Buğda ən qiymətli və geniş yayılmış taxıl məhsuludur. Bütün qitələrdə, bütün iqlim zonalarında yetişdirilir. Əsasən yumşaq və sərt sortlardan becərilən buğda. Bu taxılın geniş yayılmış populyarlığı böyük qida dəyəri olan taxılın çox yönlü istifadəsi ilə əlaqədardır.
Buğda nişasta (% 60-dan çox), zülallar (% 22-yə qədər), yağ, lif, fosfor, kalium, kalsium, maqnezium, B, E, PP qrup vitaminləri ehtiva edir. Bu taxılın tərkibindəki protein həzm qabiliyyəti yüksəkdir -% 95-ə qədər. Hər şeydən əvvəl, buğda dənəsi un istehsalı üçün istifadə olunur, ondan çörək və bir çox başqa qida məhsulları hazırlanır. Buğda çörəyi əla ləzzətə malikdir və qida dəyərinə görə digər bütün dənli bitkilərin unundan hazırlanan çörəkdən üstündür. Çörəkçilik sənayesində ən qiymətli yumşaq buğda növləri. Qatıdan yüksək keyfiyyətli makaron, əriştə hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, buğda dənli bitkilərindən - dənli yarma, kuskus, bulqur, tritikale, buğdanın dənli bitkiləri əldə edilir. Manka qaba üyüdülmüş buğda yarmasıdır. İrmikin kulinariya imkanları olduqca böyükdür: bir çox irmik tərəfindən sevilənlərə əlavə olaraq, köftələr, güveçlər, jelly, pudinglər və tortlar hazırlanır. Kuskus, istehsalı üçün torpaq buğda dənələrinin kiçik toplara bükülərək qurudulduğu xüsusi bir buğda dənəsidir. Kuskus Asiya və Afrikada yaygındır. Bulgur buxarda hazırlanmış buğda dənələrindən alınır; xüsusi bir texnologiya sayəsində qida maddələrinin çoxu bu dənli bitkidə qorunur. Bulqur şərq mətbəxində çox populyardır. Bundan qabarıq plov və digər yeməklər hazırlanır, buğda yarması və ya xırdalanmış buğda dənələrindən əldə edilir. Grit sıyıq kimi qaynadılır, salatların üstünə əlavə olunur, ondan plov hazırlanır, bişmiş məhsullara bişirilir. Yüksək proteinli səhər yeməyi taxılları xüsusi işlənmiş buğda unundan alınır. Buğda otu çox dəyərli sağlamlıq qidası hesab olunur. Buğda dənələri heyvan yemi istehsalı üçün istifadə olunur. Buğda kəpəyi və tullantılar da heyvandarlığa verilir. Saman təsərrüfatlardakı heyvanlar üçün kağız, karton, paspas və astar qələmləri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Alkoqol və nişasta buğda dənəsindən istehsal olunur, buğda ununun yapışqan və özlülük xüsusiyyətləri sənayedə tələb olunur. Yağ istehsalında qazma mayelərinə əlavə olaraq, suya davamlı hopdurmalar üçün doldurucu və alçıpan istehsalında birləşdirici kimi istifadə olunur.
