Kefir insan orqanizmi üçün çox sağlam bir içkidir. Onu təşkil edən süd turşusu bakteriyaları sayəsində bağırsaq mikroflorasını normallaşdırır və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır. Buna görə hamı içməlidir - həm uşaqlar, həm də böyüklər. Mağazalarda kefir seçiminin geniş olmasına baxmayaraq, bütün istehsalçılar həqiqətən yüksək keyfiyyətli bir içki təklif etmirlər. Buna görə özünüzü qorumaq üçün evdə kefir hazırlamağı öyrənə bilərsiniz. Bunda çətin bir şey yoxdur. Ancaq digər tərəfdən zəmanətli təbii məhsul alacaqsınız.
Vacibdir
- - istənilən yağ tərkibli süd - 1 l;
- - laktik turşu çubuqları olan mağazadan alınan başlanğıc mədəniyyəti - 3 qaşıq. l. və ya mağazadan kefir - 6 qaşıq qaşığı. l. + şəkər - 0,5 çay qaşığı;
- - alüminium tava;
- - yemək üçün şüşə qablar.
Təlimat
Addım 1
Evdə kefir etmək üçün əvvəlcə inək südü götürüb qaynatmaq lazımdır. Bir mağazada alınıb bir karton qutuya qoyulub ya da şişelenmek üçün bazarda satın alınmasının fərqi yoxdur. Südü bir qazana tökün və ocağın üstünə qoyun (yanmamaq üçün alüminium qabdan istifadə etmək daha yaxşıdır).
Addım 2
İstiliyi orta səviyyəyə qoyun və südün düzgün istiləşməsini gözləyin. Qaynama prosesində daim yanında olmağınız məsləhətdir - süd olduqca tez qaynar və qaça bilər. Və bu baş verərsə, belə bir məhsuldan dadlı kefir artıq işləməyəcəkdir.
Addım 3
Rahatlıq üçün, südün qaynadılmasından əvvəl xarakterik bir tıqqıltı səsi çıxartmağa başlayan xüsusi bir "gözətçi" cihazı tavaya endirilə bilər. Süd köpüklənməyə və qalxmağa başlayan kimi dərhal sobadan götürülməlidir. Bundan sonra isti olana qədər soyudun (təxminən 35 dərəcə).
Addım 4
Tencerədəki süd kifayət qədər soyuduqdan sonra başqa bir qaba tökün (məsələn, bir şüşə qab və ya sürahi). Bundan sonra laktik turşu başlanğıc mədəniyyətini götürün və südlə qarışdırın. Bir qayda olaraq, kefir hazırlamaq üçün lazım olan bütün bakteriyaları ehtiva edir. Belə bir başlanğıc mədəniyyətini tapmaq mümkün deyilsə, tərkibinə yalnız iki məhsul - süd və kefir başlanğıc kültürü daxil edilməli olan adi mağazadan alınan kefir ilə əvəz edilə bilər. Həm də südlə qarışdırırıq. Bakteriyaların daha yaxşı böyüməsi üçün 0,5 çay qaşığı şəkər əlavə edə bilərsiniz.
Addım 5
Parça bitdikdən sonra çay dəsmalı ilə örtün və isti yerdə saxlayın. Mətbəxiniz soyuq deyilsə, o zaman, məsələn, radiatorun yaxınlığındakı mətbəx masasına qoyub günəş şüaları ilə isidilmiş eyvana qoya bilərsiniz. Südün mayalandığı yerdəki istilik 22 ilə 26 dərəcə arasında olmalıdır.
Addım 6
Bir gündən sonra kefir istifadəyə hazır olacaq. Bu içkiyə "bir günlük" deyilir və ən faydalıdır. Dadı turşuyla sevirsinizsə, onda 1-2 gün daha bir soyuducuya kefir qoya bilərsiniz, sonra "iki günlük" və ya "üç günlük" olacaq. Düzdür, sonuncunun artıq böyük faydası olmayacaq. Növbəti hissəni hazırlamaq üçün müvafiq nisbətə uyğun olaraq evdə hazırlanan kefirdən istifadə edə bilərsiniz.
