Mantı kimi bir yeməyi rədd edənlər azdır. Düzgün xəmir bu yeməyin uğurunun açarıdır. Klassik xəmir ilə manti şirəli və dadlı çıxacaq.
Vacibdir
- Klassik manti testi üçün sizə lazım olacaqdır:
- -1 stəkan su;
- -500 qram un;
- -1 toyuq yumurtası;
- -1 çimdik duz.
Təlimat
Addım 1
Xəmir hazırlamaq üçün dərin bir qab hazırlayın. Unu bir qaba, tercihen bir neçə dəfə ələyin. Süzülmüş un oksigenlə doyurulur, xəmiri yumşaq və elastik edir, yəni yeməyi nəticədə daha dadlı olacaqdır. Əlavə olaraq, süzgəcdən keçirilərkən un istehsalına düşə bilən zibildən təmizlənir.
Addım 2
Unun mərkəzində bir yumurta, bir çimdik duz (dadına görə) əlavə edib isti suya tökün.
Addım 3
Hər dəfə hər şeyi az miqdarda unla qarışdırın.
Xəmir konteynerdən çıxarılacaq qədər möhkəm olduqda, əllərinizi masanın üstündə də bir istiqamətdə yoğurmağa davam edin. Masanın üstünə un səpin. Bu, xəmirin unu yaxşı mənimsəməsi və yumşaq və elastik olması üçün lazımdır. Ən azı 15 dəqiqə masanın üzərinə yoğurun. Bu uzun və zəhmətkeş bir işdir. Hamir dəqiqə xəmir daha yumşaq və elastik olacaqdır. Belə bir testlə işləmək, itaətkar olduğu ortaya çıxdığı üçün bir ləzzətdir. Xəmir olduqca elastik olduğu üçün kifayət qədər incə şəkildə yuvarlana bilər.
Addım 4
Hazır xəmiri bir konteynerə qoyun, qida filmi ilə örtün və təxminən 20 dəqiqə istirahət edin. Xəmir çökəcək və toxunuşa görə daha yumşaq və hamar olacaqdır. Gluten aktivləşdirilir. Bu testdən sonra gəzdirə, içlik qoyub mantı heykəlləyə bilərsiniz. Çıxış təxminən 25 - 30 orta ölçülü mantıdır.
Addım 5
Mantını isti, xama, kərə yağı və ya digər sevdiyiniz sous ilə verin.
