Kəpənək əti orqanizm tərəfindən tamamilə mənimsənilən zülalla zəngindir. Bu balığın tərkibində bir çox mineral və iz elementi var: sodyum, kalsium, dəmir, selenyum, fosfor, yod. Tambur pəhriz menyularına daxildir, ondan qablar toxunulmazlığı artırır və performansı artırır. Ümumiyyətlə qızardılmış və ya bişmiş olur, lakin duzlu pambıq daha az dadlı deyil.
Vacibdir
-
- Zeytun yağı içərisində ilbizləri duzlamaq üçün:
- böyük kambala;
- zeytun yağı;
- duz (qaba);
- dadmaq üçün hər hansı bir ədviyyat.
- Yüngül duzlu kambala üçün:
- 1 kq pambıq;
- 100-200 g qaba duz;
- 20-40 q şəkər;
- şüyüd.
Təlimat
Addım 1
Dondurulmuş pambıqda başını (əyik şəkildə, gözlərin kənarından bir kəsiklə) kəsin, qarın boşluğunu açın və içərini çıxarın. Sonra başdan quyruğa qədər dərini soyun. Bıçaqla aşağı çəkin. Dondurulmuş balıqlarda asanlıqla, zolaqlar şəklində çıxarılır. Üzgəcləri, filetoları kəsin, yaxalayın və eritin.
Addım 2
Zeytun yağı içərisində pambıq duzlayır. Hər bir filesi dəsmal və ya salfet ilə yaxşı qurudun və böyük parçalara kəsin. Bir qaba və ya dərin yeməyə zeytun yağı tökün. Pambıq dilimlərini yağa batırın və şüşə qaba qat-qat qoyun. Limondan suyu sıxın. Hər pambıq qatını duzlayın, limon suyu ilə bir az səpin, göyərti və ağ bibər ilə səpin. Dəniz balığı dadına görə duzlanır, duzlu balıqları sevirəm, daha çox duz istifadə edirəm, daha az duzlu - az, amma bu reseptə görə duzlamaq üçün qovurduğumuz kimi buğdayı duzlamaq kifayətdir. Üst süzgəci zeytun yağı ilə tökün, yağ bütün balıqları yaxşı əhatə etsin. Şüşə qabı örtün və soyudun. 12 saatdan sonra balıq duzlanacaq, ancaq yağla yaxşı doymuş olduqda iki gündə yeməyə hazır olacaq.
Addım 3
Yüngül duzlu kambala. Bu reseptə görə ilbizin duzlanması üçün orta ölçülü, orta ölçülü balıq seçin. Çambuğun başını kəsin, qarın, bağırsaq və üzgəcləri çıxarın. Sonra balığı filetolara kəsin, yaxşı yuyun və hər filesi yaxşıca qurutun. Bir qabda duz və şəkəri birləşdirin. Şüyüd yuyun, qurudun və incə doğrayın. Bir təbəqə kağızı götürün, üzərinə bir qabıq filesi qatını qoyun, üzü aşağı baxın və üzərinə duz və şəkər və şüyüd qarışığı ilə səpin. İkinci pambıq qatını üstünə ət tərəfi aşağı qoyun. Sonra balıqları perqamentlə yaxşıca sarın, zülmün altına qoyun və soyudun. Bu reseptə görə duzlu pambıq bir günə hazır olacaq.
