Kefir, müalicəvi xüsusiyyətləri bir neçə əsr əvvəl aşkar edilmiş sağlam bir içkidir. Ancaq bu günə qədər bu "sağlamlıq iksiri" mədə-bağırsaq traktının normallaşması məsələlərində uşaqlar və böyüklər arasında lider olaraq qalır. Gündə ən azı bir stəkan ev kefiri içsəniz, dysbiosis, kalsium çatışmazlığı və bağırsaq mikroflorasının pozulması kimi xəstəliklər sizin üçün qorxunc olmayacaqdır.
Vacibdir
-
- süd 1 l
- xəmir (kefir
- xüsusi laktik turşu bakteriyası və ya kefir göbələyi) 6-8 çay qaşığı.
- qatıq istehsalçısı
Təlimat
Addım 1
Evdə hazırlanan kefir hazırlamaq üçün alüminium qabda bir litr pastörize edilmiş südü yavaş odda qaynatmaq lazımdır.
Addım 2
Əvvəlcə süd səthində köpük görünəndə tavanı ocaqdan çıxarın və sərin bir yerə qoyun. Süd soyuduqdan sonra bir şüşə qaba tökün.
Addım 3
Başlanğıc olaraq, xüsusi bakteriyalardan, kefir göbələyindən və ya mövcud bir kefirin kiçik bir hissəsindən istifadə edə bilərsiniz. Başlanğıc mədəniyyətini əlavə edin və qapaq ilə sıx bir şəkildə örtün. Gələcək kefiri isti bir yerdə çıxarın - buna görə fermentasiya prosesləri daha sürətli baş verəcəkdir. Tam bir gün sonra onsuz da turş südü bir neçə saat soyuducuya aparın. Bu müddətdən sonra kefir hazır hesab edilə bilər.
Addım 4
Bişmiş süddən kefir hazırlamaq üçün bir litr təzə süd qaynadıb yanğından çıxarılan isti südü qablara paylamalısınız, bu da 3-4 saat 50 dərəcə qızdırılan sobada qaynadılması üçün qoyulmalıdır.
Addım 5
Süd hazır olduqda, bir az soyudun və səthdə əmələ gələn təbəqəni məhv etmədən, başlanğıc mədəniyyətini əlavə edin. Bu prosedurdan sonra qablar sıx bağlanmış bir qapağın altındakı isti bir yerə çıxarılmalıdır.
Addım 6
Süd kifayət qədər qalınlaşan kimi bir gün soyuducuya göndərilməlidir. 24 saatdan sonra bişmiş süddən hazırlanan ev kefiri hazırdır.
Addım 7
Alternativ olaraq, kefir etmək üçün bir qatıq istehsalçısından istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə süd qaynatmaq lazım deyil, sterilizasiya edilmiş mağazadan istifadə edə bilərsiniz. Doldurucu olmayan üzvi qatıq, başlanğıc olaraq da istifadə edilə bilər.
