Bir çox insan üçün çay içmək gündəlik bir sakitlik, konsentrasiya və tam istirahət ayinidir. Gözəl dadı və qeyri-adi mənşəyi sayəsində Pu-erhin fərqlənə biləcəyi çox sayda çay var.
Pu-erh çayı, standart olmayan bir istehsal texnologiyasına və heyrətamiz bir ləzzətə sahib bir Çin çayıdır. İlk növbədə, yarpaqlar yaşıl çay kimi işlənir. Növbəti addım süni yaşlanma yaratmaqdır. Bu cəhətin bu çayın Puerh adlandırılması üçün lazımdır. Bu çay çinlilərə görə qaranlıqdır, ancaq qara adlandırmaq olmaz.
Pu-erh çay yarpaqları fermentlərin deyil, xarici amillərin təsiri altında yetişir. Onların digər növlərdən fərqini təyin edən budur. Bu içkini yaratmaq üçün çox alqoritmi sadə adlandırmaq olmaz. Bu çaya xas olan bir neçə vacib mərhələdən ibarətdir.
İstehsal
Çin Pu-erh çayı aşağıdakı alqoritmə əsasən yaradılmışdır:
1. Qurumaq üçün çay yarpaqlarının toplanması.
2. Klassik versiyada yarpaqlar qurudulur, lakin Pu-erh növü yalnız qurudulmasını tələb edir.
3. İçkinin yaşıllığını dayandırması üçün, çox qızardılır.
4. Qıvrımla sıxaraq çıxara bilən çay suyu sayəsində içkinin ləzzəti doyur və unudulmaz olur.
5. Yalnız bütün bu mərhələlərdən sonra yarpaqlar qurudulmalıdır.
6. Sonra sonrakı qablaşdırma üçün preslənir.
Nəticədə quru qarışıq standart dəmlənməyə məruz qalır. Pu'er pərəstişkarları, bu içkinin balını mükəmməl şəkildə tamamlayan, lakin istər-istəməz şəkəri korlayan həqiqətən sehrli bir dada sahib olduğunu iddia edirlər. Yuxarıdakı addımlar bu içki reseptində dəyişməzdir.
Fərqli keyfiyyətlər
Mütəxəssislər bu içkinin şəraba bənzədiyinə diqqət çəkirlər. Həm də zamanla yaxşılaşır. Bu çayı fərqləndirən bu xüsusiyyətdir. Dadı illər keçdikcə daha açıq və dərin olur.
Yuxarıda sadalanan bütün addımlara əlavə olaraq, yarpaqlar istənilən şərtə "çatmalı". Bunun üçün istehsal tarixindən bir aydan çox vaxt lazımdır. Bu müddət içkinin tam ləzzətini əldə etmək üçün lazımdır. Çayın istehsal tarixindən bir neçə gün sonra alındığı təqdirdə, ilk nümunədən təxminən üç həftə gözləməyiniz tövsiyə olunur.
Pu-erh çayını almaq çətin deyil, çünki bahalı və ya az deyilə bilməz. Klassik Pu-erh tamamilə quru olmalıdır və "nəmlik" dadı onu yalnız bir müddət keçdikdən sonra tərk edir.
Üzərinə limon əlavə etmək məsləhət deyil. Yalnız bal və təvazökar bir miqdarda edə bilərsiniz. Limon, ləzzəti kəsə və daha gözə çarpan və standart hala gətirməyə qadirdir. Dadının dolğunluğuna yalnız içkinin saf şəklində içildiyi zaman zəmanət verilir.
