Ruddy ev çörəkləri aşpazın qüruru və həqiqi rahatlığın simvolu olacaq çətin olmayan xəmir xəmirdir. Fırında bişmiş keklər üçün sadə reseptlər təcrübəsiz aşpazlar üçün də yaxşı işləyir. Şirniyyatları ədviyyat, sır, krem, mürəbbə və digər qatqılarla müxtəlifləşdirə bilərsiniz.
Yeni başlayanlar üçün vanil çörəkləri
Bu sadə ev mayası xəmir çörəklərini doldurmadan hazırlamaq üçün əvvəlcə xəmir yoğurmalısınız. Bunu etmək üçün 11 qram aktiv quru mayanı 2,5 stəkan isti süddə seyreltin (optimal temperatur 30-35 ° C-dir). Nəticədə süd-maya qarışığı 0,5 kq premium buğda unundan ibarət bir təpənin ortasına tökülməlidir. Hər şeyi yaxşıca yoğurun, pambıq dəsmal ilə örtün və yarım saat isti yerdə qalmağa qoyun.
Xəmir yetişərkən, 200 qram kərə yağı və ya marqarini su banyosunda tamamilə əritməlisiniz. Yüksələn xəmirə isti əlavə edin, qarışdırın. Bunu da əlavə edin:
- bir neçə xam yumurta;
- 150 qram toz şəkər;
- bir çimdik vanilin;
- bir kilo ələnmiş un.
Elastik bir maya xəmirini yoğurun, sonra kağız dəsmal ilə örtülmüş isti bir yerə qoyun. Bir saatdan sonra həcmi iki dəfə artmış yarı bitmiş məhsulu kəsmə taxtasına qoyun. İş yerinə un səpin və xəmirdən səliqəli "kolbasa" əmələ gətirin. Eyni ölçülü kiçik, səliqəli hissələr düzəldin, onları toplara bükün və perqament kağızı ilə örtülmüş bir bişirmə təbəqəsinə yayın.
İş parçasının üst hissəsini günəbaxan yağı ilə yağlayın, ocağın yanında 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin, belə ki evdə hazırlanan çörəklər tüklü və xırdalanmış olsun. Çiy yumurtanı çəngəl və ya süpürgə ilə döyün və qarışığı vanil çörəklərin üst və yan tərəflərinə çəkin. Fırının orta rəfində 220-230 ° C temperaturda bişirin və 15 dəqiqə ərzində evdə hazırlanan bişmiş məhsullar hazır olacaq.
Tez şəkər çörəkləri
Evdə hazırlanan çörəklər üçün sadə bir resept, təcrübəsiz aşpazlar və daha təcrübəli çörəkçilər üçün uygundur. Kərə yağı xəmiri bitki yağında hazırlanır. Xəmir üçün sizə lazım olacaq:
- 50 qram sıxılmış maya;
- bir yarım stəkan isti su;
- bir neçə xörək qaşığı dənəvər şəkər;
- 3 xörək qaşığı ələnmiş un;
- 0,5 çay qaşığı xörək duzu.
Mayanı suda həll edin, xəmirin qalan hissəsini əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və 15 dəqiqə istidə qoyun. Yarım stəkan bitki yağı uyğun bir partiyaya tökün və bir çimdik vanilin qoyun, sonra 4 stəkan un əlavə edin.
Xəmiri qablardan yapışdıraraq yumşaq və plastik hala gətirin. Lazım gələrsə bir az daha un əlavə edə bilərsiniz, amma xəmir çox sərt olmamalıdır.
Bir top yaradın, yarısını kəsin, sonra hər boşluğu nazik bir düzbucaqlıya çevirin. Xəmirin üst hissəsini bitki yağı ilə yağlayın və dənəvər şəkərlə səpin, sonra iki rulon düzəldin.
Boşluqları bərabər hissələrə kəsin. Hər birinin altını çimdiklə, üstünü şəkərə batırın. Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, çörəkləri sıxılmış tərəfi aşağıya sürün və soba 180 ° C-yə qədər qızana qədər dayanın. Sonra 20 dəqiqə evdə hazırlanan xəmir bişirin.
Cem ilə evdə hazırlanan çörəklər
Mürəbb çörəklər üçün hamar çörək xəmirini hazırlamaq üçün bir qarışdırıcı qabdan istifadə etmək tövsiyə olunur. Əvvəlcə içərisinə bir kilo un süzmək lazımdır, sonra əlavə edin:
- 90 qram toz şəkər;
- 7 qram quru sürətli fəaliyyət göstərən maya;
- 0,5 çay qaşığı xörək duzu.
Xəmirin quru komponentlərini yaxşı qarışdırmaq lazımdır, sonra birləşdirin:
- bir stəkan isti süd ilə;
- 75 qram isti yağ;
- bir neçə çiy toyuq yumurtası.
Hamuru qarışdırıcı ilə aşağı sürətlə beş dəqiqə çırpın. Sonra ovuclarınıza bitki yağı qoyun, qabda olan yarımfabrikatı götürün və topa yığın. Bir qaba qoyun, qida filmi və bir pambıq dəsmal ilə örtün. İsti yerdə bir saat yarım yetişsin.
