Şirli kəsmiklər, vanil, üzümlü, yağsız, şokolad ətirli - bu süd məhsullarının bir çox çeşidinə müasir bir supermarketdə rast gəlmək olar. Bəs niyə ailə büdcəsini çox səy göstərmədən özünüzü evdə bişirə biləcəyiniz bir şeyə xərcləyin?
Mağazamızda nə qədər tez-tez özümüz və övladlarımız üçün kəsmik və ya kəsmik alırıq. Bütün bunlar bir anda yeyilir, amma ən faydalı məhsul - qonşu nənəsindən alınan təbii kəsmik, evdə hazırlanan, heç bir qatqı və boya vermədən, ailəyə maraq oyatmadan soyuducuda çox uzun müddət yata bilər. Ya yumru, ya da çox turş və ya quru, hər zaman bir şey səhvdir. Xüsusilə həqiqi bir fermentləşdirilmiş süd məhsulu ilə qidalandırmaq mümkün olmayan uşaqlara gəldikdə, ən azı bir dəfə dondurulmuş kefirdən kəsmik pendir bişirməyə çalışdıqda, bu resept balacanı doydurmaq üçün qələbə qazanan bir seçim olacaqdır.
Dondurulmuş kefir kəsmik resepti
Dondurulmuş kefirdən kəsmik pendir bişirmək, sahibədən hər hansı bir xüsusi kulinariya bacarığı tələb etmir və müasir həyat ritmində sağlam səhər yeməyi bişirmək üçün də kifayət etməyən çox vaxt tələb etmir. Yalnız bir məhsula və bəzi mətbəx xüsusiyyətlərinə ehtiyacınız var:
- müntəzəm kefir, tercihen daha yüksək yağ nisbəti ilə, məsələn 3, 2%;
- çox kiçik və seyrək deşikləri olmayan sadə bir mətbəx süzgəci;
- həcmi sonunda nə qədər məhsul alınması planlaşdırıldığından asılı olan dərin bir fincan - yəni 1000 qram kəsmik ehtiyacınız varsa, ən azı 2 litr kefir almalısınız (məhsulun məhsulu məhsul 1 porsiya kefirdən kəsmik pendirinin yarısıdır, sapmalar kefirin yağ tərkibindən asılıdır)
- geniş cuna parçası;
- dondurucu.
Yeri gəlmişkən, evdə hazırlanan kefirdən istifadə etmək daha yaxşı olardı, ancaq ən yaxın ərzaq mağazasında da ala bilərsiniz, əsas odur ki, məhsulun raf ömrü orta hesabla bir həftəni keçməsin, bu cür kefir hesab oluna bilər "canlı" bakteriyalarla.
Addım-addım yemək:
- Alınan kefiri bir müddət dondurucuya qoyun. İdeal seçim, dondurmada 10 - 12 saat saxlanılan kefirdir, yəni mayalanmış süd məhsulunu yatmazdan əvvəl dondurucuya göndərə və səhər yeməyinə davam edə bilərsiniz.
- Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra əvvəlcə kəsmik pendirinə bir kefir yeri hazırlayın, dərin bir stəkana bir süzgəc qoyun və üzərinə 3-4 qat qatlanmış qələmlə örtün.
- Dondurulmuş kefiri çıxarın, qablaşdırmadan buraxın və tülbentə qoyun. Mətbəx tezgahında bir neçə saat buraxın (soyuducuda deyil!)
- Bütün zərdab tavaya töküldükdə, çoxdan gözlənilən yumşaq kəsmik pendir təmiz bir boşqaba köçürülməsi lazım olan süzgəcdə qalacaq və kəsmikin qalan hissəsi tülbentdən sıxılaraq səninlə bir düyünə yığılır. əllər və yuxarıdan aşağıya basaraq.
Bitmiş kəsmik, fotoşəkildə bənzəyir - tək bir parça olmayan yüngül və incə krem.
Məsləhət: bitmiş məhsulu sınamaq üçün səbirsizdirsinizsə, amma heç gözləmək istəmirsinizsə, onda dondurulmuş kütləni odda qızdırmaq tövsiyə edilmir, əks halda heç bir nəticə verməz, daha isti bir yerə qoymaq yaxşıdır yer.
