Məşhur Fransız bagetləri Parisdə çörəkçilər tərəfindən həqiqətən bu yaxınlarda - 1920-ci illərdən bəri bişirilir. Onların görünüşü Paris rəhbərliyinin çörəkçinin iş gününün səhər saat 4-dən tez başlamasına qadağa qoyması və erkən səhərlər bişirə biləcəyi "sürətli" çörək reseptini icad etmələri ilə əlaqədardır.. Qısa müddətdə bişirmək üçün uzun, uzanan bir forma verildi. Bagetin uzunluğu 65 santimetrə, eni və hündürlüyü 5-7 santimetrə çatır. Evdə bir baget də bişirə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- Buğda unu - 500 q,
- Su 350 ml,
- Quru maya - 10 q
- Toz şəkər 0,5 çay qaşığı,
- Duz - 10 q.
Təlimat
Addım 1
Suyu qaynatın və 40C-ə qədər soyudun. Dərin bir qaba 100 q isti su tökün və içindəki şəkəri və mayanı sulayın. Mayanın mayalanmasını və qarışığın köpüklənməsini gözləyin.
Addım 2
Unu birbaşa qaba süzün, unu kənarlarına duz ilə səpin və mərkəzdə qalan suyun içinə tökdüyünüz kiçik bir girinti düzəldin. Xəmiri yaxşı yoğurun, ən azı 10 dəqiqə çəkəcək. Yoğururken xəmirin kənarlarını içəri bükün, heç bir halda onu cırmasın.
Addım 3
Yaranan sıx homojen kütləni bir tencereye qoyun, üzərinə yaş bir dəsmal qoyun və xəmirin yaxşı yerləşməsi üçün isti bir yerdə dayanın. Zamanla iki saat çəkə bilər.
Addım 4
Yaranan xəmiri dörd hissəyə bölün və bişmiş təbəqədən bir qədər qısa, hətta kolbasa şəklində düzəldin. Bir çörək qabını unla səpin, bagetləri üzərinə qoyun, üzərinə bagetləri unla səpin və ya səthini biraz isladın və susam toxumları ilə çiləyin. 35-40 dəqiqə məsafədə olmasına icazə verin.
Addım 5
Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın və içərisinə bagetli bir çörək qabı qoymadan əvvəl içərisinə bir sprey şüşəsindən su səpin, sonra çörək qabını içərisinə qoyun və sobanı bağlayın. Fırının lazımi rütubətə sahib olması üçün əvvəlcədən altına su bişən, çıxarıla bilməyən bir qab qoyun.
Addım 6
Vaxtı işarələyin və 20-25 dəqiqədən sonra çörək qaraldıqda götürün, quru dəsmal və ya tel rəflə örtülmüş bir qaba qoyun. Üstlərinə su ilə çiləyin, ikinci bir dəsmal ilə örtün və 15 dəqiqə yatmalarına icazə verin.
