Kefal yumşaq ağ ətli dəniz balığıdır. Xüsusilə bir tavada, sobada və ızgarada bişəndə yaxşıdır. Balıq şorbası bişirmək və kefal bişirmək qəbul edilmir - balıq zərif zərif dadını itirir.
Vacibdir
-
- Kefal üçün
- bir qabda qızardılır: 500 q kefal
- 1 osh qaşığı un
- 60 g günəbaxan və ya yağ
- dörddəbir limon
- Çin qızardılmış kefal üçün: 500 qr kefal
- 2 yumurta
- bitki yağı
- çörək qırıntıları
- Kefal üçün
- sobada qovrulmuş: 1 kq kefal
- 0, 5 osh qaşığı. bitki yağı
- 1 osh qaşığı doğranmış cəfəri
- yarım limon
- Hamsi sousundakı kefal üçün: 4 ədəd. kefal
- 8 ədəd. hamsi filesi
- toz unu
- 0, 5 osh qaşığı. portağal suyu (tercihen təzə sıxılmış)
- 4 xörək qaşığı soyulmuş və toxumlanmış və incə doğranmış pomidor
- doğranmış cəfəri
- Balıqçı kefalı üçün: 1 kq kefal
- 8-9 kartof
- 4 pomidor
- 4 orta soğan
- 1/3 qaşıq qaşığı. bitki yağı
- ¼ Sənət süd
- yarım stəkan qaymaq (xama)
- hər yerkökü və cəfəri köklərinin yarısı
Təlimat
Addım 1
Kefalı bir tavada qızartın.
Balıqları hissələrə ayırın. Onlara dadına görə duz və qara bibər, unla çörək səpin. Yağı bir tavada qızdırın və hər iki tərəfdəki balıqları qızılı rəngə qədər qızartın.
Bişmiş kefal qızardılmış kartof ilə süfrəyə verin. Hər şeyin üzərinə yağ tökün, balıqların üzərinə bir dilim limon qoyun və yeməyi şüyüd və ya cəfəri ilə bəzəyin.
Addım 2
Çin üslubunda qızardılmış kefal hazırlamaq üçün balıqları soyun və dadına görə duz və qara bibər ilə sürtün. Yumurtaları döyün. Kefalı yumurta xəmirinə batırın, sonra çörək qırıntılarına bükün və qızartın (parçaları kəsə bilərsiniz).
Addım 3
Kefal sobada qovrula bilər.
Balığı təmizləyin və bağırsağınızı təmizləyin. İçində eninə kəsiklər edin. Dadmaq üçün duz və istiot ilə ovuşdurun, limon suyu ilə çiləyin. Qızartma qabını bitki yağı ilə yağlayın, üzərinə balıq qoyun. Qalan yağ və limon suyunu əlavə edin. Fırını 200 dərəcə qızdırın və tava qoyun. Kefalı 20-25 dəqiqə qızartın.
Hazır yeməyi cəfəri ilə səpin.
Addım 4
Hamsi sousundakı kefal çox dadlıdır. Bu yemək ızgara edilir.
Qrilinizi əvvəlcədən qızdırın. Kefalın qabığını soyun və bağırsaqdan çıxarın. Hər balığın yan tərəflərində çarpaz kəsiklər edin. Hamsi filesi hər birini 4 hissəyə kəsin. Bir parça yuvalara qoyun.
Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Kefalın içərisinə bükün. Sonra balıqları yağla fırçalayın, çox isti bir ızgaranın üzərinə qoyun və yumşalana qədər bişirin. Kabuk qızıl qəhvəyi və xırtıldayan olmalıdır. Kefalları bir qaba qoyun. Qril qabından suyu boşaltın.
Qalan hamsi dilimlərini, pomidorları, portağal suyunu və tavadan suyu birləşdirin. Hər şeyi odun üstünə qoyun və xama qədər qaynadın. Bibər sousu. Balığın üzərinə tökün. Kapari və narıncı takozlarla bəzəyin.
Addım 5
Ailə şam yeməyi üçün orijinal bir yemək - balıqçı kefalini hazırlayın.
Balığı təmizləyin, bağırsın. Solungaçları, üzgəcləri və quyruğu çıxarın. Axan suyun altında yuyun. Böyük bir kefalın yarısını kəsin. Yeməkləri bir qaba qoyun, duz, istiot vurun, südün üstünü örtün və ən az 10 dəqiqə dayana. Sonra kefalı una bükün və bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun. Yeməkləri bişirmə qabına qoyun.
Pomidorları, soğanları, yerköküləri, cəfəri incə doğrayın. Qarışığı bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırılmış bir qaba qoyun, qızardın, bir az su əlavə edin və zəif odda 30 dəqiqə bişirin. Sonra tavanı ocaqdan götürün, qarışığı soyudun və süzün. Tərəvəzləri qarışdırıcı ilə əzin və ya bir ələkdən sürtün. Qarışığı yenidən odun üstünə qoyun, dadına görə duz, şəkər, qara bibər, kimyon əlavə edin. Bir az sirkə tökün. Hər şeyi qarışdırın və bir qaynadək gətirin.
Eyni zamanda, qaymaq və ya xama ilə unu qarışdırın, hər şeyi qaynar sousa tökün, yenidən qaynatın və kefalın üzərinə tökün. Formanı qapaqla bağlayın və 5-7 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobada qoyun.
Bişmiş kefal qızardılmış kartof ilə süfrəyə verin. Yeməyi xırda doğranmış cəfəri və şüyüd ilə səpin.
