Çəyirdəkli ərik mürəbbəsi inanılmaz dərəcədə dadlı bir incəlikdir. Gülməli, amma açıq bir mürəbbə qabından ilk növbədə ən çox ərik şərbətinə batan nükleollardır.
Cem hazırlamaq üçün lazım olan məhsullar
Çəyirdəkli ərikdən mürəbbə etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var: 1,5 kq ərik, 1,5 kq şəkər.
Ərik mürəbbəsi yetişmiş, lakin yetişməmiş meyvələrdən hazırlanır. Ərikləri zədələnmədən bərabər rəngdə seçmək lazımdır. Daş asanlıqla meyvə pulpasından ayrılmalıdır.
Ərik mürəbbəsi resepti
Yetişmiş əriklər yuyulur və suyu boşaltmaq üçün bir ələk qoyulur. Meyvələr yarıya bölünür, toxumlar sellülozdan ayrılır və ləpələri çıxarılaraq parçalanır. Ərik yarısı və ləpələri şəkərlə örtülür və bir günə buraxılır. Bu müddət ərzində kifayət qədər miqdarda meyvə suyu çıxmalıdır.
İş parçası dərin bir hövzəyə köçürülür və atəşə göndərilir. Yemək bişirərkən cem meyvələrin yanmaması üçün vaxtaşırı taxta spatula ilə qarışdırılmalıdır. İlk baloncuklar görünəndə mürəbbə sobadan çıxarılır və 10-12 saat tək qalır.
Sonra mürəbbə yenidən qaynana gətirilir. Beləliklə, 2-3 dəfə edilməlidir. Qaynamadan bir neçə mərhələdə bişirmək, bişməmiş meyvə parçaları ilə cem əldə etməyə imkan verir. Son isitmə zamanı məhsul bir qaynağa gətirilir və sobadan çıxarılaraq, qapaqlar ilə möhkəm bağlanaraq steril bankalara tökülür. Banklar tərsinə qoyulur, yorğana bükülür və tamamilə soyumağa qoyulur.
Faydalı məsləhətlər
Ərik almadan əvvəl, ləpənin sellülozdan nə qədər yaxşı ayrıldığını yoxlamalısınız. Lifli sellülozlu, ləpələrlə mürəbbə hazırlamaq üçün uyğun olmayan növlər var.
Bütün meyvə cemini edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün hər bir ərik üzərində kiçik bir kəsik edib çuxuru sıxmaq lazımdır. Ləpələr yenidən sellülozun içinə qoyula bilər.
Qeyd etmək lazımdır ki, ərik ləpələrində amigdalin olan bir maddə var ki, həzm edildikdə hidrosian turşusu da mövcud olan bir neçə komponentə ayrılır. Ciddi zəhərlənməyə səbəb ola biləcək təhlükəli bir zəhərdir.
Ərik nüvələrində amigdalinin tərkibi əhəmiyyətsizdir. Lakin uzunmüddətli saxlama ilə onun miqdarı artır. Buna görə ərik mürəbbəsini ləpələri ilə bir ildən çox saxlamağa icazə verilir. Müddəti keçmiş boşluqları atmaq və ya əlavə işləmə aparmaq tövsiyə olunur.
Şərbətdəki ləpələri çıxarın və mürəbbəni ən azı 30-40 dəqiqə qaynatın. Yemək bişirmək zəhərlənmə riskini tamamilə aradan qaldırır, məhsulu təhlükəsiz hala gətirir.
