Toyuq əti bəlkə də hər ev xanımı evdə tapa biləcəyi ən çox yönlü və pəhriz məhsullarından biridir. Toyuqda bədənin düzgün işləməsi üçün lazım olan demək olar ki, bütün vacib proteinlər, amin turşuları və vitaminlər var. Bir toyuq karkasının ən faydalı və aşağı kalorili (100 qrama təxminən 113 kkal) hissəsinin sinə olduğu bilinir. Toyuq ətli yeməklər ölkəmizdə ən populyardır və dadlıdır. Toyuq ətini əhatə edən çox sayda resept var. Demək olar ki, bütün əlavə yeməklərlə yaxşı uyğunlaşan ən çox yönlü toyuq yeməyi toyuq ətindən və ya sousdan ibarətdir.
Soslar haqqında
Sos və ya sos bəlkə də yeməyin ən uğurlu bitirmə notlarından biridir, çünki hazırlanmış yeməyin zəngin dadını vurğulaya bilər.
Bu kulinariya şah əsəri həm ziyafətdə, həm də tətildə, həm də gündəlik yeməkdə əvəzolunmazdır.
Hər hansı bir sousun məqsədi yeməyin dadının zənginliyini müəyyənləşdirmək, onun əsas üstünlüklərini vurğulamaq və çatışmazlıqlarını gizlətməkdir.
Əcdadlarımızın hələ də əsas ət və ya balıq yeməklərinin hazırlanması zamanı sərbəst buraxılan şirədən müxtəlif növ su hazırlaya bildikləri boş yerə deyildi.
Tədricən "sos" sözü "sous" anlayışı ilə əvəz olundu. Buna baxmayaraq, anlayışların hələ bir fərqi var. Cazibə yerlərinin daha qalın və viskoz bir tutarlılığa sahib olması qəbul edilir.
Suyu hazırlamaq üçün çox sayda resept var. Bunlar suyu, suyu, xama, pomidor və bişirmə zamanı sərbəst buraxılan digər tərəvəzlərdən hazırlana bilər. Sosun dadını yaxşılaşdırmaq və ya dəyişdirmək üçün ümumiyyətlə müxtəlif otlar və ədviyyatlar, soğan, sarımsaq əlavə olunur. Mətbəxin milliyyətindən, əhalinin coğrafi mövqeyindən asılı olaraq, dad üstünlükləri geniş çeşiddə dəyişə bilər. Məsələn, Hindistan xalqları arasında souslar üçün əsas maddələr daxil olmaqla çox miqdarda ədviyyat yemək adətdir.
Budur yalnız bir neçə məşhur sous: Fransız beşamel, tartar, İtalyan pesto, Gürcü tkemali.
Enerji dəyəri
Adətə görə, cazibə yerləri 60 ÷ 70 kilokaloriya səviyyəsində aşağı kalorili məzmuna malikdir. Zülalların və yağların tərkibi təxminən bərabərdir - 5-8 qram, bir az daha az karbohidrat - 5 qram. Donuz ətinin suyu istisna sayıla bilər, daha yüksək kaloridir.
Beləliklə, sos, pəhriz məhsulları hesab olunur. Zülalların, yağların və karbohidratların tərkibi sahibə xanımın seçimlərindən asılı olaraq dəyişə bilər.
Süt ətinin faydaları və zərərləri
Fayda
Qədim zamanlardan bəri insan yalnız ətin dad xüsusiyyətlərini deyil, faydalı xüsusiyyətlərini də bilir.
Məsələn, Asiyada ənənəvi tibb biber sousunun müsbət xüsusiyyətlərindən istifadə edir. Tərkibində həzmin normallaşmasına kömək edən və antiseptik xüsusiyyətlərə malik olan bioloji aktiv maddələr var.
Sulu ətin faydaları ayrı-ayrılıqda özünü göstərir. Ancaq ən çox suda insan bədəninə faydalı təsir göstərən müəyyən miqdarda təbii birləşmə və vitamin var.
Zərər
Onu da qeyd etmək lazımdır ki, ət suyu bədənə də mənfi təsir göstərə bilər. Bunun səbəbi ədvalı növlər də daxil olmaqla ağırlıqlı sousların və sousların həddindən artıq istifadəsidir. Mədə-bağırsaq traktına ziyan vurma ehtimalı var və müəyyən bir su ətinin tərkib hissəsinə qarşı fərdi dözümsüzlük də baş verə bilər.
Bu baxımdan, maddələrin seçilməsinə və evdə sos və sousların hazırlanması üsuluna diqqət yetirilməlidir.
Reseptin bütün qaydalarına əməl etsəniz, unudulmaz bir ləzzət alacaq və bədəninizə fayda gətirəcəksiniz.
Bu gün sizə hər evdəki sahibə üçün mövcud olan müxtəlif maddələrdən dadlı və sadə tortlar hazırlamağın nə qədər asan olduğunu izah edəcəyik.
Kremli toyuq və göbələk sousu
Belə bir qabda bütün maddələr çox yaxşı seçilmişdir. Birlikdə nahar və ya şam yeməyi olsun, hər münasibət üçün yüngül, incə və bənzərsiz bir dad yaradırlar.
Hər hansı bir göbələk bişirmək üçün alınır. Əhəmiyyətli bir nüans - yüksək keyfiyyətli krem qəbul etmək daha yaxşıdır, bu vəziyyətdə ətli ət çox həssas, zəngin olacaqdır.
