24-25 dekabr gecə müxtəlif ölkələrdən katoliklər Milad bayramını qeyd edirlər. Ənənəvi olaraq, bu günü ailəsi ilə keçirmək və Milad yeməklərindən ibarət bayram şam yeməyi təşkil etmək adətlidir. Hər ölkədə fərqli olurlar: bəzilərində doldurulmuş quşçuluq, bəzilərində isə sazan, qan kolbasa və ya jambon verirlər. Milad süfrəsi şirniyyatsız tamamlanmır. Məsələn, Danimarkada kişmiş və darçın ilə düyü sıyığı, İngiltərədə isə rom pudingi bişirmək adətlidir.
Vacibdir
- Bişmiş sazan üçün "Milad ağzında":
- -1 sazan (təxminən 1, 2 kq);
- - 350 q soğan;
- - 250 g şampinon;
- - 250 q qoz;
- - 2 pomidor;
- - Cəfəri;
- - bitki yağı;
- - limon;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz.
- Milad pudingi üçün:
- - 500 q qaranlıq üzüm;
- - 200 qr quru gavalı;
- - 200 q darçın (çox kiçik üzüm);
- - 100 q quru əncir;
- - 100 q quru meyvələrin qarışığı;
- - 125 ml viski;
- - 100 qr tünd qəhvəyi şəkər;
- - 4 yumurta;
- - 180 q kərə yağı;
- - 300 qr un;
- - sp çay qaşığı qabartma tozu;
- - 2 çay qaşığı torpaq darçın;
- - 2 çay qaşığı torpaq muskat;
- - 1 çay qaşığı. torpaq zəncəfil;
- - rom.
Təlimat
Addım 1
Bişmiş sazan "Milad ağzında"
Şampinonları nəmli bir parça ilə yaxşıca silin və kiçik parçalara kəsin. Qozun qabığını soyun və bıçaqla doğrayın və ya harçla əzin. Soğanları soyun, xırda kublara kəsin və incə doğranmış göbələklərlə birlikdə bitki yağına qızartın. Sonra doğranmış qoz və doğranmış cəfəri əlavə edin. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
Addım 2
Sazan qabığını soyun, axan suyun altında yaxşı yuyun, duz və üyüdülmüş bibər qarışığı ilə ovuşdurun və bişmiş göbələk, soğan və qoz ilə doldurun. Sonra balığın qarnını iplə tikdirin.
Addım 3
Sazanı yanmaz bir çörək qabına qoyun. Arxa tərəfdən kiçik kəsiklər edin və hər birinə bir limon paz əlavə edin. Balığı bitki yağı ilə yağlayın, kalıbın içinə bir az su tökün və 30 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Addım 4
Hazırlanmış sazan üzərindəki ipi diqqətlə çıxarın və xidmət etmədən əvvəl balıqları cəfəri dalları, limon və pomidor dilimləri ilə bəzəyin.
Addım 5
Milad pudingi
Bütün quru meyvələri viski ilə birləşdirin və qurudulmuş meyvələr bütün mayeni qəbul edənə qədər ara sıra qarışdıraraq bir müddət kənara qoyun. Sonra üyüdülmüş zəncəfil, qəhvəyi şəkər, yumurta əlavə edin və qarışdırın.
Addım 6
Kərə yağı yavaş odda əridin, sonra otaq temperaturuna qədər soyudun və qurudulmuş meyvə qarışığını qarışdırın.
Addım 7
Buğda ununu əkin, quru maddələrlə qarışdırın: qabartma tozu və üyüdülmüş ədviyyatlar. Sonra quru qarışığı qurudulmuş meyvəyə əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Addım 8
Xüsusi puding qəliblərini kərə yağı ilə yağlayın və unla çiləyin. Sonra onları hazırlanmış kütlə ilə doldurun (ağzına qədər deyil) və səthi düzəldin. Kalıpları mum kağızı və folqa ilə örtün və sarın.
Addım 9
Pudinq qablarını su banyosuna qoyun, odunu ən aza endirin və ara sıra su əlavə etdiyinizdən əmin olun ki, təxminən 6 saat bişirin.
Addım 10
Bu müddətdən sonra pudinqi tamamilə sərinləyin, folqa və kağızı götürün, yeni bir kağız təbəqəsi ilə örtün (tercihen iki), bir parça və ya folqa ilə örtün. Yenidən bağlayın və sərin bir yerə qoyun.
Addım 11
Milad pudingini yumşaltmaq üçün xidmət etmədən əvvəl buxar banyosuna bir saat yarım qoyun.
Addım 12
Hazır Milad pudingini bir xidmət qabına çevirin. Romun üstünə tökün, onu yandırın və yanarkən masaya xidmət edin.
