"Kostya, Odessaya kefal dolu qaşqabaq gətirdi …", - məşhur bir mahnıda oxunur. Bu günə qədər Qara dənizdə çox sayda bu ticarət balıq - kefal var. Ən incə ləzzətə malikdir və içərisində kifayət qədər sümük yoxdur. Bütün qidaların qorunması üçün kefal ən yaxşı qaynadılmış və ya bişmiş şəkildə yeyilir.
Vacibdir
-
- Bişmiş kefal üçün:
- kefal - 1 ədəd;
- donuz zolaqları - 2-3 ədəd;
- Doldurma üçün:
- marqarin - 50 q;
- ağ çörək qırıntıları - 120 g;
- hindistan cevizi - bir çimdik;
- cəfəri - 1 osh qaşığı;
- 1/2 limon qabığı;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz və istiot.
- Bitki mənşəli kefal üçün:
- kefal - 1 ədəd;
- limon - 2 ədəd;
- dəfnə yarpaqları - 2 ədəd;
- kəklikotu budaqları - 2 ədəd;
- cəfəri dalları - 1 dəstə;
- kərə yağı - 1 osh qaşığı;
- zeytun yağı;
- duz və istiot.
- Bişmiş doldurulmuş kefal üçün:
- kefal - 1 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- kərə yağı - 2 xörək qaşığı;
- Doldurma üçün:
- kərə yağı - 2 xörək qaşığı;
- soğan - 1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- cəfəri - 2 xörək qaşığı;
- 1 limon qabığı;
- qara qara bibər;
- çörək qırıntıları - 120 q.
Təlimat
Addım 1
Bişmiş kefal
Yumurta xaricində lazım olan bütün maddələri birləşdirərək içlik hazırlayın. Yaxşı qarışdırın və yumurta əlavə edin. Doldurma çox sulu olmamalıdır. Balıqları bişmiş kütlə ilə doldurun və istiyə davamlı bir qaba qoyun.
Addım 2
Donuz dilimlərini balığın üstünə səpin və yeməyi 25-30 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin. Xidmət edərkən balıqları limon dilimləri və cəfəri dalları ilə bəzəyin.
Addım 3
Otlar ilə bişmiş kefal
Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırın. Alüminium folqa ilə zeytun yağı ilə azca fırçalayın. Üzərinə çapraz olaraq bir neçə dilim limon səpin. Cəfəri, kərəviz və kəklikotunu incə doğrayın.
Addım 4
Hər şeyi dəfnə yarpaqları ilə qarışdırın. Kefalı hazırlanmış bitki qarışığı ilə doldurun və bir neçə dilim limon əlavə edin. Balıqları limonun üstünə hazırlanmış folqa üzərinə qoyun. Limonun dilimlərini balığın üstünə qoyun.
Addım 5
Balığa duz və istiot bəxş edin. Tamamilə folqa ilə sarın və sobada təxminən 45 dəqiqə bişirin. Balıq bitdikdən sonra onu bir xörəyə qoyun.
Addım 6
Kiçik bir qazanda balığın suyunu kərə yağı ilə qarışdırın. Qalınlaşana qədər davamlı qarışdıraraq orta istilikdə bişirin. Xidmət edərkən bişmiş sousu yuxarıdan tökün.
Addım 7
Bişmiş doldurulmuş kefal
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. İçlik hazırlamaq üçün yağı bir tavada qızdırın və soğanları qızardın, üzərinə yumurta, cəfəri, sürtgəcdən keçirilmiş limon qabığı, çörək qırıntıları və limon suyu əlavə edin. Bibər. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Addım 8
Balığı yağlanmış alüminium folqa üzərinə qoyun. Bişmiş içliklə doldurun. Üzərinə limon dilimlərini düzün. Kərə yağı, istiot ilə fırçalayın və balıqları tamamilə folqa ilə örtün. Balıqların ölçüsündən asılı olaraq sobada 20-30 dəqiqə bişirin.
