Ət böyük qida dəyərinə malikdir, buna görə də insan qidalanmasında son yeri tutmur. Ancaq bu məhsul təzə olmasa bədənə zərərli ola bilər. Bu səbəblə diqqətlə yanaşmalısınız.
Keyfiyyətli ətin əsas əlamətlərini bilmək vacibdir, onda təşəbbüskar satıcılar sağlamlığa fayda verməyəcək köhnəlmiş mallar sata bilməyəcəklər. Özünüzü keyfiyyətsiz bir məhsuldan qorumaq üçün onlara rəhbərlik etməlisiniz.
Görünüş
Əvvəlcə ətin görünüşünə daha yaxından baxmalısınız. Beləliklə, keyfiyyətli mal əti rəngi yetişmiş moruqların kölgəsinə bənzər qırmızı, dana çəhrayi olmalıdır. Xatırlamaq vacibdir ki, heyvan nə qədər yaşlı olsa, ətin kölgəsi də tündləşir. Təzə quzu qəhvəyi qırmızı rəngə, donuz əti isə çəhrayı ağ və bir az dənəli toxumaya sahib olacaqdır. Elə olur ki, donuz ətinin səthində göy qurşağı təsiri var, lakin bu məhsulun keyfiyyətinin və ya keyfiyyətsizliyinin göstəricisi deyil.
Yağlara da diqqət yetirməlisiniz. Mal əti ağ, sarımtıl və ya krem rəngli, tutarlılığı möhkəm olmalıdır. Çırpmaq lazım olduğu halda itələməlisən, ləkələnməməlisən. Dana yağı sarımtıl rəngli ağ, inək yağı isə tünd sarı olmalıdır. Donuz yağı yumşaq, ağ və ya açıq çəhrayı, quzu yağı isə ağ və sıxdır. Yağın boz rəngi məhsulun keyfiyyətsiz olduğunu göstərir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, ətin vahid bir rəngi yoxdur, əgər bu müşahidə olunarsa, onda kalium permanganatla isladılır. Satıcılar sevgilinin məhsulundan xilas olmaq üçün bu tədbirə müraciət edirlər.
İy
Əgər ətin rəngi ilə hər şey qaydasındadırsa, onda qoxu almalısınız. Keyfiyyətli bir məhsulun qoxusu, kənar kölgələr olmadan xoş olmalıdır. Ətin əczaçılıq preparatları kimi qoxuduğu və ya ümumiyyətlə qoxusu olmadığı vaxtlar olur. Bu, həll yollarına batmış köhnəlmiş bir məhsulu göstərir. Bu cür ət almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır, çünki sağlamlığa zərər verə bilər.
Ardıcıllıq
Keyfiyyətli ətin digər bir göstəricisi onun xüsusi tutarlılığıdır. Məhsula basmaq lazımdır, bu vəziyyətdə təzə ət parçasında əmələ gələn çuxur sürətlə düzəlir. Bayat məhsul maye ilə doldurula bilən bir yivə sahib olacaqdır. Parça azca sızsa, bu, ətin bir şpris və su ilə "ağırlığını" göstərir. Yeməyin kənarları bulanıqdır, sirkə məhluluna batırılma əlamətidir. Ətin təravəti lakmus testi ilə təyin olunur. Təzə ət suyu qırmızıya çevrilir. Məhsul 3 gündən çox piştaxtada qalsa, lakmus şirəyə reaksiya verməyəcəkdir. Bu üsul hamı üçün əlçatan olmasa da, təzə ət almağa kömək edəcəkdir.
