İtalyan mətbəxini lazanya olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil. Digər ölkələrdə pərəstişkarlarını tapdı, buna görə hər bir sahibə qonaqların gəlməsi halında mağazada kanıtlanmış bir reseptə sahibdir. Klassik versiya kıyılmış ətli lazanyadır.
Vacibdir
- 6 nəfər üçün maddələr:
- Doldurma üçün:
- - 300 qr. mal əti;
- - 200 qr. kıyılmış donuz əti;
- - 2 zolaq hisə verilmiş donuz;
- - 2 yerkökü;
- - yaşıl bibər;
- - soğan;
- - 2 diş sarımsaq;
- - 150 qr. göbələk;
- - tərəvəz iliyinin yarısı;
- - 50 qr. quru qırmızı şərab;
- - duz;
- - zeytun yağı;
- - reyhan və kekik;
- - ketçap;
- - lazanya çarşafları;
- - sürtgəcdən keçirilmiş pendir.
- Bechamel sousu üçün:
- - 600 ml süd;
- - 60 qr. un;
- - 30 qr. kərə yağı;
- - torpaq muskat;
- - qara bibər, duz.
Təlimat
Addım 1
Soğan, bibər və yerkökü soyun və incə doğrayın. Zeytun yağına qızartın. Tərəvəzlər qızıl bir çalar əldə edən kimi onlara doğranmış balqabaq və doğranmış sarımsaq göndəririk.
Addım 2
Donuz və göbələkləri mümkün qədər kiçik kəsin, tavaya əlavə edin, hər şey yumşalana qədər qızardın. Kıyılmış ətləri tərəvəzlərə keçiririk, böyük ət parçaları olmadan homojen bir kütlə əldə etmək üçün qarışdırırıq. Ət rəngi dəyişən kimi şərabı tökün, odunu azaldın. Şərab buxarlanmalıdır.
Addım 3
Əti kiçik bir ketçup təbəqəsi ilə tərəvəzlərlə örtün, dadına görə kekik və reyhan əlavə edin. Minimum istidə bişməyə qoyuruq, zaman zaman qarışdırmağı unutmuruq.
Addım 4
Beşamel sousundan başlayaq. Tencerede kərə yağı əridin, un əlavə edin, tez qarışdırın və sousu bir dəqiqə qarışdırmadan dayanmadan isti süd tökməyə başlayın. 10 dəqiqə və beşamel hazırdır. Yalnız onu duzlamaq, bibər və dadmaq üçün üyüdülmüş hind qozu əlavə etmək qalır.
Addım 5
Lazanyanın az miqdarda bechamel sousu ilə hazırlanacağı formanı yağlayın. Təlimata uyğun olaraq əvvəlcədən qaynadılmış lazanya çarşaflarını yaydıq, sous ilə örtdük, növbəti qat kıyılmış ətdir. Qatıları formanın ən üst hissəsinə düzəldirik, ancaq beşamel sonuncudur.
Addım 6
180C-yə qədər qızdırılan sobada lazanyanı 40-45 dəqiqə bişirin. Rəndələnmiş pendirlə səpin və 5-7 dəqiqə sobaya qayıdaraq qızıl qabıq əldə edin.
