Tərəvəz salatları qış hazırlıqları arasında yer tutur. Bunlar bağımsız bir qəlyanaltı kimi yeyilə bilər, garnitür olaraq istifadə edilə bilər, güveçlərə əlavə olunur və hətta şorba. Parlaq turş-ədvalı və ya bir az şirin dadı ət və balıq ilə yaxşı işləyir, iştahanı stimullaşdırır.
Bibər salatı: addım-addım resept
Rəngli bolqar bibəri qış üçün klassik bir ev salatı üçün əsas ola bilər. Bişirmək çox sadədir, konservləşdirilmiş qidanın uzun müddət saxlanması üçün sterilizasiya etmək daha yaxşıdır, 1-2 ay ərzində salat yeməyi planlaşdıranlar yayma ilə edə bilərlər. İş parçasını xüsusilə gözəl etmək üçün çox rəngli bibərdən istifadə etmək daha yaxşıdır: qırmızı, sarı, yaşıl, narıncı. Digər tərəvəzlər yoldaş kimi çıxış edəcəklər: pomidor, yerkökü, soğan.
Tərkibi:
- 1 kq bolqar bibəri;
- 1 kq yetişmiş ətli pomidor;
- 500 q şirəli masa yerkökü;
- 120 g təmizlənmiş bitki yağı;
- 1 kq soğan;
- 130 q şəkər;
- 1, 5-2 osh qaşığı. l. qaba duz;
- 60 ml masa sirkəsi (% 9);
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər.
Tərəvəz yuyun və qurudun. Pomidorları səliqəli, hətta dilimlərə kəsin, budaqları kəsin. Toxumdan təmizləmək üçün bibər, yarım halqalara kəsin. Soğanı eyni şəkildə doğrayın. Dərin bir qazanda tərəvəzləri birləşdirin. Soyulmuş və qaba sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin.
Duz, şəkər, üyüdülmüş qara bibər tökün, hər şeyi qarışdırın. Bitki yağı tökün və qazanı ocağın üstünə qoyun. Təxminən yarım saat bişirin, qarışdırmağa ehtiyac yoxdur. Pişirmə zamanı çox miqdarda meyvə suyu yaranır, buna görə tərəvəzlər yanmaz. Prosesin sonunda sirkə tökün, 10 dəqiqə daha qaynadın.
Salatı sterilizasiya olunmuş bankalarda düzün və dərhal qapaqları bükün. Konteynerləri bir dəsmalın üzərinə çevirin, yorğan və ya bir havlu dəsmal ilə örtün, tamamilə soyumağa qoyun. Saxlama üçün boşluqları zirzəmiyə və ya soyuducunun alt hissəsinə aparın.
Fasulye Salatı: Addım-addım hazırlanması
Doymuş bir lobya salatı kələm və ya bibər yeməklərindən daha çox kalori ehtiva edir. Bununla birlikdə, qışda belə qəlyanaltılar istəyirsiniz: sadə, dadlı, qidalı. Yeməyin qida dəyəri yüksəkdir: lobya lif və B vitaminləri ilə zəngindir. Ev yeməkləri üçün ev şorbaları üçün salat sarğı və ya qarnir hazırlamaq asandır. Baharatların nisbətləri dəyişdirilə bilər. Məsələn, daha dadlı qidalara üstünlük verənlər qara bibər miqdarını artırmaq istəyə bilər.
Tərkibi:
- 500 q lobya;
- 1 kq pomidor (ətli və şirin);
- 5 soğan;
- 2 osh qaşığı. l. təmizlənmiş bitki yağı;
- 0,5 çay qaşığı qara qara bibər;
- 1 çay qaşığı istiot;
- 1, 5 m. l. duz;
- 1 çay qaşığı sirkə mahiyyəti;
- 5 ədəd dəfnə yarpağı.
Fasulyeleri çeşidləyin, yaxalayın, soyuq su əlavə edin. 1 hissəli paxlalı bitkilərin 2 hissəsinə maye lazımdır. Gecə otaq temperaturunda buraxın. Səhər fasulyəni yenidən yaxalamaq və təmiz su ilə doldurmaq lazımdır. Sobanın üstünə qoyun, qaynadın, odunu azaldır və yumşalana qədər bişirin. Fasulye həzm etmək lazım deyil. Biraz sərt ləpələr tərəvəz ilə bişmiş yeməkdən bişəcək, lakin çox yumşaq ləpələr şəklini itirə bilər. Fasulye bir süzgəcdə boşaldın.
