Çay ölkəmizdə çox populyar bir içki. Şöminənin yanında rahat bir qış axşamı bir fincan güclü və keyfiyyətli çay olmadan yüzdə yüz ola bilməz. Çayın bir neçə növü var və hər növ üçün dəmləmə qaydaları spesifikdir.
Təlimat
Addım 1
Qara çay. Bizim üçün qara rənglidir və Çinlilər bu çayı qırmızı adlandırırlar. Rusiya sakinləri arasında ən geniş yayılmış çay növü. 90-95 dərəcə su ilə dəmlənməlidir. Çaydan qaynadıldıqdan sonra beş dəqiqə dayandıqdan sonra çaydanın içinə tökün. Çay yarpaqlarını doldurmadan əvvəl çaydanı çaydandan isti su ilə yaxalamaq məsləhət görülür. Çay yarpaqlarını çaydana tökdükdə və su tökdükdə 10 dəqiqə dəmləyin, dərhal stəkanlara tökün və çay qalırsa, onda bir stəkana tökün. Çay infuziya ilə 30 dəqiqədən çox təmasda olarsa, belə çay zərərli maddələr yayır, tökülməlidir. Qara çay bir daha dəmlənmir.
Addım 2
Yaşıl çay. Çay yarpaqları çaydana yalnız qaynar su ilə yuduqdan sonra tökülür. Yaşıl çay 80-85 dərəcə su ilə tökülür və 10 dəqiqə dəmlənir. Sonra tamamilə stəkanlara tökülür və ya bir süfrəyə tökülür. Yaşıl çay 8 dəfəyə qədər yenidən dəmlənə bilər. İkinci dəmin ən zəngin və ən sağlam olduğuna inanılır.
Addım 3
Ağ çay. Çaydan qaynar su ilə yuyulur, ağ çay tökülür, 75-80 dərəcə su ilə doldurulur. Bu təzə qaynadılmış çaydanın qapağı açıq vəziyyətdə 10-15 dəqiqə dayanacaqsa. Çay stəkanlara tökülür və ya süfrəyə tökülür. Ağ çay bir daha dəmlənmir. Çayın açıq rəngi ilə qarışdırmayın - buna görə ağ adlanır.
Addım 4
Bitki mənşəli çay. Çaydanı qaynar su ilə yuyun, bitki çayı tökün, üzərinə qaynar su tökün və ən azı 10 dəqiqə dəmləyin. Daha az dəmlənərsə, faydalı xüsusiyyətləri içkiyə girməyə vaxt tapmır. Bitki çayı yenidən dəmlənmir. Meyvə çayı da eyni şəkildə dəmlənir.
Addım 5
Pu-erh. Çində bu tip çaylara qara deyilir. Çay yarpaqları çaydanın içinə tökülür, qaynar su ilə doldurulur və sonra boşaldılır. Və yalnız ikinci dəm tamamilə fincanlara tökülür və ya bir sürahi tökülür. Pu-erh 2 dəfəyə qədər dəmlənə bilər. Qırıntılı və ya basılmış ola bilər. Sıxılmış pu-erh açıq bir atəş üzərində qaynadılır.
