Qırmızı kefal, sahil boyunca dayaz dərinliklərdə yaşayan dəniz məktəbli balıqdır. Bu balığın fərqli bir adı var - sultanka, əvvəllər yalnız sultanların ecazkar dadına görə yeməsinə icazə verildiyi üçün almışdır. Bu balıq həssasdır, dadı biraz şirindir, bir qədər xərçəng ətini xatırladır. Qırmızı kefal tamamilə istənilən şəkildə dadlıdır - hisə verilmiş, bişmiş, tavada qızardılmış, ızgara, duzlanmışdır. Qurmanlar qızardılmış qırmızı kefalın ən dadlı olduğunu iddia edirlər.
Vacibdir
-
- Qızardılmış qırmızı kefal üçün:
- 6 qırmızı qarğa
- 25 qram un
- 1 yumurta
- 1 limon
- 250 qram pomidor
- 30 qram zeytun yağı
- üyüdülmüş qara bibər və duz dadmaq üçün
- 2 sarımsaq dişli
- qızartmaq üçün bitki yağı
- Folqa içərisində qırmızı kefal üçün:
- 4 qırmızı kefal
- iki limon suyu
- kərə yağı
- bibər
- dadmaq üçün duz
Təlimat
Addım 1
Qırmızı kefal axan suda yuyun, tərəzini diqqətlə götürün və una və yumurtaya bükün.
Addım 2
Yağı bir qızartma qabda qızdırın, sonra qırmızı kefalın içinə batırın və qızılı rəngə qədər qızartın.
Addım 3
Balığı dadmaq və duzlamaq üçün yağı, bibəri boşaltın.
Addım 4
Başqa bir tavada pomidor yarısını zeytun yağında qızartın. Onları xırda doğranmış sarımsaqla səpin.
Addım 5
Qızardılmış balıqları bir qaba qoyun, ətrafa qızardılmış pomidor və limon dilimlərini qoyun.
Addım 6
Folqa içərisində qırmızı kefalları bişirməyə çalışın. Qırmızı kefalları yuyun, tərəzi soyun.
Addım 7
Hər qırmızı kefalı səxavətlə limon suyu ilə tökün, dadına görə bibər və duz səpin.
Addım 8
Hər bir balığı əvvəlcədən kərə yağı ilə buludaraq folqa ilə ayrıca sarın. Ləzzət və gözəllik üçün hər qırmızı kefalın üstünə nazik bir limon dilimi qoya bilərsiniz.
Addım 9
Folqa mümkün qədər sıx bir şəkildə yuvarlayın. Qırmızı kefalları 20 dəqiqə 120 dərəcə qızdırılan sobaya qoyun. Bişdikdə qırmızı kefal bütün ləzzətini - şirəli, zərif - iz qoymadan verir. Bişmiş balıqları birbaşa folqa içərisində xidmət edin.
