Taxıl dünyası son illərdə əhəmiyyətli dərəcədə zənginləşdirilmişdir. Son vaxtlara qədər dünyanın bir yerində, başqa bir yerində hansı dənli bitkilərin yetişdirildiyini bilmirlər. Bundan əlavə, onsuz da tanınmış dənli bitkilərin bütün yeni növləri hazırlanır, tərkibinə və dadına görə bənzərsiz bir məhsul əldə edilir. Seçim o qədər böyükdür ki, pəhrizinizi necə diversifikasiya edəcəyiniz barədə narahat olmayın. Bu, vegeterianlar üçün xüsusilə vacibdir, çünki bədənin ehtiyac duyduğu zülalı taxıl və lobya məhsullarından alır.
Bizim üçün nisbətən yeni bir məhsul amaranthdır. Meksikada bir neçə min ildir qarğıdalı və digər baklagillerlə birlikdə istehlak edilmişdir. Görünüşünə görə bunlar sarımtıl xırda dənələrdir. Bu taxıl çox maraqlı bir ləzzətə malikdir, qoz-fındıq, bir az bişmiş məhsullara bənzəyir. Bu dənli bitkidən hazırlanan sıyıq mütləq uşaqlara aşiq olacaqdır. Bu xüsusiyyət sayəsində, torpaq amaranth çörək bişirmək üçün yaxşıdır, xüsusən də özü üçün glutensizdirsə. Amaranth hər hansı bir yemək üçün garnitür kimi mükəmməldir.
Tef bizim üçün başqa bir qeyri-adi və tamamilə yeni bir mədəniyyətdir. Bu bitki ilk dəfə Efiopiyanın dağlıq bölgələrində becərilmişdir. Əsasən, bir darı növüdür, lakin teff dənələri çox incədir. Kültürdə qan üçün çox faydalı olan çox miqdarda dəmir var. Teff əla glutensiz bir un hazırlayır. Tünd (və ya qırmızı teff) daha zəngin bir şirniyyat dadına malikdir və bunun əsasında desertlər hazırlamaq üçün idealdır. Pəhriz qidalanma üçün daha yüngül növlərdən daha çox istifadə olunur. Afrikada bu cür un, çörəyin əvəzinə düz tortlar bişirmək üçün istifadə olunur.
Tritikalenin gülməli adına sahib olan buğda və çovdar hibridi, ecazkar bir enerji mənbəyidir. Tritikalenin müsliya əlavə edilməsi nadir deyil, bu da səhər yeməyinizi antioksidanlarla əhəmiyyətli dərəcədə zənginləşdirəcəkdir. Və bu cür undan hazırlanan çörək daha yumşaq qalır, bu, mədəniyyətin başqa bir misilsiz xüsusiyyətidir.
Fricke, buğdanın yeni bir işlənməsi üsulu qədər yeni bir taxıl deyil. Çox gənc, hələ yumşaq buğda dənələri qovrulur. Nəticə bulqura bənzər, lakin daha zəngin tüstülü bir ləzzətə sahib bir məhsuldur. Qarğıdalı, ərəb ölkələrində bir qarnir kimi çox populyardır. Frike, düyü əvəzinə fəal şəkildə istifadə olunur, çünki liflə zəngindir, lakin tərkibində iki qat daha çox protein var.
Kamut, Misir üçün yerli olan buğdanın başqa bir uzaq qohumudur. Kamut dənələri buğdadan daha böyükdür və baklagillerə bənzəyir. Kumut faydalı elementlərin, xüsusən də maqnezium, sink və E vitamininin tərkibi baxımından atasını keçib. Kamut unu sarı rəngə malikdir və yağlı bir ləzzətə malikdir. Yüksək protein tərkibinə görə kamut nəmi daha aktiv şəkildə udur, buna görə də buğda ununu onunla əvəz edərək daha çox su əlavə etməli və üçüncü az kamutdan istifadə etməlisiniz.
