Azu ənənəvi Tatar mətbəxinə istinad edir və pomidor və turşu ilə bişirilmiş ətdən ibarət ədviyyatlı yeməyi nəzərdə tutur. Hal-hazırda azu yalnız ətdən deyil, həm də müxtəlif məhsullardan hazırlanır; klassik təqdimat üçün daha çox gözlənilməz seçimlər ortaya çıxır. Bu gün adi maddələrdən uzaqlaşacağıq və göbələk ilə əsasları hazırlayacağıq.
Vacibdir
- - şampinyonlar - 400 q
- - soğan - 2 ədəd.
- - dana - 600 q
- - şüyüd - 30 q
- - xama - 250 q
- - un - 1-2 xörək qaşığı
- - bitki yağı
- - duz istiot
Təlimat
Addım 1
Soyun, doğrayın və soğanı bitki yağı ilə qovurma qabına qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın.
Addım 2
Dana ətini yuyun, tendonları götürün və incə dilimlərə kəsin. Duz və istiot ilə mövsüm. Əti soğana əlavə edin və davamlı qarışdıraraq hər tərəfə qızartın.
Addım 3
Şampinonları dilimlərə kəsin və bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir qabda ayrı-ayrı qızartın. Şirəsi qaynadıldıqda və xoşagəlməz qoxu yox olduqda göbələk hazırdır.
Addım 4
Əti soğanla su ilə tökün, 5 santimetrə qədər bağlansın, qaynadın və sakit bir atəşə qoyun ki, yumşalın.
Addım 5
Xama maye vəziyyətə qədər su ilə seyreltilir. Et yumşaqlaşana qədər gözləyin, bundan sonra xama tökə bilərsiniz. Lazım gələrsə duz.
Addım 6
Şüyüd doğrayın və ümumi kütləyə əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqə daha bişirin.
Addım 7
Bir xörək qaşığı unu hamar olana qədər soyuq qaynadılmış suda həll edin. Qatılaşana qədər davamlı qarışdıraraq nazik bir axın tökün.
