Zəncəfil kökü müalicəvi xüsusiyyətləri və zərif ətri ilə bənzərsiz bir məhsuldur. Çox miqdarda müxtəlif amin turşuları, vitaminlər, mikro, - makroelementlər, efir yağları ehtiva edir.
Bu xüsusiyyətlərinə görə bir çox yeməklərin, ətirli çayların hazırlanması üçün istifadə olunur. Ancaq hər kəs zəncəfilin necə soyulacağını bilmir və bunu ümumiyyətlə etməlisiniz? Gəlin bunu anlamağa çalışaq.
Zəncəfil kökünü niyə və nə zaman soymaq lazımdır?
Zəncəfil kökü qabığında çox miqdarda efir yağı və digər faydalı iz elementləri var. Ancaq həmişə onu tərk etmirlər. Üst təbəqəni çıxarmaq lazım olduğu vəziyyətlər var. Zəncəfilin necə istifadə olunmasından asılıdır, məsələn:
- Təzə zəncəfil istehlak etməyi planlaşdırırsınızsa, soyulması lazımdır. Dəriyə əlavə olaraq, kök səthində çirk yığılır.
- Soyulmamış zəncəfil kökü çay hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, lakin dadına mənfi təsir göstərə bilər. İncə üst qatını çıxarmaq ən azı sərt bir süngərlə məsləhət görülür.
- Zəncəfil dəri ilə birlikdə turşulur, bu ətir və qida maddələrini qorumağa imkan verir. Şirniyyat kökü də soyulmur və çaylar üçün faydalıdır.
- Əvvəlcədən bütün dərini kökündən çıxarmaq lazım deyil. İstədiyiniz parçanı kəsmək daha yaxşıdır, qalan hissə isə qoruyucu təbəqə altında ətir və faydaları daha yaxşı qoruyacaqdır.
- İstilik müalicəsi zamanı dəri faydalı xüsusiyyətlərini itirir, buna görə də onu çıxarmaq daha yaxşıdır.
İstifadədən əvvəl zəncəfil kökü axan suyun altında yuyulmalıdır, ancaq sürtməyin, dəri çıxa bilər. Kökü sərt bir səthlə isti su ilə yuyun.
Zəncəfil kökünün təmizlənməsi üsulları
Zəncəfil kökünün üst qoruyucu qatının altında bir çox faydalı mikroelement var, buna görə çox kəsə bilməzsiniz. İncə dəri prosesi çətinləşdirir. Zəncəfilin necə düzgün bir şəkildə soyulacağını öyrənmək üçün hər konkret hal üçün bir metod var. Müxtəlif cihazları istifadə etmək üçün bir neçə effektiv yol var:
1. Yumşaq metal qab fırçasından istifadə. Kök suya qoyulur və üst qat bir istiqamətdə yumşaq hərəkətlərlə çıxarılır. Pulpanın zədələnmədiyinə əmin olun, əks halda dad və ətir itəcəkdir.
2. Tərəvəz soymaq üçün bir dilimçidən istifadə etmək. Çox əlverişli bir cihaz, ancaq kəsilmiş qalınlığın 2 millimetrdən çox olmamasına əmin olmalısınız.
3. Bıçaq və ya qaşıqla təmizləmək. Sadə və populyar bir metod, lakin yalnız yumşaq dəri ilə gənc köklər üçün uygundur. Bir əlinə bir qaşıq götürürlər, digər əlində zəncəfil tuturlar. Dərini yavaşca çıxarın, pulpa zərər verməmək üçün dərinliyi izləyin. Bıçaq emalı texnikası eyni, lakin bəzi xüsusiyyətləri ilə. Bıçaq iti olmalıdır, ancaq dərinin kəsilməsinə ehtiyac yoxdur, kökünün ortasını kəsməməyə diqqət edərək soyulur. Bıçağın qaşıqla götürülməyən köhnə, sərt dəri üçün istifadə edilməsi tövsiyə olunur.
4. Diş fırçası ilə dərinin çıxarılması. Bu üsul gənc köklər üçün uygundur. Soyuq axan suyun altında, fırçanın üzərinə bir az basaraq, üst təbəqəni çıxarın.
Soyulmuş kök dərhal istifadə edilməlidir, əks halda ətir və faydalı xüsusiyyətlər itiriləcəkdir. Yemək hazırladıqdan sonra istifadə olunmamış bir parça qalırsa, onu çaya qoya bilərsiniz.
Zəncəfil kökündən böyük dozalarda, axşam və bəzi xəstəliklərdə istifadə edə bilməzsiniz. Faydalı olmaq əvəzinə sağlamlığınıza zərər verə bilər.
