Kefir əsasında, tortlar, çöreklər və ya pancake üçün sürətlə yüngül bir adze yoğurmaq olar. Yalnız təzə deyil, həm də azca asidləşdirilmiş kefirdən istifadə edin - bişmiş məhsullar daha az dadlı olmayacaq. Xəmiri tüklü və havadar etmək üçün üzərinə soda əlavə edin. Söndürmək tələb olunmur - turş kefir xarakterik ləzzəti təsirsiz hala gətirir.
Tüklü pancake
Ən sadə reseptlərdən birini sınayın - kefir pancake. Çox yeməli və ləzzətli olurlar. Şirinlik dərəcəsini zövqünüzə görə dəyişin, lakin unutmayın ki, çox şirin xəmir yandırılacaq.
Sizə lazım olacaq:
- 1 stəkan kefir;
- 1 çay qaşığı soda;
- 1 xörək qaşığı şəkər;
- 0,25 çay qaşığı duz;
- 1 stəkan buğda unu;
- qızartmaq üçün az tərəvəz.
Xəmiri havadar etmək üçün yoğurmadan əvvəl unu süzün.
Dərin bir qaba kefir tökün, şəkər, duz və soda əlavə edin, qarışığı qarışdırın. Unu hissələrə bölün, xəmiri yaxşıca ovuşdurun, beləliklə heç bir parça əmələ gəlməsin. Tutarlılıqda kütlə qalın xama bənzəməlidir.
Kokusuz bitki yağını tavada qızdırın. Çox yağ əlavə etməyin, yoxsa pancake düz və dadsız çıxacaq. Hamuru yuvarlaq və ya uzunsov tortlar şəklində qaba qaşıqlayın. Pancəklərin alt hissəsi qızardıldıqda və üstü köpüklənəndə qabı çevirin və qovurmağa davam edin. Çörək ilə pancake deşərək hazırlığı yoxlayın - dişlərdə xəmir izləri qalmamalıdır.
Hazır pancake dərin bir qaba qoyun və isti saxlayın. Xama, bal, cem və digər ləzzətli əlavələrlə birlikdə isti xidmət edin.
Fərqli dolguları olan tortlar
Pasta bişirməyi planlaşdırarkən, maya xəmirinə başlamaq lazım deyil. Kefirlə tez bir xəmir hazırlayın. Ondan fərqli dolğularla hazırlanan tortlar sobada bişirilə bilər, ancaq bitki yağında qızartmaq daha dadlıdır. Kefir xəmir çox yumşaq olur və qızardıldıqda xırtıldayan qəhvəyi bir qabıq alır. Bu reseptə görə, böyük bir tort da edə bilərsiniz - sobada və ya yavaş ocaqda bişirilir.
Sizə lazım olacaq:
- 350 ml kefir;
- 450 q buğda unu;
- 1 çay qaşığı soda;
- 1 xörək qaşığı şəkər;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- 3 xörək qaşığı təmizlənmiş bitki yağı.
Doldurma üçün:
- 300 q hazır kıyılmış ət;
- 1 soğan;
- duz;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Pies yalnız ətlə doldurula bilməz. Konservləşdirilmiş balıqları qaynadılmış düyü və ya doğranmış yaşıl soğan ilə qaynadılmış yumurta ilə qarışdırmağa çalışın. Alma, giləmeyvə və ya cem ilə tortlar da çox dadlı çıxacaq.
Süzülmüş unu şəkər, duz və soda ilə birləşdirin. Hər şeyi bir qaba tökün, unda bir depressiya yaradın və bitki yağı və bir az kefir tökün. Qarışığı qarışdırın və sonra qalan kefiri tökün. Hamuru hamar olana qədər əllərinizlə yoğurun. Bir parça yığın, bir dəsmal ilə örtün və təxminən dörddə bir saat dayana.
Kıyılmış ət hazırlayın. Soğanı incə doğrayın və bir az bitki yağı ilə tavaya qoyun. Soğanı şəffaf olana qədər qovurun və üzərinə ət əlavə edin. Taxta spatula ilə yumruları qıraraq kıyılmış əti yumşalana qədər qovurun, sonra dadına görə duz edin.
Xəmiri xırda xəmirlərə bölün, una bükün və düz tortlara düzün. Hər tortilin ortasına bir xörək qaşığı kıyılmış ət qoyun və sonra kənarlarına möhkəm möhürləyin, tortlara gəmilərin görünüşünü verin. Dərin bir qızartma qabda bitki yağı qızdırın və köftələri içərisinə qoyun, dikiş tərəfi aşağı. Məhsulları bir tərəfdən qovurduqdan sonra çevirin. Hazır bişmiş məhsullara təzə xama ilə xidmət edin.