Soğanı soyun, kublara doğrayın və qaynar bitki yağı içərisində qızarana qədər qovurun. Yanmadığından əmin olun, əks halda salat xoşagəlməz bir dad əldə edəcəkdir. Pomidorları yuyun, hər meyvəni bir az kəsin və üzərinə qaynar su tökün, sonra dərini diqqətlə çıxarın. Pulpanı püresi halına gətirərək mətbəx prosessorundan keçirin.
Pomidor kütləsini bir tencereye tökün, az istilikdə təxminən 15 dəqiqə bişirin. Tuzlanmış soğanı əlavə edin və 10 dəqiqə daha bişməyə davam edin. Ədviyyat və dəfnə yarpağı əlavə edin, 5 dəqiqədən sonra lobya əlavə edin, ən azı yarım saat qaynadın. Sirkə mahiyyəti tökün, qarışdırın.
Salatanı sterilizasiya olunmuş bankalara tökün, qapaqları bükün, isti örtün və tamamilə soyumağa qoyun. Həm soyuducuda, həm də istənilən sərin yerdə saxlaya bilərsiniz.
Sadə və dadlı balqabaq salatı
Təzə şirəli balqabaq, daha parlaq bir dadı olan tərəvəzlərlə yaxşı birləşir. Salat həssas olur, kalori miqdarı orta dərəcədədir. Vacib şərt: Gec növlərin meyvələrindən istifadə edin, daha dadlıdır.
Tərkibi:
- 3 kq balqabaq;
- 1 kq pomidor;
- 1 kq soğan;
- 1 kq yerkökü;
- 200 ml bitki yağı;
- 1 osh qaşığı. l. qara qara bibər;
- 3 osh qaşığı duz;
- 5 osh qaşığı. l. Səhra;
- 3 osh qaşığı. l. şərab sirkəsi.
Kabakları soyun, kublara kəsin. Yerkökü sürün, soğanı xırda doğrayın. Pomidorları xırda doğrayın. Tencereye yağ tökün və soğanı azca qaynadın. Şəffaf olduqda yerkökü əlavə edin, 10 dəqiqədən sonra balqabağı qoyun. 10 dəqiqədən sonra pomidor əlavə edin, qarışdırın, şəkər və duz əlavə edin. Tencereyi bir qapaqla örtərək, təxminən bir saat yavaş bir atəşdə bişirin. Prosesin sonunda üyüdülmüş bibər və sirkə əlavə edin, salatı hərtərəfli qarışdırın və təmiz, quru bankalarda düzün.
"On": klassik tərəvəz salatı
6 dadlı tərkibli orijinal qəlyanaltı - ev hazırlıqları arasında əsl lider. Salat soyuq qəlyanaltı kimi mükəmməldir, şorba və ya makaron sousu üçün əla sarğı hazırlayır. Tarifin xatırlanması çox asandır, yemək üçün hər növ tərəvəzdən 10 ədəd lazımdır.
Tərkibi:
- 10 patlıcan;
- 10 pomidor;
- 10 şirin bibər;
- 10 yerkökü;
- 10 soğan;
- 100 q şəkər;
- 10 qara bibər;
- 10 diş sarımsaq;
- 2 osh qaşığı. l. duz;
- 1 stəkan təmizlənmiş bitki yağı
- 3 osh qaşığı. l. masa sirkəsi;
- 1 stəkan su.
Tərəvəzləri yuyun. Patlıcanları dilim halına gətirin və soyuq suya batırın. 30 dəqiqədən sonra bir süzgəcdə boşaltın. Pomidorları dörddə birinə ayırın, soğanı kiçik parçalara ayırın, bibəri eyni şəkildə hazırlayın. Yerkökü incə halqalara doğrayın.
Tərəvəzləri böyük bir qazana qoyun, yağ əlavə edin, ədviyyat əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın, ara sıra qarışdıraraq təxminən yarım saat bişirin. Çox az maye qalırsa, süzülmüş suya tökün. Yeməyin sonunda doğranmış sarımsağı əlavə edin, sirkə tökün, qarışdırın. İsti salatı təmiz bankalarda düzün və qapaqları bağlayın. Tam soyutma üçün gözləyin, saxlama üçün qoyun.
