Karabuğday unundan, hinduşka qaraciyərindən və ədvalı tərəvəzlərdən hazırlanmış ən incə tortu diqqətinizə çatdırırıq. Yalnız ailə üzvlərini deyil, gözlənilməz qonaqları da təəccübləndirəcək.
Tort üçün maddələr:
- 500 q hinduşka qaraciyəri;
- 250 g hisə verilmiş döş;
- 100 q qarğıdalı unu;
- 250 q buğda unu;
- 250 ml zərdab və ya süd;
- 250 g mayonez;
- 3 yumurta;
- 3 kiçik soğan;
- 1 şirin bibər (qırmızı);
- 1 kisə qarabaşaq yarması;
- 3 soğan tükü;
- 1 çay qaşığı qabartma tozu
- 1 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
- duz.
Hazırlanması:
- Karabuğdayı bir torbaya qədər yumşalana qədər qaynadın, duz əlavə etmədən soyun və soyudun.
- Hinduşka qaraciyərini filmlərdən soyun, yuyun və kiçik parçalara ayırın. Döş qəfəsini qaraciyərlə eyni şəkildə kəsin.
- Soğan tüklərini, ağ soğanları və bolqar bibərlərini birləşdirmədən soyun, yuyun və incə doğrayın.
- Qızartma qabına bir az yağ tökün və qızdırın. Döş hissələrini isti yağa qoyun və hisə verilmiş ləzzətli yağ çıxana qədər qızardın. Bu yağ digər maddələrin hamısının zərif dadını və ətrini alması üçün lazımdır.
- Sonra döş qırmızı bibər və ağ soğan parçaları əlavə edin. Tava içərisini qarışdırın və tərəvəzlər yumşalana qədər 5-7 dəqiqə daha qızartın.
- Bu müddətdən sonra göğsünüzlə qızardılmış tərəvəzlərə qaraciyər parçaları və doğranmış soğan tüklərini əlavə edin. Yenidən qarışdırın və yüksək istilikdə 1-2 dəqiqə qızartın. Bu müddət ərzində qaraciyər, əlbəttə ki, qızartmayacaq, ancaq bir az tutacaq. Və bu tam olaraq sizə lazım olan şeydir.
- Bir neçə dəqiqə sonra tavanın tərkibini duzlayın, qarışdırın və istidən götürün.
- Yumurtaları bir çimdik duzu ilə birləşdirin və qarışdırıcı ilə sərin bir ağ köpük əldə edin.
- Sonra zərdab və mayonez köpüyə tökün, hər şeyi yenidən döyün. Sonra qarabaşaq yarması unu əlavə edin, qarışdırıcı ilə qarışdırın və şişmək üçün bir müddət buraxın.
- Qarabaşaq yarması unu şişən kimi hər şeyi qarışdırmaqdan vaz keçmədən buğda ununu qabartma tozu ilə birlikdə kiçik hissələrə təqdim etməlisiniz. Hazır xəmir sıxlığa görə xama ilə oxşar olmalıdır.
- Yoğurma sonunda xəmirə qaynadılmış qarabaşaq yarması tökün, hər şeyi yenidən qarışdırın və iki bərabər hissəyə bölün.
- Xəmirin bir hissəsini bir silikon qabın altına tökün. Bütün içliyi xəmirin üzərinə qoyun, hamarlayın və xəmirin ikinci hissəsini tökün.
- Yaranan qarabaşaq yarması, 180 dərəcəyə qədər qızdırılıb 45-50 dəqiqə sobaya göndərilir.
- Bu müddətdən sonra bişmiş tortu sobadan çıxarın, sərinləyin, kəsin və süfrəyə verin.
