Kvass susuzluğunuzu mükəmməl bir şəkildə həll edən ənənəvi bir Rus içkisidir. Ancaq bu xüsusiyyət yalnız öz əlinizlə hazırlanmış kvassa xasdır. Mağazadan gələn heç bir içki yay istisində təravətlənə bilməyəcək.
Vacibdir
- - çovdar çörəyi 1 kq
- - su 8 l
- - şəkər 200 q
- - preslənmiş maya 25 q
Təlimat
Addım 1
Evdə hazırlanan kvas hazırlamaq lazımi maddələrin və lazımi qabların seçilməsindən başlayır. Bu məqsədlər üçün böyük bir şüşə və ya emaye qab (bu həcmli bir banka və ya böyük bir qazan ola bilər), kiçik bir cuna və su parçası uyğundur. Musluk suyu kvas üçün yaxşı deyil. Ya qaynadılmalı, ya da süzülməlidir.
Addım 2
Çovdar çörəyini dilimlərə kəsib sobada qurutun. Bu prosesə məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır, krutonların yanmasına imkan verməmək lazımdır. Qurudulmuş çörək soyudulur və əvvəlcədən hazırlanmış təmiz bir qaba qoyulur.
Addım 3
Mayanı isti suda həll edin və çörək qırıntıları olan bir qaba əlavə edin. Kvas üçün yalnız sıxılmış maya istifadə olunur. Çürük bir qoxu və lövhə olmadan təzə olmaları vacibdir. Bu məhsulun sürətlə pisləşməməsi üçün üç-dörd dərəcədən çox olmayan bir temperaturda saxlanılmalıdır.
Addım 4
Sonra bir qazana və ya bankaya şəkər tökün və hər şeyi əvvəlcədən hazırlanmış soyuq qaynadılmış və ya süzülmüş su ilə tökün. Konteyner təmiz cuna ilə örtülür və iki-üç gün fermentasiya üçün isti bir yerə qoyulur.
Addım 5
Fermentasiya zamanı qabığın səthində köpük görünür və buna görə də tülbentdən süzülməlidir və sonra şüşələrə tökülməlidir. Hər şüşəyə bir az kişmiş qoyun və ya quru kəklikotunu (bir-iki budaq). Konteynerlər möhürlənir və kvasın yetişməsi üçün üç gün daha buraxılır. Süzdükdən sonra qalan çörək kütləsi içkinin yeni hissələrini hazırlamaq üçün faydalıdır və buna görə də atılmır, ancaq maya kimi soyuducuya qoyulur.
