Lazanya İtaliyada çox populyardır. Bu yemək, doldurulma və sous ilə büzülmüş xəmir təbəqələrindən hazırlanır. Üzərinə pendir səpin. Lazanya növləri arasında ət, dəniz məhsulları və vegeterian tapa bilərsiniz. Doldurma zövqünüzə görə seçilir. Burada xəyal üçün həqiqi bir sahə var. Lazanya plitələrinə indi bir çox mağazada rast gəlmək mümkündür. İstəsəniz xəmiri özünüz hazırlaya bilərsiniz.
Vacibdir
- Test üçün:
- - 130 qr. əzab;
- - 1 osh qaşığı. aldadıcılar;
- - 2 osh qaşığı. süd;
- - 2 yumurta;
- - duz.
- Soslar üçün:
- - 1 kq. ət bir ət dəyirmanı ilə yuvarlandı;
- - 500 qr. tomat pastası və ya 4 pomidor;
- - 4 orta sarımsaq;
- - 1 litr süd;
- - 1 paket yağ;
- - 100 qr un;
- - 300 q sərt pendir;
- - 50 q parmezan pendir;
- - ədviyyat;
- - bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Xəmir.
Yumurtaları bir çimdik duzla bir az çırpın. Tüklüyə qədər döyməyə ehtiyac yoxdur. Protein quruluşunu parçalamaq kifayətdir. Süd əlavə edin. Yaranan süd-yumurta qarışığına tədricən süzülmüş un və irmik əlavə edin.
Addım 2
Xəmiri yoğurun. Sıxlıq baxımından xəmir köftə kimi olmalıdır. Nəticədə kütləni eyni ölçülü plitələrə yuvarlayın. İncə olmalı, qalınlığı 3 mm-dən çox olmamalıdır. Xəmiri nə qədər incə uzatsanız, lazanya daha dadlı və şirəli olar. Klassik lazanya reseptində 9 qat xəmir var. Bu lazanya çox yüksəkdir. Xəmir təbəqələrinin sayını azalda bilərsiniz, ancaq ən azı 4 olmalıdır.
Addım 3
Qatları bir-bir qaynayan duzlu suya batırın və 4-5 dəqiqə bişirin, sonra çarşafları qurutun. Mağazada satılan lövhələrdən istifadə edirsinizsə, əvvəlcə onları hazırlamaq üçün təlimatları oxuyun. Bəzi alış vərəqələrinin əvvəlcədən qaynadılmasına ehtiyac yoxdur.
Addım 4
Ət sousu.
Kıyılmış əti bitki yağı ilə qızardın, üzərinə tomat pastası və ya pomidor əlavə edin. Pomidor əlavə edirsinizsə, əvvəlcədən soyun. Bunu etmək üçün onları bir neçə saniyə qaynar suya salın. Pomidor asanlıqla soyulur. Seçdiyiniz ədviyyatlar əlavə edin. Sos çox quru olduqda, bir az bulyon əlavə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə ət sousunun qalın və maye olmamalı olduğuna diqqət yetirin.
Addım 5
Beşamel sousu.
Sarımsağı doğrayın və südə əlavə edin. Sarımsaq və süd qarışığını az istilikdə təxminən 10 dəqiqə qızdırın. Kərə yağı bir tencerede yavaş alovda əridin, ələnmiş unu əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın. Sarımsaq südünü unun içinə tökün və qarışdırarkən xama uyğunluğuna gətirin. Sous vahid deyilsə, sadəcə nazik bir ələkdən süzün.
Addım 6
Lazanya bişirilir.
Kalıbı yağ ilə yağlayın. Lazanyanı təbəqələrə düzün: beşamel sousu, xəmir təbəqəsi, beşamel sousu, ət doldurulması, sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir, xəmir. Formanı doldurana qədər alternativ təbəqələr.
Addım 7
Pendir sevirsinizsə, o zaman reseptdə göstəriləndən daha sərt sürtgəcdən keçirilmiş pendir götürə bilərsiniz. Bu yalnız lazanya şirəsini daha şirəli edəcəkdir. Xahiş edirik unutmayın ki, son qat beşamel sousu olmalıdır, yüngülcə sürtgəcdən keçirilmiş parmesan ilə səpilir.
Addım 8
İtalyan lazanyasını əvvəlcədən qızdırılan sobada bişirin. İstiliyi 1800C-yə qoyun. Lazanya 35-45 dəqiqə ərzində hazır olacaq. Bitmiş lazanyanın üst hissəsi azca qəhvəyi olmalıdır. Vacibdir: tələb olunan temperatur rejiminə riayət edin. Əks təqdirdə sous bişirə bilər və lazanya quru olar.