Kəsmik pendirinin faydaları
Nəticədə kəsmik çox yağlı olmayacaq, kalori miqdarı təxminən 130 - 150 kkal təşkil edir, buna görə də belə bir məhsul yüksək kalorili qidaların istehlakını istisna edən hər hansı bir pəhrizə riayət edən insanlar üçün əlverişlidir. Bundan əlavə, dondurulmuş kefirdən olan kəsmik heç bir əlavə istilik müalicəsinə məruz qalmaz, qoruyucu maddələr, boyalar və ləzzətlər içerməz - yalnız dondurur və elm adamlarına görə, bu cür məhsullar buzdan sonra bir müddət əridilmiş suyun təsirini göstərir. bədənimiz üçün xüsusi dəyər. Bundan əlavə, hər hansı bir kəsmik kimi, ortaya çıxan zərif krem - kəsmik yüksək protein tərkibinə malikdir, bütün idmançılar bu qədər təqib edirlər, lakin zülal konsentrasiyasındakı ekvivalent həmkarları ilə müqayisədə - baklagiller, ürək yanmasına səbəb olmaz. Ayrıca, mayalanmış süd məhsulunda hər gün vücudumuz tərəfindən tələb olunan zəruri minerallar və vitaminlər dəsti, həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edən kobud liflər, eyni zamanda skelet sistemini qidalandırmaq üçün çox vacib bir element olan kalsium var, bunun sayəsində dişlər, dırnaqlar və saç güclənir.
Nəticədə məhsullardan nə hazırlamaq olar
Beləliklə, dondurulmuş kefirdən iki faydalı məhsul əldə etdik - zərdab və kəsmik. Zərdab pancake və ya klassik pancake-də istifadə edilə bilər və okroshka üçün sarğı kimi də istifadə edilə bilər. Yaxşı, kəsmik ilə, yaradıcılıq və xəyal üçün bir məhdudiyyət yoxdur. Sadəcə qarışıqda çırpılmış meyvələr, şəkər, bal, müxtəlif şərbətlər kəsmik kreminə əlavə edə bilərsiniz - kim daha çox nəyi sevirsə. Hətta həvəsli bir gurme belə desertləri qiymətləndirəcəkdir. Ancaq daha mürəkkəb bir şey bişirə bilərsiniz, məsələn <> güveç. Onun üçün sizə lazım olacaq:
- yumşaq kəsmik - 500 qram;
- xama - 2 xörək qaşığı;
- manna yarması - 4 xörək qaşığı;
- yumurta - 1 ədəd;
- şəkər - 0,5 stəkan, bal ilə əvəz edə bilərsiniz və ya güveçə quru meyvələr əlavə edə bilərsiniz - kifayət qədər şəkər var;
- qabartma tozu - 1 paket;
- qurudulmuş meyvələr və ya təzə meyvə və ya giləmeyvə parçaları - hamısı fərdi seçimlərdən asılıdır, yalnız bir az vanil qoymaq olar;
- darçın tozu və ya şokolad.
Xama, bir çimdik duzla döyülmüş yumurta və kəsmikə əlavə edin. Qarışığın bir müddət dayanmasına icazə verilməlidir ki, irmik yaxşı şişsin. Bu müddət ərzində qalan maddələri hazırlayın: əgər bunlar meyvələrdirsə, onda incə doğranmış və ya çuxurlanmış olmalıdır, əgər giləmeyvələrdirsə, onda sadəcə yuyub qurudun, qurudulmuş meyvələri qaynar su ilə tökün və dəmlənsin, sonra axan suyun altında yaxşı yuyun. Çörək tozu, tatlandırıcı və meyvələri indiki kəsmik kütləsi ilə qarışdırın və əvvəlcədən qızdırılan sobaya göndərin. Güveçləri 40-50 dəqiqə buraxın. Şirin hazır olduqda səthinə darçın və ya sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpin. Şokoladı əriyə bilməsi üçün isti bir güveç üzərinə səpin.
