Puerh, mayalanmış bir çaydır. Bənzərsiz dadı və bədənə təsiri sayəsində Çin çayını sevənlər tərəfindən xüsusilə qiymətləndirilir. Puerhə yaşlı çay və ya torpaq çayı da deyilir.
Pu-erh, torpaq notlarından (adını belə alması səbəbindən) ən yaxşı növlərində zərif qoz-oduncağa qədər müxtəlif ləzzətlərə malikdir.
Digər çay növlərindən fərqli olaraq, pu-erh çayı nə qədər yaşlı olsa, bir o qədər yaxşı, daha sağlam və bahalıdır.
Pu-erh çay ağacının yarpaq və qönçələrindən hazırlanır. Bunlar əsasən böyük yarpaqlardır. Yığımdan sonra yarpaqlar kölgədə qurudulur, sonra qızardılır və ya yüksək temperaturda buxarlanaraq çay yarpaqları artıq nəmdən təmizlənir. Sonra çay əl ilə və ya xüsusi cihazların köməyi ilə əzilir və yenidən günəşdə və ya quru otaqda qurudulur. Çiy çay və ya mao cha çıxır.
Bundan əlavə, hansı növ çayın hazırlanacağına bağlı olaraq iki işləmə variantı mümkündür. Sheng pu-erh üçün mao cha yenidən qurudulur və lazım olduqda basılır. Eyni zamanda, Shen Pu-erh ömrü boyu yaşlanmağa, qaralmağa və dadını dəyişdirməyə davam edir və bu, müvafiq saxlama ilə 20 və ya 30 il ola bilər.
Shu pu-erh üçün, sürətləndirilmiş fermentasiya üsulu istifadə olunur, çünki bu mao cha bir yerə yığılır, su ilə səpilir və bir parça ilə örtülür. Mikroorqanizmlərin və temperaturun təsiri altında yaşlanma prosesi sürətlənir. Çay bərabər fermentasiya üçün mütəmadi qarışdırılır. Bu müddət təxminən üç ay çəkir. Sonra shu pu-erh də basıldı və ya qırıntılı şəkildə buraxıldı.
Shu pu-erhin dadı daha məxmər və yumşaqdır. Gənc sheng pu-erh bir az büzücüdür, zaman keçdikcə dadı daha məxmər, həcmli, dartılmış olur.
Əvvəlcə yalnız Shen pu-erh (yaşıl pu-erh) mövcud idi, Şu pu-erh (qara pu-erh) daha sonra, bu tip çaylara tələbat artdıqda və fermentasiyanı sürətləndirmək lazım gəldikdə ortaya çıxdı.
Həzm traktının selikli qişasını qıcıqlandırmadığı üçün ac qarına içilə bilən yeganə çay. Az miqdarda qastrit və xoralar üçün faydalıdır. Puerh dişləri gücləndirir, həzmə kömək edir, bağırsaqları təmizləyir, eyni zamanda ishalı rahatlaşdıra bilər. Bədəndəki toksinləri xaric edir, arıqlamağa kömək edir, həyati enerjini artırır, canlandırır, yumşaq tonlayır, yuxululuq azaldır. Ürək və qan damarları üçün faydalıdır. Ömrü uzadır.
Səhər üçün uyğundur. Qoz-fındıqla ləzzətli, tünd şokolad.
Gecə çox Pu-erh içməməyə çalışın, yuxuya getmək çox çətin olacaq. Bir axşam içmək üçün bir və ya iki fincan çay kifayətdir, rahatlamağa, yorğunluğu aradan qaldırmağa imkan verəcəkdir.
Pu-erh çayını əvvəlcədən isti su ilə qızdırılan gil çaydanlıqda bişirmək daha yaxşıdır. İlk dəm qurudulur. Çay təxminən on infuziyaya davam edir. Suyun istiliyi 90-100 ° C
Pu-erh ləzzətini hiss etmək üçün onu kiçik qurtumlarla içmək lazımdır. Bu bənzərsiz çayın bütün cazibəsini bir anda anlamaq mümkün olmaya bilər, ancaq tədricən bir çay bilicisinin hər kolleksiyasında və ən yaxşı hədiyyəsində vazgeçilməz olan pu-erhdir.
