Toyuq əti az yağlı olduğu üçün ondan bişirilən bulyon asan və pəhrizli bir yeməkdir. Bundan əlavə, toyuq suyunun müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olduğuna inanılır: uzun sürən xəstəlikdən sonra gücünü bərpa edə bilir. Toyuq bulyonu əsasında müxtəlif şorbalar hazırlamaq olar.
Sadə toyuq suyu şorbası resepti
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: 2 litr toyuq suyu, bulyon bişdikdən sonra qalan toyuq əti, 1 orta kök, 3 kiçik kartof, 3 qaşıq. qaşıqlar vermicelli və ya düyü, bir neçə təzə ot, buğdayı dadmaq üçün duz və istiot, 2 diş sarımsaq.
Sümükləri və dərini toyuq ətindən ayırın, kiçik parçalara ayırın. Yerkökü və kartofu soyun. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin, kartofları kublar halında kəsin. Toyuq ətini qaynadın, dadına görə duz edin, kartof və yerkökü əlavə edin. Tərəvəzləri 10 dəqiqə bişirin, sonra əriştə və ya düyü əlavə edin və şorbanı daha 10 dəqiqə bişirin. Yeməyin sonunda şorbaya incə bir sürtgəcdən keçirilmiş doğranmış təzə göyərti, bibər və sarımsaq əlavə edin. Şorbanı başqa 2-3 dəqiqə qaynatın.
Toyuq turşusu şorbası resepti
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: 2 litr toyuq suyu, 3 kiçik turşu, 2 orta kartof, 1 soğan, 1 yerkökü, yarım stəkan inci arpa, 150 ml xiyar turşusu, 2 qaşıq. yemək qaşığı tomat pastası, bitki yağı, duz və dadına görə təzə otlar.
Tərəvəzləri yuyun və təmizləyin. Soğanı kublar halında doğrayın, yerkökü sürtün və kartofları kublar halında doğrayın. Turşuları incə doğrayın. Soğan və yerkökü bir az bitki yağında 5-7 dəqiqə bişirin, sonra turşu əlavə edin və 2-3 dəqiqə daha bişirin. Hazır qızartmaya tomat pastası əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
Kartof və yuyulmuş inci arpa qaynayan bulyonda qoyun, yavaş odda 20 dəqiqə bişirin. Duzlu suyu əlavə edin və qızardın, dadına görə duz. Şorbanı başqa 10 dəqiqə bişirin. Yeməkdən bir neçə dəqiqə əvvəl turşuya xırda doğranmış göyərti əlavə edin.
Toyuq Köftəsi Çorbası Tərifi
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: 2 litr toyuq anbarı, 2 orta kartof, 1 kök, 1 soğan, 1 qırmızı bibər, 1 toyuq yumurtası, 1 diş sarımsaq, 2 xörək qaşığı. xörək qaşığı bitki yağı, 100 qr un, təzə cəfəri bir neçə budaq, dadına görə duz.
Soğan, yerkökü və kartofu soyun. Toxumları bolqar bibərindən çıxarın. Soğanı kublar halında, bolqar bibərini zolaqlar şəklində, kartofları kublar halında kəsin və yerkökünü orta bir sürtgəcdən keçirin. Soğan, bibər və yerkökü bir az bitki yağı içərisinə qədər qızardın.
Yumurtanı çırpın və sarısını ağdan ayırın. Zülalı soyudun. Sarısını duz və bir qaşıq bitki yağı ilə qarışdırın, un əlavə edin. Nəticədə qarışığı qaynar toyuq suyu ilə xəmir qatılıqda qalın xama kimi olana qədər seyreltin. Soyuducudan yumurta ağlarını çıxarın və köpüklənənə qədər çalın. Çırpılmış yumurta ağının hamısını xəmir xəmirinə az-az qarışdırın, hər dəfə yaxşı qarışdırın. Sarımsağı incə bir sürtgəcdən keçirin, cəfəri doğrayın və xəmirə əlavə edin.
Kartofu qaynar bulyona qoyun və 15 dəqiqə bişirin. Köftələri şorbaya batırın. Bu, ən uyğun şəkildə sərin suya batırılmış iki çay qaşığı ilə edilir. Xəmiri bir qaşıqla yığın, digəri ilə köftəni bulyona sürün. Köftələri çox böyütməyin, çünki qaynadandan sonra həcmi artacaq. Bir köftə üçün natamam bir çay qaşığı xəmir götürmək kifayətdir.
Köftələr səthə çıxdıqda şorbaya dadmaq üçün sote edilmiş soğan, yerkökü, bolqar bibəri və duz əlavə edin. Şorba 3-5 dəqiqə qaynadılsın.