Bir kəsmə taxtasını unla tozlayın, üzərinə qaldırılmış xəmir qoyun, yoğurun və 12 bərabər hissəyə bölün. Forma topları. Hər birini bir tortun içərisinə bükün, cem ilə yağlayın və bir rulonda yuvarlayın. İş parçalarını kənarlarından birini toxunmadan qoyaraq uzunluqda kəsin. Birləşdirilmiş zolaqları bir turnike ilə bükün, sonunda ucları birləşdirin və çimdik. Yarımfabrikatları ilbiz şəklində gəzdirin. Yaranan çörəkləri çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və 25-30 dəqiqə dayana bilərsiniz.
Bir qabda çiy sarısını bir xörək qaşığı isti südlə qarışdırın, yerləşmiş boşluqları örtün və qızdırılan sobaya qoyun. Ev çörəklərini 180 ° C-də qızılı rəngə qədər bişirin. Bir az şəkər şərbətini bişirin, soyudun və sobadan çıxan kimi bitmiş bişmiş məhsulların üzərinə tökün.
Evdə hazırlanan xəmir çörəkləri
Xəmir üçün 280 ml südü 30 ° C-yə qədər qızdırın, içərisində bir neçə çay qaşığı quru maya, hər bir qaşıq qaşığı süzülmüş un və şəkərli şəkər sulandırın. Nəticədə qarışıq isti yerdə 7-10 dəqiqə dayandıqda, bir kilo unu böyük bir qaba süzün, bir çimdik duz və bir çörək qaşığı şəkərlə qarışdırın. Sonra içərisindəki yumurtanı çırpın və xəmirlə birləşdirin.
Xəmiri bir topa yığın, 60 qram boş yağ əlavə edin və maya xəmirini 15-20 dəqiqə yoğurun. Elastik olmalıdır. xəmiri pambıq dəsmal ilə örtün və isti bir yerdə bir saat yarım saxlayın.
Bir qabda 40 qram toz şəkər və bir xörək qaşığı vanil şəkər olan bir neçə xam sarısını üyüdün. Az-az 20 qram kartof nişastası əlavə edin, süpürgə ilə hər şeyi yaxşıca döyün. Su banyosuna qoyun və qarışdırmağa davam etmədən kiçik hissələrə 250 ml qaynar süd tökün. Xəmir qalınlaşana qədər odda saxlayın. Bundan sonra qabları çıxarın, qida filmi ilə örtün və sərinləyin.
Yüksəldilmiş xəmiri bir kvadrat şəklində yaydırın, krema ilə yağlayın və bir rulonda yuvarlayın. Çörəkləri kəsin və bitki yağı ilə yağlanmış bir xəmir qabına qoyun. 15 dəqiqədən sonra parçaları döyülmüş yumurta ilə örtün və bişirmə qabını 40 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Çörəklər bişərkən bir qəhvə dəyirmanında 3 xörək qaşığı incə şəkər tozu hazırlayın, bir neçə damla soyudulmuş limon suyu ilə qarışdırın. Yaranan sır ilə isti ev çörəklərini bəzəyin. Bunu etmək üçün sobanı sobadan çıxartmalı və isti bişmiş məhsullara şəkər-limon toxunuşlarını tətbiq etməlisiniz.
Çörəklər haqqında maraqlı faktlar
- Çörəklər 19-cu əsrin sonlarında, Birinci Dünya Müharibəsindən sonra, dənəvər şəkər və unun nisbətən ucuz və əlverişli olduğu bir vaxtda xüsusilə populyarlaşdı. Hərbi yeməklərdən ac olan əhali üçün bu, həqiqi bir ləzzət bayramı idi.
- İsveçlilər və Finlər 4 Oktyabrda əyalətlərində ənənəvi Darçın Rulo Gününü qeyd edirlər. Yarım əsrdir ki, buğda unundan hazırlanan xəmir xörəyi sevimli milli ləzzətə çevrilmişdir.
- Guinness Rekordlar Kitabında cəmi 8 dəqiqə və bir neçə saniyədə çörək düzəldən ən sürətli çörəkçilərin rekordu var. Bu müddət ərzində Buğda Montana Farms və Bakery-in nümayəndələri qulaqları sıxmağı, üyütməyi, xəmir, çörek hazırlamağı və bişirməyi bacardılar.
-
Rus çörəkçi İvan Filippov haqqında bir əfsanə var, onun sayəsində üzümlü çörəklər ölkədə çox populyar oldu. Bir dəfə general-qubernator Zakrevskiyə xəmir xörəkləri çatdırdı və xəmirdə hamamböceği aldı. "Xalçanın üstünə" çağırılan çörəkçi çörəkpərəstliyi qətiyyətlə yedi və dedi ki, general-qubernator ləzzətini həşərat kimi səhv salıb. Elə həmin gün yeni dəmləməyə qurudulmuş meyvə əlavə etdi.
Şəkil
