Qurudulmuş balıq təbii şəraitdə yavaş qurudulmuş bir balıqdır. Bir qayda olaraq, kiçik və az yağlı balıqlar, məsələn, əridilmiş bu şəkildə müalicə olunur. Qurudulmuş qoxu ləzzətli bir balıqdır.
Vacibdir
-
- duzlama qabı;
- yuyulmamış balıq;
- duz
- məhlulun doymasını yoxlamaq üçün kartof;
- sirkə.
Təlimat
Addım 1
Qurudulmuş ərimənin hazırlanmasının bir neçə yolu var. Balığı duzlu suda duzlayın. Bunu etmək üçün bir konteynerə su tökün və içərisinə soyulmuş kartofu və ya bütün qaynadılmış yumurtanı atın.
Addım 2
Suya duz tökün və qarışdırın, kartof üzənə qədər duz əlavə edin. Duzlu bir dad üçün 12 L qaba duzlu suya 330 ml soya sousu əlavə edin.
Balıqları duzlu suya qoyun və üstünə 3-5 kq ağırlıq qoyun ki, balıq üzməsin.
Addım 3
Tuzlama müddəti balığın ölçüsündən asılıdır. Balıq orta uzunluqdadırsa, 6-8 saat dayanmalısınız. Üstəlik, duzlama bitmədən yarım saat əvvəl 1 osh qaşığı əlavə etdiyinizə əmin olun. bir qaşıq sirkə.
Addım 4
Balıqları götürün, axan suyun altında yuyun və bir saat boşaltın. Sonra yenidən yuyun, ancaq bu dəfə şəkərlə tatlandırılmış suda. Çözümün boşalmasına icazə verin.
Balığın ipinə çəkin və havalandırılan bir yerdə asın.
Addım 5
Metod 2. Quru duzlama. Yuyulmamış balıqları yanındakı bir qaba, təbəqələrə qoyun.
Hər qatı duz ilə səpin, tercihen qaba bir şəkildə üyüdün. Duz miqdarı 1 kq balığa 1 çay qaşığı nisbətində alınır.
Addım 6
Konteynerin üstünü örtmədən balıqları bir günə batırın və sonra axan suda yuyun. Qoyunu quyruğundan kəndirlə kəndirləyin və havalandırılan bir yerdə asın.
Addım 7
Metod 3. Əriyəni duz örtüyü əmələ gəlməsi üçün artıq miqdarda duz ilə səpin. Bu formada 5-8 saat buraxın və sonra artıq suyu tökmək üçün balıqları çox qatlı kağıza yayın. Şirəsi ilə artıq duz axır. 3-5 saat saxlayın.
Balıq yuxarıdan qurumağa başlayan kimi balıqlarını başından asın. Xahiş edirik unutmayın ki, bu cür duzlama ilə balıq yuyulmur.
Addım 8
Balıqları quyruqdan və ya başdan asmaq üçün sual yaranır. Bəzi balıqçılar inanırlar ki, başın üstündən asılsa, balıq yağ itirməyəcəkdir. Digərləri, əksinə, balıqları quyruqdan assanız, acı bir ləzzətdən qaçınacağınıza inanırlar. Acı ağızdan axır.
Buna görə qarışıq bir metoddan istifadə etməyiniz tövsiyə olunur: əvvəlcə şüşənin acısını, sonra da başını qısa müddətə quyruqdan asın.
