Pasxa Tortu: ənənələr Və Simvollar

Mündəricat:

Pasxa Tortu: ənənələr Və Simvollar
Pasxa Tortu: ənənələr Və Simvollar

Video: Pasxa Tortu: ənənələr Və Simvollar

Video: Pasxa Tortu: ənənələr Və Simvollar
Video: Mükəmməl Pasxa tortu! Yumşaq yeməli Pasxa tortları. Pasxa 2021. Bişirmək üçün yeganə yoldur! 2024, Mart
Anonim

Pasxa tortları Pravoslav Kilsəsindəki ritual pastalardır. Bu İsa Məsihin yenidən doğuşunu simvolizə edən hündür zəngin bir çörəkdir. Pasxa tortları əsas xristian tətili - Pasxa üçün hazırlanır. Rəngli yumurta və kəsmik Pasxası ilə birlikdə Pasxa bayram süfrəsinin əsas yeməkləridir.

Pasxa tortu: ənənələr və simvollar
Pasxa tortu: ənənələr və simvollar

Pasxa tortunun tarixi və simvolizmi

Xristian ənənəsinə görə bütün xristianların əsas bayramı olan Pasxa üçün mayalı çörək (artos) bişirilir. İsa Məsih qurbanının rəmzləri olan bir xaç və bir tikan tacı təsvir olunur.

İlk Pasxa günü, xaç yürüşü ilə yanaşı, artoslar kilsənin ətrafında gəzdirilir, sonra kürsüyə qoyulur və bütün həftə artoslar kilsədədir və müqəddəs həftədə mayalanmış çörək bütün inananlara paylanır. Artos həyat çörəyini simvollaşdırır.

Pasxa tortları artosların ev müqabilidir. Müqəddəs Həftədə bişirilirlər: Cümə axşamı günü maya xəmirini qoyurlar, cümə günü bişirirlər və sonra kilsədə yandırırlar. Pasxa tortları, Əhdi-Ətiq mayasız çörəyi əvəz edən maya istifadə edərək hazırlanır. Beləliklə, tort hələ də Köhnə Əhdi-Ətiqə keçidi simvollaşdırır.

Alimlər Pasxa tortunun köklərinin bütpərəstliyə gedəcəyinə inanırlar, burada yumurta ilə hündür çörək məhsuldarlıq və kişiliyin tanrısı - Phallusun simvolları idi. Buna görə Pasxa tortunu yemək başqa bir məna daşıyır - bütpərəst obscurantizmdən parlaq Qiyamətə gedən yol.

Bir çox xalq əlamətləri Pasxa tortları ilə əlaqələndirilir. Tortlar uğurlu olarsa - ilin uğurlu olacağına və xəmir uyğun deyilsə və ya xəmir xəmirləri yarılsa, bədbəxtliyin qaçılmaz olduğuna inanılır.

Məbəddə hazır Pasxa tortları işıqlandırılır. Pravoslav xristianlar Pasxaya dua və bir parça tort ilə başlayırlar. Yalnız bundan sonra möminlər bayram yeməyinə başlayırlar. Pasxa tortları Pasxa həftəsi boyunca yeyilir, onları dəyişdirmək, ziyarətə gətirmək, qohumlarına və dostlarına vermək, uşaq evlərinə və xəstəxanalara köçürmək adətlidir.

Köhnə bir Pasxa tortunun resepti "Princely"

Ənənəvi olaraq Pasxa tortları çox zəngin bir maya xəmirindən hazırlanır. Pasxanın əsas simvollarından birini - Pasxa tortunu - köhnə reseptə görə bişirmək üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:

- 2, 5 stəkan süd;

- 100 qram maya;

- 7 yumurta;

- 3 sarısı;

- 3 stəkan şəkər;

- 350 qram qaymaqlı marqarin;

- 2 desert qaşıq brendi;

- 1 stəkan üzüm;

- 0,5 stəkan bitki yağı;

- 2,5 kiloqram un;

- 0,5 muskat;

- bir çimdik duz;

- vanilin;

- qərənfil;

- darçın.

Ənənəyə sadiq qalaraq tort xəmirini hazırlamadan əvvəl bir dua oxuyun, mətbəxi yuyun, əllərinizi, düşüncələrinizi və ruhunuzu təmizləyin və yalnız bundan sonra birbaşa bişməyə davam edin. Heç bir şey mane olmur. Ailəndəki pis əhval-ruhiyyə, mübahisə və davaların bişmiş məhsullara zərər verə biləcəyinə inanılır.

"Princely" Pasxa tortunun reseptində un miqdarı təxminən verilir. Hamurun götürəcəyi qədər əlavə olunmalıdır, yumşaq və elastik olmalıdır.

Hər şeydən əvvəl, dəmləyin. Bunu etmək üçün bir az isti süd götürün, 100 qram maya və bir az un əlavə edin. Qarışdırın və 30-40 dəqiqə isti bir yerə qoyun.

Unun bir hissəsini ilıq südün qalan hissəsinə tökün və qarışıq olmamaq üçün hərtərəfli qarışdırın. Sonra yumurta əlavə edin, şəkərlə döyün, ərinmiş kərə yağı marqarin, konyak, rendelenmiş muskat və qalan ədviyyatlar və xəmir.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, tədricən bitki yağı əlavə edin. Sonra təmiz bir dəsmal ilə örtün və gündəmə gəlmək üçün isti bir yerə qoyun. Xəmir qalxanda yoğurun və 2 dəfə daha qalxın. Yaxşı bişirməyin sirlərindən biri də xəmirin çox yaxşı durmasıdır.

Üzümləri çeşidləyin, durulayın, isti suda buxarlayın və ikinci yüksəlişdə xəmirə qoyun.

Hazırlanmış xəmiri qəliblərə bölün. Onları 1/3 dolu doldurun. Qalxın və əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Kekləri yumşalana qədər 180 ° C-də bişirin.

Pişirmə müddəti xəmirin qalınlığına və keyfiyyətinə, həmçinin sobanın imkanlarına bağlıdır. Böyük bir tort ümumiyyətlə təxminən bir saat bişirilir. Fırın qapısını ilk dəfə bişirməyə başladıqdan yarım saat əvvəl açdığınız xatırlanmalıdır. Əks təqdirdə, xəmir çökə bilər və tort işləməyəcəkdir.

Bişdikdən sonra tortları buzlanma ilə bəzəyin. Bunun üçün tələb olunur:

- 1 stəkan toz şəkər;

- 2 yumurta ağı;

- 1 stəkan su.

Şəkər və suyu birləşdirin və karamelize olana qədər qaynadın. Ağları sərt bir köpüyə çırpın və üzərinə şəkər şərbətini tökün. Qarışdırın, atəşə qoyun və qızdırın. Hazır tortları sır ilə örtün.

Tövsiyə: