Evdə hazırlanan şərabçılıq realdır. Şərab hazırlamağın çətin və çox problemli olduğuna dair bir fikir var. Və bu heç də belə deyil. Əlbətdə ki, bu maraqlı və yaradıcılıq prosesi bir az vaxt və zəhmət tələb edəcəkdir. Ancaq buna dəyər.
Ən yaxşı, təbii və dadlı şərab evdə hazırlanır. Xüsusilə meyvələr, giləmeyvələr, təzə və öz-özünə götürülmüşdürsə. Evdə hazırlanan şərablar ümumiyyətlə 10-11 dərəcə alkoqol gücünə malikdir. Ancaq bir az daha çox şəkər əlavə etsəniz, güc artacaq.
Çiyələk şərabı
Tərkibi: 2 kq çiyələk, 1 kq şəkər, 2 litr su.
Giləmeyvə ayrılmalı, yuyulmalı və qurudulmalıdır. Bir konteynerə tökün (ən yaxşısı bankada), üç stəkan şəkərlə örtün və soyuq qaynadılmış su tökün. Sonra günəşə qoyun. Mayalanmağa başladıqda, su möhürü quraşdırın və 3-3,5 həftə kölgəyə qoyun.
Mayalanmağı dayandırdı (şərab təmizləndi və qaz balonları çıxmır) - şərabı süzün, sellülozunu sıxın, şəkərin qalan hissəsini əlavə edin və 10-12 gün ərzində yenidən darvaza altında mayalanmağa qoyun. Sonra yenidən süzün, qablaşdırın, örtün və qaranlıq və sərin yerdə qoyun.
Blueberry şərabı
Lazım olacaq: 1 kq çiyələk, 1 stəkan şəkər, 1,5 litr su.
Yetişmiş giləmeyvələri durulayın və qurutun. Otaq temperaturunda 1-2 gün buraxın. Sonra bir ələkdən sürtün, şəkərlə qarışdırın və mayalanmaq üçün 7-8 gün buraxın. Sonra isti, qaynadılmış su tökün, qarışdırın və bir bankaya tökün. Bir ay otursun, sonra süzün və qablaşdırın. Qaranlıq yerdə saxlayın.
Zoğal şərabı
Tərkibi: 2 kq quşüzümü, 1 stəkan su, 1 stəkan alma şirəsi, 1 kq şəkər.
Yuyulmuş və çeşidlənmiş giləmeyvələri bir qaba köçürün və əllərinizlə yoğurun. 2 həftə otaqda buraxın. Zoğalıları yaxşı süzün, bir qaba tökün, su, şirə, şəkər əlavə edin. 1-1,5 ay qarışdırın və mayalayın. Sonra şərabı süzün, qablaşdırın, mantarlayın və qaranlıq bir sərin yerdə daha 1-1,5 ay yetişməyə qoyun. Yenidən süzün, tökün və saxlayın.
Limon köpüklü şərabı
Lazım olacaq: 1 limon, 60 q üzüm, 60 q bal, 2, 5 litr su, ½ çay qaşığı maya, 2-3 qaşıq. xörək qaşığı un, bir az şəkər.
Hazırlanması: limondan ləzzət və ağ filmi kəsin, dairələrə kəsin, toxumları çıxarın. Üzümləri yuyun, qurudun və limon və bal ilə qarışdırın. Meyvə suyunun önə çıxması və atəşə verilməsi üçün bir müddət buraxın. Bir qaynadək, limon qabığı əlavə edin və qaynadın. Xəmir etmək üçün un, şəkər və sudan istifadə edin. Qalxın və limon kütləsi ilə qarışdırın. Qarışdırın, bir kavanoza tökün və fermentasiya üçün buraxın.
Bütün qaranlıqlar üzən kimi içkini süzün və qablaşdırın. Hər şüşəyə bir neçə kişmiş və 1 limon qabığı əlavə edin. Durdurun və qaranlıq və soyuq bir yerə göndərin. 3-4 həftədən sonra şərab hazır olacaq.
