Kufta şorbası əla bir Qafqaz yeməyidir. Əlbəttə ki, bütün kişilərə müraciət edəcək və onu hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Əsas odur ki, noxudu əvvəlcədən islatmaq (bunu gecə etmək daha yaxşıdır) və küftəni düzgün hazırlamaqdır.
Vacibdir
- • 400 q quzu (istəsəniz, mal əti ilə əvəz edə bilərsiniz);
- • 3 orta ölçülü soğan;
- • 5 kartof kök yumruları;
- • zəfəran;
- • 1/3 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
- • təzə cəfəri, kişniş və şüyüd;
- • 2 xörək qaşığı düyü yarması;
- • yarım stəkan noxud;
- • 3 yetişmiş orta ölçülü pomidor;
- • 2 çay qaşığı duz;
- • 2, 5 litr bulyon (sümük).
Təlimat
Addım 1
Bu şorba hazırlamağa başlamazdan əvvəl noxudu əvvəlcədən yaxalamaq və islatmaq lazımdır. Ən azı 12 saat suda qalmalıdır.
Addım 2
Bu müddətdən sonra su noxuddan boşaldılmalı və bir neçə dəfə hərtərəfli yaxalanmalıdır. Sonra hazırlanmış noxud əvvəlcə sümük suyu tökülməsi lazım olan bir qazana köçürülməlidir. Hər şeyi isti sobaya qoyun və bulyonun qaynamasını gözləyin.
Addım 3
Pomidorları hərtərəfli yaxalamaq və onlardan təmizləmək lazımdır; bunu etmək olduqca sadədir. Pomidorları təzə qaynadılmış su ilə yandırmaq lazımdır, bundan sonra dəri asanlıqla çıxacaq. Dəri çıxarıldıqdan sonra, pomidorlar kiçik parçalara kəsilməli və şorbanın qazanına əlavə edilməlidir.
Addım 4
Bulyonu qaynadıqdan sonra odunu azaltmalı və şorbanı təxminən 60 dəqiqə bişirməlisiniz.
Addım 5
Düyü qırıntıları yuyulmalı və kiçik bir qazana qoyulmalıdır. Üzərinə su əlavə edin və normal qarışdırmaqla yarısı bişənə qədər bişirin. Tencereden qalan mayeni boşaltın və düyü soyumağa qoyun.
Qaynar suya bir az zəfəran əlavə edin və dəmlənənə qədər gözləyin.
Addım 6
Qabıqlar soğandan çıxarılmalı və iti bıçaqla incə doğranmalıdır. Kartof kök yumrularını soyun və yaxşıca yuyun. Sonra kartofları kifayət qədər böyük parçalara ayırmaq lazımdır.
Addım 7
Kıyılmış ət bir ət dəyirmanı istifadə edərək hazırlanmalıdır. Sonra üzərinə hazırlanmış soğan və düyü qırıntılarının ½ hissəsini əlavə edin. Qara bibər və duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Kıyılmış ətdən, böyük bir yumurta ölçüsündə böyük küftələr düzəldin.
Addım 8
Şorbaya kartof və hazırlanmış küftə əlavə olaraq soğan və qara bibər əlavə edin. Saatın dörddə biri bişirin.
Zəfəranı tökün və düzgün miqdarda duz əlavə edin. Şorba qaynadıldıqdan sonra sobadan çıxarın. Hər qab şorbasına daha təzə, xırda doğranmış göyərti qoyun.
