Bu gün nadir bir bayram duzlu balıqsız keçir. Çox vaxt evdar qadınlar bir mağazadan aldığı alabalıq, qızıl balıq və çəhrayı qızıl balıq verir. Nə üçün ləzzətli az duzlu balıq bişirə bildiyiniz zaman pul xərcləyin?
Balıqların quru duzlanması ən sürətlidir. Bundan əlavə, bu məhsul kanepeler, sendviçlər, suşi və lavaş rulonları hazırlamaq üçün balıqdan istifadə etməyə imkan verən kifayət qədər sıx bir tutarlılığa malikdir.
Balıqları duzlamaq üçün necə hazırlamaq olar
Duzlu balıqların resepti, bir kilo fileto üçün bir xörək qaşığı duz və şəkər istifadə etməyi nəzərdə tutur. Filesi almaq mümkün deyilsə, özünüz hazırlaya bilərsiniz.
Balığın başı, quyruğu və üzgəcləri kəsilir. Qarnı kəsib içərisini çıxarın. Sonra bir bıçaqla cəsədi tərəzidən təmizləyir və balıqları soyuq suda yuyurlar. Karkası silsilə boyunca kəsdikdən sonra onurğa sümüyünü yavaş-yavaş çəkərək çıxarın. Qabırğa sümüklərinin çoxu silsilə ilə birlikdə çıxacaq.
Qalan sümüklər cımbızla çıxarıla bilər. Balıqları sendviç hazırlamaq üçün istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, dərisini soymayın. Bu şəkildə filetlər şəkillərini qoruyacaq və kəsmək çox asan olacaq.
Hazırlanmış filesi təxminən eyni ölçüdə kəsmək daha yaxşıdır. Balıq yenidən sərin su altında yuyulur və kağız dəsmallarla qurudulur.
Balıqları necə duzlamaq olar
Balıqdan artıq nəm çıxarıldıqdan sonra filetlər bərabər şəkildə şəkər və duz ilə səpilir. Balığın dadına görə qırmızı və ya qara bibərlə ovuşdura bilər, qaba dəfnə yarpağı, quru şüyüd, 2-3 mixək əlavə edə bilərsiniz.
Balıqları duzlamaq üçün şüşə qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Metal qab, oksidləşəcək və balığın dadını pozacaq. Fileto bir yüklə basıldığı təqdirdə duzlama prosesi daha sürətli gedəcəkdir. Buna görə, filetoları plastik örtüklə sıx bir şəkildə örtün və üzərinə su ilə doldurulmuş bir qazan kimi ağır bir şey qoyun.
Duzlama zamanı balıqlar lazım olan qədər duz sorur. Məhsulu həddindən artıq duzlamaqdan qorxmayın. Ertəsi gün balıq yeyə bilərsiniz. Fileto zülmün altından çıxarılır və soyuq suyun altında duz və şəkər qalıqlarından yuyulur.
Balıq salfetlə qurudulur və soyuducuya qoyulur. Evdəki duzlu balıqların cəmi 2-3 gün saxlanılması tövsiyə olunur. Bu səbəbdən gələcək istifadə üçün duzlu balıq yığmamalısınız.
Balıq bir az duzlu görünürsə, bitmiş filesi bitki yağı ilə dolduraraq artıq duzdan qurtula bilərsiniz. 1-2 saatdan sonra balığı yağdan çıxarıb salfetlə örtülmüş bir boşqaba köçürə bilərsiniz. Yağ tez bir zamanda kağıza hopacaq və yağda isladılmış balıq çox daha yaxşı dadacaqdır.
