Paytaxt tortunun reseptini kim icad etmişdirsə, şirniyyat bu adama həyatlarının ən yaxşı anlarına borcludur. Yoğun qəhvəyi bir qabıq, toz şəkərlə çox tozlanmış, ləzzətli həssas və ətirli pulpa, səxavətlə yerləşdirilmiş kişmiş və bunların hamısı demək olar ki, hər mağazada mövcuddur. Ancaq bəzən özünüzü bu ləzzətin ixtiraçısı kimi parlaq təsəvvür etmək və paytaxtın tortunu evdə bişirmək istəyirsiniz.
Vacibdir
-
- 450 g un;
- 340 q kərə yağı;
- 4 yumurta
- 2 yumurta sarısı;
- 340 q şəkər;
- 3 osh qaşığı. l. konyak;
- 340 g çuxurlu qara üzüm;
- 0,5 çay qaşığı qabartma tozu;
- limon turşusu;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Kərə yağı və yumurtaları otaq istiliyinə qədər qızdırın (kərə yağı xama uyğunluğuna gətirin). Kərə yağını beş ilə altı dəqiqə çırpın, 340 q şəkər əlavə edin və on dəqiqə daha çırpın (çırpma və ya taxta spatula istifadə edin). Dörd yumurtanı başqa bir qaba ayırın, üzərinə iki sarısı, üç xörək qaşığı brendi və bir çimdik duz əlavə edin, hər şeyi çırpma və ya çəngəl ilə döyün.
Addım 2
Çırpılmış kərə yağı və şəkərə bir qaşıq yumurta brendi qarışığı əlavə edin və on dəqiqə çırpın, qarışıqdan hər qaşıq əlavə edildikdən əvvəl kərə yağı ilə tamamilə qarışdırıldığından əmin olun. Prosesin sonunda şəkər tamamilə həll olunmalıdır.
Addım 3
400 q una yarım çay qaşığı qabartma tozu əlavə edin, unu bir-iki dəfə bir ələkdən süzün. Kərə yağı və yumurta qarışığına hər dəfə bir xörək qaşığı un əlavə edin, hər dəfə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Xəmir həcmdə genişlənməli və tüklü və hamar olmalıdır.
Addım 4
Üzümləri isti su ilə yaxşıca yuyun, üzərinə beş dəqiqə qaynar su tökün, tamamilə yumşalana qədər isladılmadığından əmin olun. Sonra suyu boşaltın, azca qurudun və 50 g unla qarışdırın. Xəmirə kişmiş və bir çimdik limon turşusu əlavə edib yumşaq və hərtərəfli qarışdırın.
Addım 5
Çörək qablarını kərə yağı ilə yağlayın və unla çiləyin, içərisinə xəmir yayın, iti bıçaqla uzununa bir çentik düzəldin. Fırını 170 ° C-yə qədər qızdırın, qəlibləri sobaya qoyun və 55-60 dəqiqə bişirin (qabıq bərabər tünd qəhvəyi rəngə çevrilməlidir).
Addım 6
Muffinləri sobadan götürün və qəliblərdən çıxarmadan sərinləyin. Keklərin isti kənarlara yapışmaması üçün onları yarıdan çıxarın və sobadan çıxan kimi geri qoyun. Tamamilə soyudulmuş çörekləri taxtaya və ya qaba qoyun, yanmış yerləri və yandırılmış kişmişləri bıçaqla təmizləyin, şəkər tozu ilə çiləyin.
