.
Şoraba hazırlamağa başlayın. İsti su götürün və içərisində seyreltilmiş duzu atəşə qoyun və 5 dəqiqə qaynatın. Sonra şoraba bankalara tökün. Hər birinə bir dənə aspirin qoyun. Xiyar bankalarını 10-15 dəqiqə saxlayın və sonra yuvarlamağa başlayın. Bundan sonra onları yerdəki damlara qoyub isti bir yorğan ilə örtməyiniz lazımdır. Bir neçə gündən sonra bankalar zirzəmiyə və ya şkafa çıxarıla bilər.
Xiyarların sirkə ilə konservləşdirilməsi
Üç litrlik bir banka aşağıdakıları tələb edəcəkdir: 1 osh qaşıq. l. şəkər, 2 osh qaşığı. l. duz, 2 osh qaşıq. l. sirkə, 3 ədəd aspirin tableti, qarağat və horseradish yarpaqları (4 ədəd), qara bibər (3 noxud), şüyüd və cəfəri (hərəsi 1 dənə), sarımsaq (1 mixək).
Xiyar və ədviyyatları yuyun, bankaları sterilizasiya edin və qapaqları qaynatın. Xiyar və göyərti qoymağa başlayın. Sonra üzərinə 5 dəqiqə qaynar su tökün və mayeni boşaltın. Şəkər, isti su və duz ilə şoraba hazırlamağa başlayın. Bu maddələri qarışdırın və kompozisiyanı 5-7 dəqiqə odda saxlayın. Sonda üzərinə sirkə əlavə edin və şoraba bankalar arasında paylamağa başlayın. Bundan sonra aspirin tabletləri qoymalısınız və xiyar yaymağa başlaya bilərsiniz. Bu prosedurun sonunda bankaları sarsıtdığınızdan əmin olun ki, bütün asetilsalisil turşusu tabletləri içərisində yaxşıca həll olunsun. Konservləşdirilmiş qidanın bir neçə gün içəridə qalması lazımdır, sonra zirzəmiyə və ya zirzəmiyə çıxarıla bilər.