Yemək üçün sizə lazım olacaq: toyuq filesi - təxminən 300 qr, 100 g şampinon və ya digər göbələk, bir soğan, 250 ml qaymaq, qızartmaq üçün 50 qram kərə yağı, bir xörək qaşığı un, duz, dadına görə ədviyyat.
Bütün məhsulları hazırladıqdan sonra yeməyi hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
Hər hansı bir fileto alınır - həm döşdən, həm də ayaqlardan, ən başlıcası dərini çıxarmaqdır.
Kərə yağı qalın divarları olan bir qazanda və ya bir qazanda əridilərkən, filetoları orta dilimlərə kəsin. Fileto 10 dəqiqə qızardılır, qarışdırılır, belə ki ət bərabər şəkildə qızardılır.
Göbələkləri xırda doğrayın və toyuq ətinə əlavə edin. Soğanı orada dörddə birinə ayırın. 15 dəqiqə bişirin, sonra unu əlavə edin, maddələri hərtərəfli qarışdırın.
Və son mərhələ - ədviyyat əlavə edin - dadına görə duz və istiot, qaymaq tökün. Bu vəziyyətdə bir şərt müşahidə olunur: gələcək suyunu artıq bişirmirik, ancaq 5-7 dəqiqə istiləşdiririk.
Yemək hazırdır!
Yüngül, aromatik və maraqlı su, düyü və ya kartof püresi kimi müxtəlif yan yeməklərlə təqdim edilə bilər.
Qaymaqlı sousda toyuq
Toyuğu bişirməyin ən yaxşı yolu, gulaş kimi kiçik parçalara ayırmaqdır.
Bir tavada bişirməklə yanaşı, bu resept sobada da uğurla həyata keçirilir.
Bu yemək klassik sıyıq, müxtəlif növ kartof, makaron və digər çörək yeməkləri ilə mükəmməl bir ahəngdardır.
Tələb olunan maddələr: 2 xörək qaşığı un, təxminən 0,5 kq toyuq filesi, bir stəkan qaymaq, bir soğan, qızartmaq üçün bitki yağı, yağ, quşçuluq üçün ədviyyatlar və ədviyyatlar, duz, göyərti.
Əti yuyun, salfetlə qurutun, gulaş kimi kublara kəsin, bibər, duz və ədviyyatlar səpin. Soğan incə doğranır və qızıl rəngə qədər bitki yağı ilə qızardılır. Soğan çıxarılır və tavada eyni yağda toyuq əti qızardılır. Sonra atəşi söndürməlisiniz, soğanı tavaya qaytarmalı, un əlavə edin, qarışdırın, qaymaq tökün. Heç bir parça olmasın deyə yaxşı qarışdırın, qaynadın. Yanğını azaldır və 10 dəqiqə bişirin. Sonda oddan götürün, kərə yağı və göyərti əlavə edin.
Yemək hazırdır! Tarifin hazırlanması çox asan və sadədir və ən əsası maraqlı və yaxşı bir dada malikdir. Ən çox sevdiyiniz yan yeməklərlə birləşdirilərək, bu ət suyu təqdim etmək adi bir ev yeməyini həqiqi bir yeməyə çevirə bilər.
Qaymaqlı souslu toyuq makaronları
Əksər xörəklərin hazırlanması xeyli vaxt aparır. İtalyan makaron resepti ən sürətli hazırlananlardandır. Makaron sadə bir xəmir parçasıdır və sousu dadı üçün müəyyənedici amildir.
Çalışqanlıq və xəyal tətbiq etsəniz, sousdakı makaron misilsiz olacaqdır. Hansı makaronun fərqi yoxdur: istər fafalle, istər penne, ya da adi spagetti bişirirsinizsə, layiq olacaq.
İki porsiyanın hazırlanması təxminən bir saat çəkir.
Tələb olunan maddələr: bir paket makaron (250 qram), dörd toyuq çubuq çubuğu, bir soğan, 50 ml qaymaq və 50 qram kərə yağı, cəfəri və dadına görə bir az üyüdülmüş Parmesan pendiri, duz və ədviyyat.
Toyuq hazırlayın - yuyun və soyun, sümükdən çıxarın və parçalara ayırın. Budur kiçik bir hiylə: bu yemək uzun və geniş bir makaronla, xüsusən də bir yumurta ilə yaxşı işləyir, çünki qaymaqlı sousun qalın tutarlılığını yaxşıca ehtiva edir.
Kərə yağı qızartma qabda qızdırın və soğanı zolaqlar şəklində doğrayın və qızartın. Orada hazırlanmış ət, istiot və duz əlavə edin. Muskat qozu ilə bir az səpin. Təxminən 10 dəqiqə qovurduqdan sonra un əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Sonra, otaq temperaturundakı qaymaq xama tutarlılığına qədər kiçik hissələrə tökülür. Tava bir qapaq ilə örtülür və 3-4 dəqiqə daha bişirilir.
Makaron qabdakı təlimatlara uyğun olaraq qaynadılır, yenidən süzgəcə qatlanır və sousla qarışdırılır.
Son olaraq, sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan və doğranmış göyərti ilə səpin. Yemək masada verilə bilər.
Bu makarondan isti istifadə etmək yaxşıdır, çünki sous və pendir soyuduqda bir-birinə yapışa bilər.
Bu addım-addım bişirmə resepti, sadəliyi və klassik qaymaqlı dadı ilə sizi təəccübləndirəcəkdir. Ya yüngül bir səhər yeməyi, ya da yaxşı bir şam yeməyi ola bilər.
