At əti çox az yağ ehtiva edən dadlı və faydalı bir ətdir. Qədim zamanlardan bəri bir çox köçəri xalqların qida rasionuna daxil edilmişdir. At əti həm isti, həm də soyuq bir məzə kimi yaxşıdır. Təəssüf ki, Rusiyanın bir çox sakini at ətindən istifadə etmir: bəziləri qərəzsizdir, bəziləri isə sadəcə bişirməyi bilmədikləri üçün.
At əti resepti
Bu yemək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 450-500 qram at əti sellüloz, 1 iri soğan (və ya 2 kiçik), 1 duzlu xiyar, 2 yetişmiş pomidor, 3-4 orta kartof, 1 tam (üst) qaşıq kərə yağı və ya yağ, 1 stəkan bulyon və ya qaynar qaynar su, 1-2 diş sarımsaq, duz, qara bibər və dadına görə otlar.
At ətini soyuq suda yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Kiçik uzunsov pazlara kəsin. Soğanı xırda doğrayın, qabığını pomidordan çıxarın və ayrıca parçalara ayırın. Pomidorları bir neçə saniyə qaynar suya batırsanız, qabıqlarını soymaq çox asan olar.
Yağı bir qızartma qabda qızdırın, at ətinin kublarını hər tərəfdən azca qızardın, sonra bir qazana və ya stewpan, duz və istiota köçürün. Eyni tavada xırda doğranmış soğanları qovurun, üzərinə pomidor dilimləri əlavə edin, qarışdırın, qarışığı 2-3 dəqiqə daha qızartın, sonra qızardılmış at əti ilə bir qaba köçürün. Bulyonda və ya isti suda tökün, qabları ətlə qoyun, orta dərəcədə istidə qoyun və təxminən 25 dəqiqə bişirin. Kartofları soyun, orta kublara kəsin, bir tavada yüngülcə qızardın və bir qab ətinə köçürün. Duzlu xiyarın qabığını soyun, incə doğrayın, bir qazana və ya qazana əlavə edin və yumşalana qədər qaynadın. Xidmət edərkən hazırlanmış azuya incə doğranmış göyərti və sarımsaq parçaları qarışığı ilə səpin.
At əti güveç necə bişirilir
At ətini bişirmək üçün dadına görə təxminən 300 qram at əti, 1 qaşıq (üstdə) kərə yağı və ya yağ, duz, istiot və xardal götürün.
Yuyulmuş və qurudulmuş ətləri xırda-xırda doğrayın, hər hissəsini duzlayın, xəmirlə sürtün. Marine etmək üçün əti ən azı yarım saat soyuducuya qoyun. Mümkünsə, əti bir neçə saat soyuducuda saxlayın, daha sonra yemək daha dadlı olacaqdır.
Yağı bir tavada qızdırın, at ətini hər tərəfdən qızartın. Qızardılmış əti bir tencereye və ya bir stəkana köçürün, qaynar su tökün ki, at əti demək olar ki, tamamilə örtülsün və zəif odda yumşalana qədər qaynadın. Qaynadılmış kartof və ya tərəvəz güveçləri bu çox sadə, lakin dadlı və doyurucu yeməyin yaxşı bir yeməyidir. Ayrıca at əti çəkilə bilər, qurudulur. Bu ətdən əriştə şorbası hazırlamaq olar.
