Qatıq şirniyyata əla bir əlavədir. Yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlam bir incəlikdir. Sənaye qatıqlarına etibar etməyənlər üçün bunu özünüz etmək imkanı var.
Vacibdir
-
- Quru xəmir;
- 2 litr süd;
- böyük bir kağız və ya dəsmal;
- 2 litr qab.
Təlimat
Addım 1
Başlanğıc kültürünün əsasını aptekdən almaq olar, "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin" və ya "Lactobacterin" kimi quru başlanğıc mədəniyyətləri ola bilər. Beləliklə, çoxalma qabiliyyətinə sahib canlı faydalı bakteriyalar olan hər hansı bir maddə ola bilər.
Addım 2
2 litr süd qaynatın (istənilən yağ tərkibini götürün), 37-42 dərəcəyə qədər soyudun. Yaranan köpüyü çıxarın. Satın alınan quru başlanğıc kültürünün 1 hissəsini əvvəlcədən isidilmiş süddə seyreltərək südə əlavə edin. Yaranan kompozisiyanı hərtərəfli qarışdırın. Konteyneri qapaqla sıx bağlayın. Yeməkləri 3-5 qat qalın kağız ilə mayalanmış südlə sarın, qalın bir parça ilə bükün və fermentasiya üçün isti bir yerə 11-13 saat qoyun (məsələn, batareya və ya qızdırıcının yanında). Əvvəlcədən soyuduqdan sonra bir neçə saat soyuducuya qoyun. Başlanğıc mədəniyyəti daha sonra qatıq hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Addım 3
Yaranan başlanğıc mədəniyyətinin iki litri bölünməlidir:
- Müalicə kursundan dərhal sonra başlayan birbaşa istehlak üçün üçdə ikisi (dərman məqsədləri üçün qatıq istehlak etmək istəsəniz)
- yeni yoğurt hissələrinin sonrakı hazırlanması üçün üçdə biri (aktiv maya), soyuducuda saxlayın.
Addım 4
Növbəti qatıq hissələrini hazırlamaq üçün başqa 2 litr süd qaynatın, 37-42 C temperaturda soyudun, yaranan köpüyü götürün, təmiz qaşıqla aktiv başlanğıc stəkanının üçdə ikisini əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və bağlayın. qapaq. Qabları mayalanmış südlə 3-5 qat kağıza bükün, qalın bir parça ilə bükün və mayalanmaq üçün 8-9 saat qızdırılmış bir otağa qoyun. Sonra soyuducuya qoyun. 3 saatdan sonra qatıq qida kimi istifadə edilə bilər. Qalan aktiv başlanğıcdan eyni alqoritmə əsasən istifadə edin: 2 litr süd üçün bir stəkanın üçdə ikisi nisbətində.
