Altı əsas kateqoriyaya bölünə bilən müxtəlif çaylar və növlər var. "Qütb" növləri qara və yaşıl çaylardır. Oolong, pu-erh çayı, ağ və sarı çaylar da seçilir.
Oolong və Puerh arasındakı fərqlər
Oolong və pu-erh çayları Rusiya bazarında nisbətən yaxınlarda ortaya çıxdı, ancaq ev "çay mərasimləri" pərəstişkarları arasında getdikcə daha çox populyarlıq qazanır. Altı növ çay fərqlənir, həm oolong, həm də puerh bu təsnifata daxildir. Oolong və pu-erh çayının qara və yaşıl çaylar arasındakı ara mərhələlər olduğu iddia edilə bilər.
Pu-erh xüsusiyyətləri
Pu-erh çayı, müəyyən bir şəkildə hazırlanan mayalanmış bir çaydır: yığılmış yarpaqlar yaşıl çay mərhələsinə qədər işlənir və sonra sürətləndirilmiş süni mayalanmaya məruz qalır. Yarpaqlar yığılır, isti su ilə tökülür və torbalar və ya parça ilə örtülür. Bu istehsal prosesi açıq şəkildə çürüməyə bənzəyir, lakin bu, digər növ çayların alınma üsullarından əsas fərqidir.
Pu-erh-in xarakterik xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, uzun müddət saxlanıldıqca dadı yaxşılaşır.
Pu-erh preslənmiş şəkildə satılır, əksər hallarda yarım dairə şəklindədir, lakin buruq çay plitələri də var. Pu-erh ətirində odunsu notlar üstünlük təşkil edir. Bu çayı süd və ya qaymaq əlavə etməklə içmək tövsiyə olunur, çünki bu birləşmə ilə pu-erh bütün gamutu mükəmməl şəkildə ortaya çıxır. Yeri gəlmişkən, əksər çayxanalarda və restoranlarda adətən pu-erh-ə süd və ya qaymaq təklif olunur.
Oolongun xüsusiyyətləri
Oolong çayı, pu-erh çayı kimi yaşıl və qara çaylar arasında ara mərhələ olan yarı mayalanmış bir çaydır. İstehsalın xüsusiyyəti odur ki, yarpaqlar qırılmamağa çalışaraq diqqətlə yuvarlanır və yavaş fermentasiya üçün kölgədə bir neçə saat buraxılır. Bu texnologiya sayəsində çarşafların kənarları ortadan daha çox qurudulur ki, bu da oolongların zəngin dadı və ətrinin sirridir.
Yeri gəlmişkən, bu cür çayın keyfiyyətini təyin edən çarşaflardır. Yarpaqlar infuziya zamanı tam açılır və qırılmırsa, bu oolongun yüksək keyfiyyətinin sübutudur. Bu çay növü bitki və meyvələrin təbii və süni ekstraktları ilə ətirli olur. Aromalı oolonglar ümumiyyətlə ixrac olunur, çünki Çində qatqısız çay içməyi üstün tuturlar.
Oolong çayı yaşıl çay deyil. Bu ayrı bir çeşiddir, qara (qırmızı) və yaşıl çaylar arasında bir növ "qızıl orta".
Oolong və Puerh arasındakı əsas fərqlər
Oolong və pu-erh tamamilə fərqlidir və həm istehsal üsulları, həm də dad baxımından fərqlənir. Oolong çox aromatik, asidik olmayan bir yaşıl çay kimi dadına baxır. Pu-erh-in dadı tart, odun ətri ilə. Oolong yarpaqları səliqəli bir şəkildə bükülür və pu-erh basıldı. Çayın özünün bədən üçün böyük faydaları olduğu ümumiyyətlə qəbul edilir. Həm oolong, həm də pu-erh insanlar üçün çox faydalıdır, çünki tərkibində bir çox vitamin, dəmir, fosfor, kalsium və digər maddələr var.
Bu tip çayları yalnız ixtisaslaşmış butiklərdə deyil, bir çox baqqal mağazasında da ala bilərsiniz. Bununla birlikdə keyfiyyət və çeşidlərin əhəmiyyətli dərəcədə dəyişəcəyini başa düşmək lazımdır.
