Buğda bəşəriyyətin böyüməyi öyrəndiyi ən qədim dənli bitkilərdən biridir. Həm də ən populyarlardan biridir. Buğda un, makaron və qənnadı məmulatları, müxtəlif alkoqollu və alkoqolsuz içkilər - və bir neçə növ dənli bitkilər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Buğda yarması
Yəqin ki, ömründə ən azı bir neçə dəfə buğda dənli sıyıq yeməyəcək bir nəfər də yoxdur. Bu taxılın istehsalı zamanı taxıl embriondan, qabıqların əksəriyyətindən azad edilir (lakin hamısı deyil - və bu sıyıqları o qədər də faydalı edir). Taxıl üyüdülür və əzilir. Bu cür qaba taxıl buğda yarmasıdır. Zülalla zəngindir və asanlıqla həzm olunur; buğda dənli bitkilərində kifayət qədər miqdarda lif, həmçinin fosfor və dəmir var. Bahar və ya qış buğdasından hazırlandığına görə qızılı və ya açıq rəngdə ola bilər (biraz bozumtul bir rəng ilə).
İrmik
İrmik əsasən bütün qabıqlardan azad olan yumşaq buğda sortlarından hazırlanır. Yarma yarması buğda ilə müqayisədə daha incədir. Yüksək miqdarda karbohidrat və çox az lifdir. Bu cür dənli bitkilər buğdadan daha az faydalıdır, lakin çox yaxşı əmilir. Manna yarmasının başqa bir artığı da tez bişirilməsidir ki, bu da dənli bitkilərin içərisində olan E və B1 vitaminlərini maksimum dərəcədə qorumağa imkan verir. Nəhayət, bir çox insan irmik sıyığını sevir - və bu, bəlkə də ən böyük artıdır.
Kuskus
Kuskus, bəzi Şimali Afrika ölkələrinin milli yeməyidir. Kuskus böyük buğda sortlarından hazırlanır, tərəvəz, nanə, balıq və quzu ilə yaxşı birləşir. Bəzən bu qırıntılar arpa və ya düyüdən də hazırlanır. Bu dənli bitkinin istehsalında su ilə püskürən və sonra ələnən xırdalanmış irmikdən istifadə olunur.
Bulqur
Bizim üçün başqa bir ekzotik taxıl zərif qozlu ətri və incə dadı var. Bulqur bişirmək üçün taxıl günəşdə qurudulur, buxarlanır, bütün qabıqlardan təmizlənir və yalnız bundan sonra üyüdülür. Bu dənli bitkinin ləzzətini maksimuma çatdırmaq üçün yağda qızdırılır, sonra plov, şorba, tərəvəz xörəklərində və ya qarnir kimi istifadə olunur.
Seçdiyiniz buğda dənəsi nə olursa olsun, sağlamlığınıza və xeyrinizə əlavə edəcəkdir.
