Oolong çayı yarı mayalanmış Çin və ya mavi-yaşıl çaylardır. Avropa "oolong" bir tələffüz var. Fermentasiya edildikdən sonra bəzi oolong növlərinin rəngi dərin mavi-yaşıl bir çalar aldığına görə mavi-yaşıl adlanır və quru yarpaq şəklində bu növlər tez-tez Çin əjdahasının quyruğuna bənzəyir. Bu rəng kompleks işləmə nəticəsində yarpaqlarda görünür. Ümumiyyətlə, oolong çaylarının rəngi zəngin yaşıldan tünd mavi-yaşıl rənglərə qədər dəyişir. Oolong çayı bəlkə də ən müxtəlif qrupdur, çaylar müxtəlif fermentasiya dərəcələrinə malikdir, ümumiyyətlə% 40-50.
Oolonglar arasında, məsələn, Tie Guanin (Iron Bothisawa Guanin), Du Hong Pao (Böyük qırmızı xalat) kimi imperator çeşidləri də var. Oolong çaylarının növləri böyümək yerləri, çay kolları növləri və emal variantları ilə müəyyən edilir. Oolong çayları bir neçə böyük qrupa bölünür: Tie Guanin, Guangdong Oolongs, North Mother Oolongs, Taiwan Oolongs. Hamısı zövqə görə fərqlənir.
Oolong çay yarpaqları ildə dörd dəfə yığılır. "Çörək yağışları" mövsümündə bahar çayı. Yay çayı yayın əvvəlində və sonunda yığılır: ilk dəfə "Yaz ayarı" mövsümündə, ikinci dəfə gündönümündən əvvəl. Payız çayı yığılır - "Payızın Qurulması" ndan sonra. Yazda və payızda yığılmış oolonglar yaydan daha yüksək qiymətləndirilir.
Oolong çayları sinir sistemini tarazlaşdırır, gərginlik olarsa çay sakitləşər, rahatlanar və yorulanda güclənər və güc verər.
Oolong çayı təxminən beş dəmlənməyə və hətta on növə qədər dözür, hər dəfə infuziya getdikcə daha çox yeni ləzzət notu ortaya çıxaracaq, buna görə çay ustaları tərəfindən "gongfu-cha" (çay ən yüksək çay bacarığı). Bu Çin çay mərasimi ustanın xüsusi yeməkləri, biliyi və ruhi vəziyyəti tələb edir.
Oolong dəmləyərkən, Yixing gilindən hazırlanmış qapaqlı bir çaydan və ya çaydanlıqdan istifadə edə bilərsiniz. Oolong çayları, qırmızı çaylar və pu-erh çayları üçün müxtəlif gil çaydanlıqlarından istifadə etmək məsləhətdir. Adi dəmləmə ilə bu cür çaydanlar çayın ətrini mənimsəyir, bu da infuziyanı daha dadlı edir, buna görə də pu-erh çayının aromatları oolong aromaları ilə qarışdırılmadıqda daha yaxşıdır.
Oolongun ilk infuziyası, bir qayda olaraq, boşaldılır və sərxoş deyil, içmə ikinci infuziya ilə başlayır. Dəmləmə zamanı suyun temperaturu təxminən 95 ° C-dir.
