Yavaş karbohidratlar mürəkkəb, dallanmış bir quruluşa malikdir. Bədən tərəfindən onların assimilyasiya sürətini yavaşlatan budur. Bölündükdə enerji tədricən sərbəst buraxılır, beləliklə insan uzun müddət aclıq hiss etmir.
Yavaş karbohidratların quruluşu. Nişasta
Yavaş karbohidratlar bir neçə monosakkariddən ibarət olan polisakkaridlərdir. Ümumiyyətlə, hər hansı bir saxarid bədən tərəfindən yalnız qlükoza şəklində əmilir. Karbohidratların sürətli və yavaş bölünməsi sakkaridlərin qlükozaya çevrilmə sürəti ilə bağlıdır. Yavaş karbohidratlar mürəkkəb bir quruluşa malikdir, yavaş-yavaş parçalanır və əmilir. Nəticədə bədənin enerjisi bərabər şəkildə təmin edilir. Dərhal əmilən və enerjidə qısamüddətli bir sıçrayış verən sadə karbohidratlardan fərqli olaraq. Hər hansı bir karbohidrat istehlakını karbohidrat mübadiləsinin ən sıx olduğu günün birinci yarısına təxirə salmaq daha yaxşıdır.
Beləliklə, kompleks karbonhidratların yavaş həzm edilməsi insulin sünbülünə səbəb olmur və bu da yağın çökməsinə kömək etmir. Yavaş karbohidratların bir çox növü var: nişasta, glikogen, lif, dekstrin. Nişasta mədə-bağırsaq traktında parçalanır. Paxlalı və dənli bitkilərdə olur. Məhz bu səbəbdən dənli bitkilərin istehlakı üçün bu qədər tövsiyə olunur. Buna görə, qaba dənələrdən hazırlanan çörəyin içərisində nişasta var. Həm də ən yüksək dərəcəli makaronda.
Glikogen və lif
Glikogen qaraciyərdə qlükozaya çevrilir. Mal əti və donuz qaraciyəri, dəniz məhsulları və maya hüceyrələri kimi qidalarda olur. Lif demək olar ki, sindirilməzdir, ancaq istifadə etməlisiniz. Lif metal duzları, toksinləri və xolesterolu təmizləyərək bədəni təmizləyir. Həm də uzun müddətli bir toxluq hissinə səbəb olan safra salınmasını stimullaşdırır. Bağırsaqdakı lif sayəsində çürümə meydana gəlmir.
Bir çox qida lifləri çoxdur və həzm üçün yaxşı hesab olunur. Əsasən bunlar bitkilərin meyvələridir. Meyvələr arasında ən tipik nümayəndələr gavalı, alma, ərik, şaftalı, qreypfrut, armuddur. Lif və təmizlənməmiş dənələrdən ibarətdir. Buna görə yaxşı həzm üçün səhər yeməyində tam taxıl dənli bitkilərdən sıyıq yemək kifayətdir, üzərinə quru meyvələr də əlavə edə bilərsiniz. Həm paxlalılarda, həm də qoz-fındıqda lif var. Tərəvəzlərə bibər, balqabaq, ispanaq, soğan, kələm, göyərti, pomidor daxildir.
Yavaş karbohidratlarla zəngin bir pəhriz, artıq yağın bədən yağına çevrilməsi riski olmadan vücudunuzun enerji səviyyəsini yüksək səviyyədə saxlayacaqdır. Bir çox pəhriz sadə karbohidratları minimuma endirməyi və daha mürəkkəb olanları yeməyi təklif edir. İdmançılara daha effektiv idman etmələrinə kömək etmək üçün məşqdən əvvəl ən azı 40 qram yavaş karbohidrat istehlak etmələri tövsiyə olunur. Ümumiyyətlə, təbii bitki qidaları insanlar üçün ən təbii pəhrizdir.
